▌施佩吟「探訪法國社區空間之旅」07 #巴黎 #LaCarverne #閒置建物變都市農場 ▌
地面上空間的再利用已不足為奇，但在有採光和通風問題的地下空間中，想要做些什麼就不是那麼容易。都市中的地下空間通常用來做什麼呢？可以停車、作為市場、儲藏空間等等，那能不能是農場呢？
巴黎這個取名為Le Caverne的地下空間，有4000米平方公尺（全區有2.5公頃），種植的作物以有機蔬菜農場為主（蘑菇、香菇、芽菜、菊苣），但依規定現場不得銷售，因此以線上販售、提供中盤批發為主。其中菇類因為生長快速、不耐保存，上午採收，傍晚即配送到批發商及有機商店，向全體市民承諾食物里程不超過15公里，成為巴黎唯一在市內生產有機巴黎蘑菇的農場。此外，這裡也有香菇包的堆肥場、魚菜共生的新創公司等，開啟了超越都市空間使用想像的模式。
三年前的 Le Caverne 所在地，事實上是一個毒梟盤據的大本營，夜半人馬聚集進行毒品交易的地方，對於地主—鐵路公司SNCF而言，是一個大麻煩。在現任巴黎市長安娜·伊達戈（Anne Hidalgo）的 Les Parisculteurs 政策下 http://www.parisculteurs.paris ，提出「農業系統現代化，重新設計和保存，推動大都市將具有可持續性和彈性」。這個雄心壯志始於2016年，集結了33家公共和準公共土地擁有者，並和空間的獲選者與城市的空間主管相關部門，新集結起來簽訂「100公頃目標」憲章，致力於為巴黎建築物的綠化和城市農業的發展做出貢獻。
Les Parisculteurs 陸續以都市中的閒置空間招募有志之士提案，獲選者將能夠取得經營權。當時兩位Le Caverne創辦人在走踏挑選閒置的場合相遇後，決定攜手合作，提出有機菇農場的概念。同時，因為地下空間對大部份的新創團體來說不適合，La Caverne ㄧ舉拿下了三個免費的閒置空間，都作為都市內的有機農場生產支持使用。
樓上是社會住宅，採收期間需要聘請的臨時人力，即從臨近的社區來。扮演農業支持在地生產、教育培力訓練及提供就業機會的角色，滿足巴黎縮減食物里程的政策議題。此外，在Les Parisculteurs 政策下，各種類型的公共空間都被重新檢視，包括廢棄鐵道、校園、圍牆內中介區帶、都市通廊、大專院校屋頂、地下室等，在市民團體的徵件、投件機制下，讓都市農業有了新的驅動。
負責管理空間經營、業務及物流的是都市農夫Nicholas，原本的專業就是農業，在這個新創空間協助農業技術開發、環境土壤改良、病蟲害管理、簡易的水電及溫濕度的控制、產地到批發商的物流等工作。這個空間也提供給參訪團體預約導覽及體驗， 為巴黎注入一股提供各種新創構想逐夢的場域。
文/林佩儀；照片/ 施佩吟、La Caverne
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施佩吟「探訪法國社區空間之旅」為2019年9月到訪馬賽、巴黎、南特三個城市，觀察每座城市社區創新空間。
#社區交往 #社會創新 #社會企業
新社香菇批發 在 [新聞] 卜蜂：蛋荒延續到中秋節- 看板Stock 的推薦與評價
原文標題：
卜蜂：蛋荒延續到中秋節
原文連結：
https://money.udn.com/money/story/10871/7021394
發布時間：
2023/03/10 00:31:36 經濟日報 記者何秀玲／台北報導
原文內容：
全球大缺蛋，紓解要等中秋。國內雞肉大廠卜蜂（1215）董事長鄭武樾昨（9）日表示，
缺蛋是全世界問題，不光是台灣，國外更嚴重，要紓解蛋荒最快今年第3季末至第4季，約
在中秋節左右，將可正常供雞肉和雞蛋。
雞蛋價格近期在短短三周內調漲兩次，不光雞蛋，現在就連鴨蛋也喊漲，中華民國蛋品行
銷發展協會昨日表示，因部分商家改用鴨蛋，加上端午節需求，今日起鴨蛋產地價、批發
價每台斤同步漲新台幣3元，到每台斤48元，食品業者指出，等天氣慢慢變熱後，有望逐
步恢復正常供應，最快是中秋節前後。
另外，台北市蛋商同業公會3月5日宣布，雞蛋批發價從每台斤52元調漲至55元，產地價9
日起從每台斤42.5調漲至45.5元，蛋價三周內調整兩次，創下歷史新高，鄭武樾認為，蛋
品供需不均，尤其現在受到禽流感衝擊，產量產少，蛋農也要維持費用。「漲價是應該的
」。
談到近期缺蛋議題，鄭武樾說，雞蛋問題是全球性問題，不光台灣，國外更嚴重，像美國
有近49州都在流行禽流感，蛋品比台灣更貴，離台灣最近的日本亦同，英國也殺了幾千萬
隻雞。
由於蛋品跟肉雞都是供需問題，「該漲就要漲」，如果生產多，價格當然就低，「且台灣
漲價比國外還少」。至於缺雞現在是否在高峰，鄭武樾說，是有缺但沒缺的很多，台灣進
口雞肉比雞蛋方便，雞豬肉進口是常態，現在政府一直鼓勵進口，但國外也爆發禽流感，
導致台灣進口雞肉量變少。
有投入蛋品和飼料的茂生農經主管表示，不光是蛋雞有疫情，肉雞同樣也面臨禽流感的威
脅而遭到撲殺，唯大型白肉雞大廠，因有較多大企業投入，像是大成、卜蜂、福壽等都有
設備好的養白肉雞環境。
至於政府進口大宗物資降稅延到今年6月30日，鄭武樾指出，因有些飼料商為此多進大宗
物資，可是囤積太多，受不了就低價倒掛銷售，雖仍有成本壓力，飼料即使要漲價，政府
要壓制不漲價，所以得吸收成本。
大宗物資若要比俄烏戰爭以前低不可能，但不會比戰爭期間高點更高，因很多地方因新冠
疫情，消費量少，供需會比較平衡。
心得/評論：
蛋價維持高檔持續到中秋節真的難以想像，所以卜蜂準備破百了嗎？
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