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板橋火鍋推薦~板橋火鍋必吃大魔大滿足鍋物!
最近到板橋府中站附近看到一家板橋火鍋
是板橋火鍋ppt熱門推薦,一到用餐時間人潮滿滿
就是大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店✨
地點位於板橋捷運府中站,步行8分鐘即可抵達
外觀氣派、有型,設計的非常時尚,
工業風、簡約的風格,十分亮眼😍
大魔大滿足鍋物是板橋和牛火鍋的首選~
板橋火鍋推薦大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店
店家前面還有候位區可以等候,很貼心💕
還有菜單跟食材使用的廠商~
從美國頂級安格斯、澳洲和牛、日本和牛到星巴克
大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店採用的肉品都有檢驗
讓你吃的十分安心👍🏻
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板橋火鍋壽星還有優惠活動,壽星我最大等等
當月壽星獨享優惠,日本和牛火鍋系列88折
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《用餐環境》
板橋火鍋大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店
整體裝潢是木質暖色調,非常溫馨~
日式風格的設計很獨特,是板橋火鍋第一首選
有沙發、也有一般用餐區,
座位數很多,很適合家庭、公司、朋友團體聚餐
整家店最多可以坐到100人,
寬敞舒適自在的空間,可以快樂的享受美食!
也有吧台式的個人獨立用餐座位區,
可以自在的享用美食😋
板橋火鍋推薦大魔大滿足鍋物~板橋美食推薦~
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《自助吧介紹》
大魔大滿足鍋物-板橋旗艦店也是板橋必吃美食
自助吧也十分豐富、多種醬料可以選擇
飲品的部分有咖啡、茶、冰沙、罐裝氣泡飲
而且咖啡還是使用星巴克的豆子,不惜成本👍🏻
是板橋火鍋裡面最豐富、飲料提供最多種選擇的!
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《湯頭介紹》
板橋火鍋大魔大滿足鍋物的湯底有11種可以選擇~
今天選擇了4種要來跟大家分享,
昆布柴魚湯底、養生蒙古湯底
原味蔬菜湯底、麻辣湯底
✨昆布柴魚湯底:好喜歡這個湯頭,昆布與柴魚熬出的日式風味,不需加入其他調味,將高湯熬煮的十分好喝!
✨養生蒙古湯底:紅棗與枸杞等中藥材搭配,喝起來溫潤順口,香氣濃郁、超養生🥰
✨原味蔬菜湯底:蕃茄與新鮮蔬菜熬出來的美味,清甜回甘,新鮮自然!
✨麻辣湯底:麻辣湯底也很講究,很貼心的把花椒等香料分開,湯頭濃郁、香辣夠味!
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《餐點介紹》
今天帶了媽咪來吃板橋火鍋大魔大滿足鍋物
享受母親節套餐~板橋火鍋必吃套餐
這次的餐點超級豐盛,一起來看看😍
肉品都是現點現切,可以看得到現切肉品
實在太可口了!超級美麗的油花~
🔸頂新級日本A5和牛沙朗8oz
紅潤、油花漂亮的和牛沙朗
吃起來細緻多汁、柔軟且入口即化
新鮮又鮮嫩的口感,超級美味🥳
🔸頂級澳洲M6-M7和牛紐約客8oz
這個超級好吃,油花分布均勻,
吃起來Q彈有嚼勁,肉質紮實,
豐富的肉感,涮上原味蔬菜湯底就非常好吃!
🔸西班牙國寶伊比利豬8oz
油脂多、紅潤豐富,有如和牛般的口感
軟嫩中帶點鮮甜,下鍋煮後更加香
超喜歡這獨特的味道,超讚👍🏻
🔸 頂級松阪豬8oz
淡粉色的松阪豬,紋路細緻,口感彈牙
品嚐起來香Q有嚼勁,入口紮實美味😋
🔸海鮮日和船
✨極品龍蝦2隻
有兩隻大龍蝦🦞真的太幸福了😍
肉質Q彈滑嫩、白嫩肥美的龍蝦肉讓人垂涎欲滴!
✨日本霸王根島生態蝦4隻
很少餐廳敢提供根島蝦,因為真的不便宜!
板橋火鍋大魔大滿足鍋物果然第一
口感紮實飽滿,新鮮可口!
✨日本北海道生食級S大干貝4顆
超級大顆的干貝,煮完以後完全沒縮水~
一咬爆汁、香嫩多汁的口感,超級好吃😋
✨無毒大草蝦8隻
✨南美鮮甜野生白蝦12隻
野生白蝦吃起來微甜脆口,煮火鍋超級適合!
蝦肉也很軟嫩,小朋友、長輩也可以享用!
✨台灣自然活力鯛200g
細緻美味的魚肉,營養豐富,新鮮又軟滑!
✨小卷8隻
新鮮Q彈的口感,肉質鮮美彈牙👍🏻
煮了也沒有縮水,超可口!
✨蛤蜊16顆
蛤蠣超級大顆,煮火鍋真的太美味了🥰
配上火鍋湯頭鮮甜多汁,養生又補氣😆
🔸菜盤:有金針菇、鴻禧菇、玉米、香菇、芋頭等
料多豐富,超級健康營養!
🔸主食:我們選的是王子麵、烏龍麵、蛋、韓國拉麵~配上大魔的湯頭都一級棒🤤
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《飯後甜點》
板橋火鍋大魔大滿足鍋物的甜點也很用心💕
有豆酥朋泡芙(奶油/巧克力)、
明治杏仁黑巧克力雪糕、
明治巧克力雪糕、
明治草莓雪糕、
焦糖烤布蕾、紅豆紫米(熱)~
大推他們家的焦糖烤布蕾👍🏻👍🏻👍🏻
上面薄脆的焦糖片配上裡面的布丁,
綿密滑順、入口即化,超級喜歡😍
完全大勝甜點店,一天可以吃10個也不膩的美味!
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板橋火鍋推薦大魔大滿足鍋物,
不但餐點好吃、豐富、用餐環境舒適
還可以用最便宜的價格吃到和牛火鍋💕
在板橋火鍋ppt也討論度超高、板橋超人氣火鍋
實在太心動啦~趕快預約起來🔥
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📍大魔大滿足鍋物
🔸板橋旗艦店
✨電話:02-29647788
✨地址:新北市板橋區實踐路30號
(捷運府中站步行8分鐘)
✨營業時間:11:30-15:00,17:30-00:00
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🔸板橋民生店
✨電話:02-29676666
✨地址:新北市板橋區民生路三段107號
(捷運新埔站步行3分鐘)
✨營業時間:11:30-15:00,17:30-00:00 @ 大魔 ‧ 大満足鍋物 - 板橋旗艦店
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鰤魚的季節,烤一份,燉一份。
台灣雖然海產豐富,但是海鮮的烹調方式不多,平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時,指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤,菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是,明明海產豐富,要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書,他就說過,台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足,這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產,一方面介紹多樣烹調方式的書,都值得收藏。今天做鰤魚的時候,想說我怎麼沒寫過鰤魚,結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了:
鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。
鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備,和紅魽(カンパチ/Greater amberjack,中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack,中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘,中文學名為五條鰤,另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤,又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚,日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ,英文為Highfin Amberjack),而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。
根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura),後來簡稱「ぶら」(bura),最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり),也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」,則的自其「師走季節最肥美」,而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天,因此在日本海,有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。
在日本,鰤魚是一種出世魚,也就是伴隨著牠的成長,名字會不斷變換,價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼,但只有野生完全成熟的,才能被叫做鰤魚。在關東,牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤;在關西,十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤;在富山縣等北陸地方,三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo),再來就是鰤了。
至於要長多久才能被稱為鰤呢?通常第一年是三十公分左右,兩年為長到五十公分,三年六十五到七十公分,四年七十五公分左右,五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺,體重八公斤,外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形,其背部為深藍色,腹部是銀色,身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中,因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ),成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。
新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實,全身藍得發亮,體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年,日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報,野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸,養殖的則為十三萬六千八百三十四噸,後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。
寒鰤
在這些鰤魚的品牌中,以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說,則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多,太平洋側的話,產量最高的則是千葉縣與茨城縣,分別是全日本第四和第七名,第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知,日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」,富山灣內的叫「冰見鰤」,也就是我們這邊說的寒鰤。
位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり),以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格,都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時,會為了產卵,而從北海道南下到九州的五島列島附近,而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚,正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島,全被圍了起來,這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」,彷彿是天然魚缸般的海底地形,因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。
此外,冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求,一是必須是在富山灣由定置往捕獲,二是必須是在冰見漁港競標,三是必須是六公斤以上,外型和品質都良好者。
天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」,都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤,而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天,事實上,從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤,脂肪是不如寒鰤的,但凝縮的旨味則讓人回味無窮。
近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤,是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚,我們以鰹魚來打比方的話,牠就像是初鰹,尚未囤積太多脂肪,但是卻是所有鰤魚的先驅,旬之初物。
黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社,所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004(平成16)年,出資100%的企業,也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月,黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」,「黑瀬小鰤魚」,以早期採卵的人工種苗技術,生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季,也可以吃得到的夏季美味鰤魚。
臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三,而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤,是因為這裡的鰤魚的餌料內,有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成),因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ),而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為,和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來,鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變),就算是鮮度一樣,但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用,吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤,其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久,而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。
臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市,其中,臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉,末。以臭橙的果汁來說,三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1,如果是果皮的話,則是以二十五次餵餌數來算,比例是0.5%:1。
臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌,在平成十九年(2007),才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部,針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究,並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。
戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚,從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島,在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快,而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化,成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣,因此在平成18年(2006),當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」,推行「有著愛的品牌產品」的認定,將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是,以經營養殖業的家庭為單位,一戶照料一個八條魚的漁群,一尾一尾細心地飼育。
櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲,一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始,日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落,而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬,以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘,就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。
櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度,不過由於其脂肪量已經減少,所以吃起來的味道變得淡泊而清爽,與冬季的鰤魚比起來,更能吃到魚肉本身的風味。
在三重縣,有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過,再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司,是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色,像是鱉甲的琥珀色。
鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋,根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外,鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒,以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋,はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。
以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候,談過由於京都不靠海,因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的,地處內陸的日本人因為想吃鰤魚,也造就了從越中富山(富山灣)將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨(岐阜縣)和信州(長野縣)的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」,從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。
「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤,都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡,都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣,則有一種稱為「巻鰤」(まきぶり)的以稻草捲起來保存的鰤魚乾,吃的時候再切片食用。
「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理,是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。
今天喝山形正宗,酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。
#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根
《東京23區鄉土料理之兵法:六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-
新鮮段木香菇價格 在 Facebook 的最佳解答
這時候我想來一碗客家鹹湯圓!
有沒有過曾經在夜裡突然很想吃某種食物,一時之間買不到,要自己煮,還缺幾樣關鍵食材?然後很不甘心地上床睡覺。比如說客家鹹湯圓就是。
飲食喜惡這回事可說是個人受到各成長階段受到所處環境的影響,以過往的生命經驗積累、堆疊而成。如果循著每人的味覺繪製成味覺地圖和年表,必定非常有趣。
我雖是台語人,但中式菜色中,我卻似乎更熱愛江浙菜和四川菜。而因為婆婆是客家人,冬至時,我愛上了吃客家鹹湯圓。
我看到的客家鹹湯圓,都是沒有包餡料的小湯圓,圓圓滿滿地漂浮在滿滿豐富噴香的澆頭、茼蒿和香菜的大骨湯中。澆頭由香菇、豬肉絲、蝦米和客家飲食神髓-油蔥酥炒製而成。
自己做簡單的高湯非常容易,幾十元的排骨、薑片、酒和水即可輕鬆熬成美味,味道比之用味精雞粉調成的「泡麵湯」可是高明得多。這讓我想到上周和愛女吃一家連鎖火鍋店,我發現麻辣鍋底僅有清水+花椒和乾辣椒的味道後,店員竟直接拿了一碗,對,就是一碗莫知所云的粉末,然後就當著我們的面,倒進了湯中。這真是比悲傷更悲傷的故事。如果是熬成膏狀的麻辣醬+大骨高湯,我可能還可以稍微接受。花了數十倍的價格,難道只為了喝調味粉水嗎?還是建議大家乖乖買骨頭,好好地熬一鍋湯吧,花不了你太多時間和工夫的。
再來就是炒紅蔥香菇肉絲了。香菇請務必使用上好的台灣冬菇,包準你口齒留香。普通的豬肉絲即可,用酒、醬油、一點糖和白胡椒抓醃,最後加點太白粉和油使肉滑嫩。我還會加蝦米增添海味,也就是金勾蝦,只要沖洗過,泡一下酒同炒。
但為了鼓勵大家自炊,也不是樣樣都得古法煉製,紅蔥酥倒是可以買現成的鵝油香蔥取代。
熱油鍋炒將肉絲炒散後,可先盛起,原鍋加入香菇絲和蝦米炒香,再加回肉絲,用醬油、白胡椒和糖調味。最後加入油蔥酥。
高湯和紅蔥炒香菇肉絲因為比較費工,可以炒好後分裝一份一份地,也就是我常說的,預存好家事貯金,一切沒煩惱。想要在一星期內吃完的請放在-3度C微凍結室保存,下次食用時,不用解凍直接加熱快速上桌;想隔一兩周後再吃,就先放新鮮急凍結室設定60分鐘快速急凍保存,再放到冷凍庫中。
最近的茼蒿不是很好買,而且不便宜。可以買回來,汆燙後瀝乾,使用新鮮急凍結的急凍功能45分鐘製成冷凍常備菜,要吃時郭一下熱水,直接加入湯裡。
另外,芹菜香菜也都不好保存,但又是某些菜餚不可或缺的。我們可以每次買回來洗淨瀝乾後,切成末,分隔裝好,放-3度C微凍結室,延長保鮮最佳新鮮狀態。
有了以上的常備菜家事貯金,下次突然想吃鹹湯圓時,再也不怕了。
祝大家冬至圓滿平安!
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歌詞:Kane
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