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[香港 長沙灣 ］蛋撻關注組～ 早排得知公司附近有2間 #茶餐廳 嘅 #酥皮蛋撻 都好岀名，雖然我本身鍾意食曲奇皮多d，但見咁近就去試下🤤
原先想試吓 金華茶餐廳，點知嗰日撞正每星期例假，就行多幾步去咗 新華茶餐廳。 #蛋撻（$7）確實唔錯，酥皮雖然層次唔夠分明，但好薄身，食落好鬆化，冇我最怕酥皮蛋撻嗰陣油膩感，中間嘅蛋漿又香又嫩滑，確係幾好食！下次試埋另一間比較下先😝
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見大家咁鍾意食蛋撻，之前post過金園，今日就吃新華的。
https://youtu.be/60sUHdwtaNo
#蛋撻 #新華茶餐廳 #長沙灣
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今日經過，好多人排隊買麵包，記得啱啱舉家搬嚟長沙灣住嗰陣，第一次幫襯呢度，就係食佢哋嘅蛋撻。
上世紀八十年代尾嘅事咯。
17歲嗰年嘅年初二，我同朋友睇完戲，嚟呢度食飯，無記錯嘅話，嗰陣新年收加二服務費。
最近一次去，2012年秋天，奶茶ok的。
Google一下，有人話佢係藍，真？
淨係見到編年史條link，已經入唔到去睇。
新華茶餐廳，青山道，長沙灣
茶餐廳美食五花八門，出爐蛋撻、香滑奶茶等固然受歡迎，以往更有和尚落海、牛肉茶等現今瀕臨失傳的食物。今次要介紹的神秘食物就是其一，曾經在香港茶餐廳非常盛行，現在只剩下長沙灣、1966年開業的新華茶餐廳仍有供應。
新華茶餐廳
地址：長沙灣青山道 334號
電話：2387 3698
營業時間：6am- 10:30pm
足本訪問： https://bit.ly/3vXAfUf
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"沙嗲牛肉公仔麵，近年在網上成討論話題，一間位於荔枝角的小店「好好運」吸引一眾沙嗲牛迷凌晨排隊朝聖；沙嗲牛肉公仔麵，茶記必備的食物，有哪個香港人未吃過？慈雲山榮記在武肺第三波時研發出煲仔麵，靠沙嗲牛肉煲仔麵引起話題，因為求變成功轉危為機，充份體現香港人的靈活多變。
港英時期，鬼佬喜歡到高級咖啡店飲奶茶吃三文治，來個三點三下午茶；藍領階層則經常去茶餐廳，因為沙嗲重鹹味，可補充因體力勞動而流失的水份，是香港最地道的食物。原來上世紀四五十年代，不少潮州人到南洋經商或打工，沙嗲是南洋的特產。後來這批潮州人來港生活，便順道將沙嗲帶到香港。
一九六六年開張的新華茶餐廳，是第一代茶記，今年六十五歲水吧師傅文哥七十年代入行，在新華打工已廿多年，經歷三代老闆。其沙嗲牛肉麵堅持用新鮮牛肉配上大光麵，將牛肉切得薄是好吃的秘訣，每星期要切一百四十斤。「七十年代香港已經有沙嗲牛肉麵，以前十檔有九檔茶餐廳都是潮州人開，潮州人鍾意做生意，我全部老闆都係潮州人。」文哥說。
在南洋歸來的潮州人，用上當地香料、花生及芝麻醬改良南洋沙嗲，由於沙嗲的「嗲」潮州話和「茶」同音 ，故起名為沙茶醬，潮州經典菜沙茶牛肉便是用沙茶醬煮成，潮州人來到香港，加上不同文化融合，沙茶醬遂演變成今日的港式沙嗲。"
更正：
3:52 陳培深 綿香第二代負責人
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菠蘿包是港式麵包的表表者，包身腍軟酥皮鬆脆，熱騰騰出爐，香氣四溢。蕭欣浩博士指出，受到英式酒店餅房概念影響，菠蘿包會放在門口售賣，以展示自己設有餅房，擁有烘焙實力。
為何沒有菠蘿餡料稱為菠蘿包，「就是跟包面的酥皮有密切關係，因為其裂開的酥皮與菠蘿的紋理一樣。」菠蘿包的酥皮那麼美味，新華茶餐廳餅房師傅表示，會加入糖和豬油，豬油令酥皮香脆，亦放入臭粉和食粉，前者用它來爆開酥皮，賣相較佳，食粉讓麵包膨脹起來。
製作菠蘿包還需要加入牛奶，否則酥皮不會黏着包身，很容易散掉。蕭欣浩博士說，不少人在茶餐廳吃菠蘿包時，會用餐叉將菠蘿包壓扁才進食，就是因為菠蘿包的酥皮做得比較鬆散，這個動作令到進食酥皮時不會掉下來。
除了單吃菠蘿包之外，香港人更創出不同食法，「茶餐廳講求方便、快捷和簡單，更有無限創意，將廚房內的食材放在不同食物作搭配。菠蘿油是其中一種，將牛油放在菠蘿包內，如果菠蘿包仍然熱烘烘，牛油會微微溶化。」另一種是腿蛋菠蘿包，包內不是陌生食材，都是煎蛋或火腿，有些餐廳會用炒蛋，或者加入番茄、生菜。
主持：蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室
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