【造成人們有、無症狀,輕、重症,生與死之巨大差別的「關鍵能力」,究竟是什麼?】
小時候聽祖母說:「端午那天午時的雨水,能治百病。」我卻漸漸曉得,有助於百毒不侵的「雨水」,並不需要一年一度的「等候」,也無需仰頭懇求「上天」;端看你是否願意「啟動」導引自身體內的源頭活水,就此啟動遠離疾病的關鍵能力。
吹同樣一陣風、淋同樣一陣雨,你是否好奇:為什麼有人感冒頭痛、頸僵、鼻水、咳喘,乃至全身痠痛發燒,有人竟完全沒事?
與同樣的病毒相遇,你是否想過:為何有人就此病入膏肓甚至死亡,有人竟只輕症,甚至毫無症狀?
看看蔡璧名怎麼說>https://udn.com/news/story/12674/5688609
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[#書訊 / Book news] #DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點 / DESSERT
好書推薦又來啦!大家有發現最近 #盤式甜點 的相關食譜書似乎越來越多樣了嗎?在台灣疫情爆發之前,盤式甜點店、餐會也開始蓬勃發展。現在雖然全國餐廳禁止內用服務,但趁宅在家的時間裡讀讀書、看看別人怎麼做、發想未來的作品,疫情過後想必會有更多發揮空間。
以下是我為《DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點》(大境文化&出版菊文化(生活美食地圖))撰寫的推薦全文。該書自 6 月 7 日開始限時預購,新書 79 折、另在博客來與誠品網路書店可搭配大境其他出版書籍享 2 本 7折優惠(為期 10 天)!
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盤式甜點近年來在台灣能見度逐漸上升,不僅許多主廚積極舉辦活動、接觸人群,也出現了專門店。#過去只能在餐廳中品嚐完整套餐點才能一窺其面目_現在也有成為獨立類型的趨勢。和甜點店的小蛋糕不同,由於即點現做,盤式甜點能夠使用許多時效性短、較脆弱的元素,且能配合食器展現特色,表現空間更為寬廣。而由於過去屬於餐點的一部份,如今又自成一格、甚至以套餐形式發展,在盤式甜點的世界裡,甜與鹹並未如此涇渭分明,許多原本僅在料理中出現的蔬菜或食材,也能大展身手。
《DESSERT 新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點》一書,不僅在以上幾點有著深入發揮,還結合了幾位新銳日本甜點師 #突破藩籬_善用在地食材發揚獨有文化的特色。火山灰與積雪的森林可以是靈感的來源;泡盛、苦瓜、甘蔗灰汁也能夠入甜點;特色染布工藝、職人手作藝術品,也能將作品一同納入當地社群及生態系統。而在看似天馬行空、前衛大膽的創意下,#法式甜點的基本元素仍是實踐狂野想像的堅實基礎。許多翻轉經典的創作,同樣昭示了傳統可以是泓流動的活水清泉,而非綑綁束縛的限制。「法式」可以是載體、也可以是精神,#但不必是框架。以當地食材和烹飪方式補足、轉換、提升法式的不足,更揭露了 #擁有異文化背景的開放優勢。台灣甜點師若從此角度思考,當能獲益良多。
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★ 傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀
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本集主題:「呼吸南極:在世界盡頭找一條路」介紹
訪問作者:鄭有利
內容簡介:
Addicted to Antarctica.
南極是讓人戒不掉的癮頭!
從地理上的未知探險到體能上的極限探索,
他都是讓人鍛鍊自己、看清自我的疆域,如同一面鏡子。
《呼吸南極》是跨時代旅人面對南極大陸的對照集,
向三百多年來冒險犯難的南極探險家們致敬!
更為所有嚮往南極的人,
提供一本值得珍藏的圖文大全!
南極探路――過去的地理探險,今日的極限探索
南極,是旅人的夢土。
曾經去過南極的人,都有一段被凍結的時間,那段時光所發生的故事,已被壓縮、真空在剔透的冰層裡,泛著藍藍的光,閃爍著魔幻時刻。
過去的探險家,以插下旗子作為自己探險生涯的里程碑;現在的旅人,則在已知的地理疆界,從事不同的追尋。不管是體力上的挑戰還是形式上的超越,雖然沒有地理大發現,但自我的探索源源不絕、驅使探險魂往地球最南逼近。
關於南極,隨意上網搜尋都可以找到海有多深、山有多高、企鵝可潛水達幾公尺等上萬筆資料。但南極的靈魂在於探險家與科學家們,他們義無反顧的對南極進行無盡的探索。
南極的生命力在於奇妙的野生動物,年復一年的回到棲息地繁衍後代或覓食;南極的動力在於冰的世界,那是萬年玄冰中的氣泡脫離冰的桎梏象徵,那是眼睛看不到但卻從不停止流動的冰河,那是不停的被海水侵蝕、形成美不勝收的雕塑的冰山;那是當冰山經過海水、氣溫與風,不斷的形塑之後,在海中翻滾重新找到冰山的平衡點時,充滿力與美的剎那;那是冰山爆裂後,在海面上形成一望無際的碎冰,航行在碎冰上彷彿進入時光隧道,看盡冰的歷史。
作者簡介:鄭有利(Herman Tenq)
瀚世旅行社負責人。這十餘年內造訪南極超過二十次,酷愛野生動物與自然奇景,每年都赴非洲、北極、南極進行生態旅遊。著有《肯亞:我和我的荒野朋友》。
作者簡介:黃麗如(Lily Huang)
博客來Okapi駐站作家、新活水專欄作家。著有《喝到世界的盡頭》、《酒途的告白》、《千年一問》、《極南》、《醒來在地球的一個角落》,《酒途的告白》獲得2014年開卷好書獎(美好生活書)。
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