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旋風烤箱烤鮭魚 在 [問題] 旋風烤箱魚皮總是韌韌的不脆- 看板cookclub 的推薦與評價
我使用35L旋風烤箱烤魚
烤過鮭魚、鱸魚、鯖魚
上色度勉強可以，可是魚皮咬下去都韌韌的，要很認真咬才能咬得斷（魚肉都很多汁很好吃）
如果沒有大力且門牙精準對齊的咬，魚皮咬不斷且一不小心就整大塊魚皮從魚肉上分離
總之就是整塊魚皮韌韌的，完全不脆
我感到非常困擾，已經試了很久，每種魚都用不同設定烤過兩三次以上了還是找不到原因
希望各位能幫助我 orz
以下是我試過的情況：
* 所有魚都是真空冷凍包裝，不退冰、魚皮撒橄欖油、魚皮朝上進烤箱烤
有試過一次是使用退冰一半的魚再烤，一樣魚皮韌
* 全都使用上下火旋風烤箱模式
* 烤魚之前烤箱都有預熱五分鐘
* 試過將鮭魚用180/200/250度烤15分鐘，
250度的有感覺魚皮顏色比180/200度的美，但咬下去還是一樣很韌！
* 試過將鮭魚用250度烤15分鐘和烤10分鐘，15分鐘的肉太乾、10分鐘的魚肉多汁剛好
但是兩個魚皮都一樣韌
* 試過在鮭魚魚皮上倒滿橄欖油+250度烤，一樣魚皮韌
* 試過單獨只烤魚不烤其他東西，一樣～
* 試過烤退冰完全的雞腿排，上面我又再淋橄欖油，250度烤15分鐘，整個烤箱霹靂啪啦
最後成品雞皮像是用炸的一樣超美的，重點是咬下去，終於是正常的可以輕鬆咬斷的脆脆的
口感！
所以我才會想說在鮭魚皮上又再淋滿油，模擬雞腿排的情況，但完全沒用，烤的時候完全沒
任何劈啪，而那個鮭魚就只是普通上色，魚皮咬下去一樣韌，照片就是上面貼的第一張
請問有人知道何解嗎？
另外我家除了這台旋風烤箱還有一台蒸氣烤箱，蒸氣烤箱有可能更容易烤出脆皮嗎
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