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同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。 很多...
新鮮的最高境界 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。
很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾,是支持比利時的。
在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
在這支影片裡,我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」,毋須花哨的技巧和工具,但有個溫度計是必不可少的,只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧,你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了,從此薯條金黃酥脆的最高境界,輕鬆掌握。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本,敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢?
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜:
☞ 份量:薯條 2 人份,醬汁約 4~5 人份
📍 材料 Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯 一顆,約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)
☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)
📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀,各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡,加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁,然後充份混勻並覆蓋保鮮膜,放進冰箱冷藏最少一小時,再來享用。
☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮,然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次,直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量,當油溫到達150°C時,將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘,要點是不要炸到上色,目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條,並放在舖有廚房紙巾的平盤上,用另外紙巾吸走多餘的油份,然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘,也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸,等油溫到達190°C後,再次放入薯條,大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽,並充份混勻,可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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新鮮的最高境界 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「御簫心法」介紹
訪問作者: 劉穎蓉
簫是古老的樂器,指的是一種豎吹竹製的管樂器,歷經時光推移,至今產生 各種不同的形制,排簫、玉屏簫、琴簫、北簫、洞簫、六孔簫、八孔簫,或是漂 流到日本的尺八(日本簫)等等,抑或是改變各種形狀的吹口的狀態,因時因地產 生很多不同的演奏風格和技巧,以及和其他藝術的組合;但不論是使用哪一種型 製的簫、是不是鑲金鍍銀的材質,吹奏的人都必須回歸到自己的狀態,用「心」 來吹奏,這才是真實的。
君子有節而好竹,吹簫也是君子明志的一種表現。吹奏的技術固然可以練到 爐火純青、登峰造極,但吹者內在若背離君子之道,所發出來的聲音必然也卑劣。所以吹奏不只是吹奏,更要去關注自己的初心,是為了賣弄技巧?還是真誠的吹奏?
剛開始吹奏時,可以使用吹者所擁有的任何類型的簫來練習,如果最初使用 洞簫,熟悉之後也可以試著使用北簫或琴簫來吹奏,筆者會發現每種簫都有它適 合的狀態來吹奏,如果欲對外引吭高歌,可以吹奏粗曠的洞簫,如果想對內竊竊私語,可以吹奏細長的琴簫,甚至拿最細的玉屏簫來吹奏,都會有不同的體悟。
吹簫的時候,每個音都用心吹,並仔細的聆聽,去除那些汙穢的想法,用簫 聲來洗滌淨化自己,讓心靈澄澈,簫聲才會感動自己、觸動別人。當「心」越來 越乾淨的時候,我們就會越來越自由,用自由的心來吹奏簫,就會在樂音當中找 到最開心圓滿的狀態,萬事萬物其實都在追求這個境界。
御簫心法,是筆者用一系列容易入門的練習,同時借鏡尺八傳統的吹法,來 讓吹者循序漸進克服技巧,並且尋找自身內在的方法。剛開始,吹者必須先好好 的呼吸,知道好好的吸氣,並把氣好好的吐完,不需要有拍子的約束,重要的, 是去感受自己的呼吸和存在。初步,可照樂譜慢慢來吹奏,當基本技術克服之後, 就可以恣意的去玩味當中的音符和感受自己的氣韻。氣韻是特別難體會和吹奏出 來的,因為每個人一定都有所不同,就像每個人說話的聲音都不同一樣,但說出來的話好不好聽、受不受用就各有千秋了。
在御簫心法之後,提供了一些古曲練習,大家要知道,古曲的滋養是很重要 的,它之所以淵源流長,就在於古曲有無法取代的韻味,蘊含著許多前人的智慧 和高貴的格律,我們都可以在當中汲取許多的養分來做新的創作。此外,當然還 有加入名家作品,以及一些移植樂曲和筆者自己的創作,都是很棒也適合簫吹奏的曲子。
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新鮮的最高境界 在 Jas'talk Youtube 的最佳解答
𝐢𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 🕊 @jasschatz
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我本身是個華泰小粉絲 🙈 可能是建築環境很讓人有在美國的錯覺!
加上聖誕節的佈景~真的有彌補到這一年疫情不能出國的心情
我最喜歡的就是紐約廣場~ 彷彿來到了華泰機場 哈哈哈哈
更重要的是 聖誕節優惠也太多了吧🤩🤩🤩 我有嚇到耶!
之前來逛只覺得比去正櫃便宜 但沒有到國外outlet那種超便宜可以狂買的境界
這次認真有耶!尤其nike跟羊毛圍巾 買了有賺到的感覺🤣🤣🤣
想把男友拉去再逛一次!
大家如果最近有去華泰玩也可以在底下留言分享你們的戰利品❤️
這次的推薦店家:
🎄 artifacts ★★★
很多精緻生活小物,但價錢偏格 適合送禮 買給自己用的話我還是會思考一下😂
🎄 new balance ★★★ + 0.5
認真挖可以挖到不錯的東西!有多件優惠,買越多越便宜
🎄 帽子工坊 ★★★★
帽子比較日系,我比較不適合
大推羊毛圍巾! 質感&保暖度都很棒!6折很划算
🎄 nike ★★★★★
我只能說,真~的~很便宜!單件就有再折上折(outlet價再打八折)差點失心瘋
🎄 BELLA'S 雞蛋仔 ★★★ + 0.5
雖然還是無法媲美 I LOVE BOW BOW,但也是非常優秀的雞蛋仔,每來必吃!
🎄 Charles & Keith ★★★★★
喜歡小CK的這間真的必須逛~ 款式都很新,幾乎都是今年我才在櫃上逛過的 折扣又很多
🎄 Crate & Barrel ★★★★
東西都很有sense的居家品牌,平常單價很高,這邊可以來挖寶,給自己增添一點生活質感
🎄 合點壽司 ★★★★
這邊的食材很新鮮,愛吃生魚片的人會愛 不過他們專攻生食的關係,選擇稍微少了些
𝐝𝐢𝐬𝐜𝐨𝐮𝐧𝐭 𝐜𝐨𝐝𝐞
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