『新版新竹市民活動中心管理辦法 大變革!』
新竹市各里的活動中心、集會所,是長輩、朋友們平時話家常、運動的空間,
今年初市府因應新政策,將市民活動中心管理權收回至區公所,並頒布新版市民活動中心管理辦法。但租借辦法從年初實施至今,許多里長、理事長向我反映,認為市民活動中心的管理還有許多檢討、調整的地方,像是各里發展協會會員大會外燴用餐問題、集會所廁所飲水機的清潔,各里幹事無法妥善管理...,另外租借費用是否合宜,各里辦理共餐據點、老人關懷站、社區會議等公益活動卻要收費,有點不合理。
與各位里長、理事長溝通之後,我也向市長充分反應基層的聲音,希望市府團隊能夠針對上述問題,提出解決方案,謝謝市府及市長順應民意,將市民活動中心管理辦法重新調整,包括:
一、租金大幅調降使用成本低。
二、租借時間、次數增加。
三、使用方式更彈性,增加空間效益。
四、歡迎線上租借、多元化使用。
針對各里、協會辦公室若有租借的需求,也會以較便利、彈性的方式提供使用;活動中心清潔問題,將編列預算並交由各里幹事處理,若有不足的部分,市府會在明年度編列更多預算。雖然還不確定細節,但我相信,大家愛護、守護共同使用的空間,是市民跟市府該有的責任。而關於活動中心外燴辦桌問題,目前還在商討當中,我也會持續與市府溝通、協調,達到一個雙贏的結果。
希望新的變革能讓大家提高對空間的使用率,不管是相對里別或是外地團體租用,這都是一個好的交流,期待未來多元化使用,進駐更多團體,活化中心空間。
新竹市民活動中心線上申請租借平台:https://reurl.cc/jqrLQD
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菜色有玄機,總鋪師為你解密!
辦桌文化是台灣婚、喪、喜、慶的一種特色,也是一種好客文化。一句「辦桌囉!」讓好久不見的親朋好友相聚在一起。這一次跟著《#貢丸湯》一起拜訪新竹總鋪師彭木泉,直擊台灣辦桌現場。在新竹辦桌,有什麼秘密呢?
👨🏼🍳秘密 ❶ :吃肉半點都不能浪費:客家「四點金」
在閩客交雜的大新竹地區,如果總鋪師做客家人的辦桌場,習慣上一定安排「筍絲蹄膀」(又稱「腿庫」、「豬腳包」、「膨腿」),且需注意冷盤的白斬雞要留「四點金」,也就是「雞頭、雞尾、雞腳、雞翅」保留完好,在盤上各相對位置安放好。
👨🏼🍳秘密 ❷ :不同活動菜色大不同
因活動場合的不同,菜色也要有所調整,像是喜宴必吃炸湯圓、最後會安排點心酥、燒賣或菜燕;喪事會有虎咬豬(刈包)。值得一提的是北部的尾牙同樣也會附上虎咬豬, 象徵去除一年晦氣。
👨🏼🍳秘密 ❸ :出大菜的前奏:白菜滷
在新竹,幾乎每一位在地的師傅都提起:看到開始上白菜滷的時候,就代表後面的菜色都是「大菜」。所以白菜滷可說是出大菜的引導菜路。
👨🏼🍳秘密 ❹ :總鋪師就是辦桌企業CEO兼COO
總鋪師不僅得能掌廚,對外還得可以交際、開發新客戶,對內要懂管理。若以團隊管理概念而言,總鋪師就是一個組織的高階主管與公關兼活動策劃,負責決策、調度、交際,頭腦要好且應變力必須快,隨著時代改變,許多外燴團隊也一起變老,因此總鋪師也得想出新的方法照顧工作人員與顧客。
▌本篇出自《貢丸湯》Vol.23「#食鬧熱」
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你上一次「吃辦桌」是什麼時候?
「甲夾燒食鬧熱」專題分成上、中、下三篇,這一篇要介紹的是搭建路上豪華餐廳的搭棚師傅,還有新竹什麼時候辦桌、辦桌師傅哪裡找。
走在新竹市的巷弄街道上,廣告看板標題上只有一個「黃」或「陳」字,並下方有標明廚師電話,那就是大家找外燴師傅的地方了!訪談過程中,師傅及相關從業人員們都談到2020年因為疫情關係,接單率在去年三、四月份時驟降,甚至一直接到退單電話,還好台灣防疫有成,在夏天七、八月時,社區或廟前活動又熱絡起來,然而往年一定會舉辦的封街吃年末尾牙依然被取消。幾位師傅還提起,之後他們真的老到做不動時,就要把事業收起來了。有時就算家中後輩說要承接此業,師傅也常因為擔心他們沒飯吃,所以阻擋這個想法。
你上一次「吃辦桌」是什麼時候?點進文章裡看看這些無名英雄們吧!
▌本篇出自《貢丸湯》Vol.23「#食鬧熱」
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新竹外燴辦桌 在 孫廚師外燴 的推薦與評價
專業外燴辦桌/桌菜外送東大路四段236巷21號, Hsinchu, Hsinchu City, Taiwan 300. ... <看更多>