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下班後好想吃日本菜啊，古今是一間在銅鑼灣鬧市中勝價比高的樓上居酒屋！好喜歡他們的特色卷物，這次試了蜘蛛卷 (HKD93)，而炸軟殼蟹，青瓜，牛油果及蟹柳捲製而成，味道滿不錯。他們除了有多款創意卷物外，小吃品項也有超多的，特別喜歡雞泡魚乾 (HKD73)，烤得剛好，不會太軟太濕，香口又惹味，佐酒一流，好想多點一份哩！雜錦天婦羅 (HKD61) 的麵衣很薄很脆，有蕃薯、茄子、冬菇及蝦等食材，好吃好吃！一定會再來！

日式炒雜菜 (HKD82)
雞軟骨棒 (HKD28)
黑豚肉蘆筍卷 (HKD32)

古今 Kokon @kokon.cwb
📍銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心21樓
21/F, Macau Yat Yuen Centre, 525 Hennessy Road, Causeway Bay

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很多人不知道，在開始拍攝影片做料理以前，我的第一份工作是做活動的。因為辦活動的關係，作息時常必須要隨著工作搖擺不定，有時候可能忙完一場活動都已經將近晚上10、11點🕦，正常的店家早就拉起鐵門休息了，而在當時的新竹更是如此。通常只能回到家，隨便煮點方便麵草草了事…😰

或許是當初渴望 #深夜料理 的心情影響到了如今的自己，前陣子因為疫情困在家不能出去的時候，心裡常想「好希望能夠在家做一碗既療癒又美味的 #炒麵 」與當初不同的是；如今的我已經有能力去追尋我所渴求的那個味道。這份 #日式炒麵 🥢就是我近期最深愛的料理。

使用導熱、蓄熱能力都無比優秀的 #日本鐵鍋 🍳，將培根🐖煎香逼出陣陣油花後放入高麗菜、鴻禧菇與紅蘿蔔，用大火把蔬菜炒出金黃色澤，再把同樣黃色閃亮的油麵倒入鍋中翻炒，香氣逐漸堆疊的過程，就像是管弦樂隊逐漸成形的感覺。🎼🎻🥁

整場演奏的高潮就在把醬汁淋入的那一個剎那，觸碰到充滿熱氣的鍋子瞬間起泡迸發出濃郁無比的複雜香氣伴隨著積極猛烈的翻炒，頓時鍋中充滿 #鑊氣 把所有食材的味道一次性的整合在了一起。交響樂迎來最高潮的瞬間，便在下一刻立馬停了下來。盛盤時間已到。🥳

撒上海苔粉、擠上美乃滋，再鋪上一顆美味無比的太陽蛋🍳，一份經典好吃的日式炒麵上桌，花不了15分鐘的時間，就能帶任何飢餓的人重回溫暖療癒的懷抱。我相信如果現在的我做這份炒麵給年僅23歲的我吃，一定能好好的療癒那位初出茅廬、辛苦工作的年輕人。😋

這次使用的鍋子是 #日本製造 的【煌】岩紋30cm木柄炒鍋，因為有著極細的凹凸紋路，養鍋完成以後可以大大加強鐵鍋的不沾性👍。導熱的速度更是遠勝一般不沾鍋或傳統鐵鍋。更重要的是，純鐵製成的鍋子除了能夠安心使用鐵製鍋鏟外，在確保料理安全無虞的同時，更能享受到大火替食物創造梅納反應的無比美味，相信我，做菜的過程用鼻子👃🏻就能夠體會的到差異！

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💯日式炒麵 1人份
- 油麵 120g
- 豆芽菜 40g
- 鴻禧菇 10g
- 高麗菜 60g
- 紅蘿蔔 20g
- 豬排醬 40g
- 培根 50g
- 沙拉油 些許
- 香油 些許
- 蛋 1顆
- 海苔粉 半茶匙

//作法
1. 將培根煎香逼出陣陣油花後放入高麗菜、鴻禧菇與紅蘿蔔
2. 用大火把蔬菜炒出金黃色澤，再把同樣黃色閃亮的油麵倒入鍋中翻炒
3. 從鍋緣淋入調配醬汁後繼續大火翻炒
4. 炒製味道融合即可盛盤，並撒上海苔粉、擠上美乃滋
- 炒麵版本很彈性，可隨喜好製作不同醬汁 -
- 半熟太陽蛋也可彈性加入 -

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🇯🇵日本煌鍋系列 | 不易沾鍋．鑊氣飄香．強韌耐用
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係呢個咁急速🏃🏻‍♂️嘅社會環境之下，有時候想連食個午餐🥣嘅時間都可能唔夠。有陣時又想食得好🍛，又想食得健康💪🏻，但係又想要賣相好，咁你就要嚟試吓「SOPA弁当」嘅便當🍱啦。

「SOPA弁当」致力為大家提供唔同類型嘅飲食文化，除咗要色香味俱全，更加要食得輕盈健康。「弁当」每個便當都採用優質食材，營養均衡，同時亦提供多種湯品、小食、便當和飲品供大家選擇。

特色食品推介:
1️⃣北海道粟米🌽濃湯
呢款係有店主首創嘅黃金營養湯，又包括粟米、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶🥛和8️⃣種蔬菜🥬熬煮而成，每日新鮮製造，每一口都充滿濃郁嘅粟米香，回味無窮。

2️⃣松阪豬排🥩煎蛋弁当
不得不說「SOPA弁当」嘅豬扒使用咗西班牙豬梅頭部份，豬味濃郁，肉質柔嫩，脂肪分布均勻。再加上川香炒椰菜花、西蘭花、醬油金菇漬、咖喱角，再配上煎太陽蛋🍳，一盒滿足晒你嘅味蕾。

3️⃣雞肉丸子🍡大阪燒弁当
以章魚小丸子🧆為概念，健康為準則，「SOPA弁当」堅持選用手作雞肉丸子，再配上日式炒雜菜、西蘭花🥦、醬油金菇漬同埋竹輪天婦羅🍤，營養豐富，適合大人👩🏻小朋友👶🏻。

是次點餐🍱
1️⃣北海道粟米濃湯
2️⃣韓國炸雞 （6枚入）
3️⃣雞肉丸子大阪燒（6枚入）
4️⃣松阪豬扒煎蛋弁当
5️⃣汁燒野菜牛肉卷弁当
6️⃣雞肉丸子大阪燒弁当
7️⃣龍脷柳西京燒弁当
8️⃣冷泡鮮橙錫蘭紅茶

「SOPA弁当」Sopa Soup Shop
地址：黑沙環馬路42號福祥樓地舖A
澳覓/Mfood🔍：『SOPA精緻日式便當』
預訂電話📞：+853 6660 5332
📲微信預訂： sopasopamo
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簡單而惹味好送飯嘅家常菜。可以將打邊爐或煮火鍋剩下嘅蔬菜菇類，配以日式調味，一併快炒，鴇剩菜一掃而空！中式炒菜食得多都會悶，轉轉口咪、試試呢個日式炒雜菜！ 下廚最緊要有廚房三寶：菜刀、砧板、炒鑊。今次用嘅都係有品質信心保證嘅廚具！Blanc 納朗點點陶30cm 連蓋炒鑊用途多樣化，煎炒煮炆都得，不粘塗層傳熱快散熱慢，恆溫力非常好，係環保煮食大幫手！而Capybara 環保防霉麥秸稈多用途砧板，可以磨刀、磨蓉並兩面使用，而且非常耐用堅韌！德國卡爾牌KOLN 刀具套裝，精製不鏽鋼材料製成，刀鋒鋒利耐用，手柄符合人體工學設計，多切不傷手！德國卡爾牌 KÖLN 刀具套裝 https://bit.ly/3ana8gxCAPYBARA 環保防霉麥秸稈砧板 https://bit.ly/3rgSbH4

日式炒雜菜

甘荀 1條
鮮冬菇 4隻
椰菜 1/2個
洋蔥 1/2個
金菇 1/2包
蒜茸 1湯匙
水 2湯匙
生抽 2茶匙
味醂 1湯匙
胡椒粉 1/4 茶匙

1. 將蔬菜切片。
2. 中火熱鑊加油，炒香蒜蓉後加入所有蔬菜翻炒，加水冚蓋焗數分鐘至熟透。
3. 加入生抽、味醂和胡椒粉炒勻即可上碟。


Japanese style stir-fried assorted vegetables
1 Carrot
4 Fresh Shitake Mushrooms3
1/2 cabbage
1/2 Onion
1/2 pack of enoki mushrooms
1 tbsp minced garlic
2 tbsp water
2 tsp light soy sauce
1 tbsp mirin
1/4 tsp ground pepper

1. Slice assorted vegetables.
2. Heat a wok over medium heat, add oil, and stir-fry minced garlic. Then, add all the sliced vegetables and stir fry, add water and cover for a few minutes until fully cooked.
3. Add light soy sauce, mirin and pepper, toss well and serve.




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