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初十一 日式煎豆腐
晌我腸胃仍然充斥住d過年食品
今日決定自己同個Page、blog都食清d
我成日睇日本人煮食IG見到呢種豆腐又比我買得到
於是就跟整埋個日式汁，裡面有少少薑、蔥、醋同乜乜物物
開胃的一個食物，適合過年食到眼鯨鯨的我
#唔好再提蘿蔔糕
#唔好再提年糕
#唔好再提馬蹄糕
#唔好再提GOGOGO
Can’t let you go go ,can’t let you糕
花【兩分鐘】時間煮雞胸肉,再用幾分鐘時間煮醬汁,輕鬆準備一碗全家大小都喜歡 【雞肉絲飯】加上簡單【日式煎豆腐】和酸辣開胃的【泰式辣拌秋葵】組合的【雞絲飯便當】相信家人會喜歡^^
圖文食譜:https://ppt.cc/fv2u5x
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#shiokoji #米麴 #發酵
材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/13164
醬油麴 http://www.beanpanda.com/144001
米麴 https://amzn.to/2NXLFVz
鹽麴是肥丁冰箱裡必備的。天然活菌、含有近 100 種酵素。可取代鹽，味道層次豐富但鹹度較低，可減輕對腎藏的負擔。最重要是，發酵時間短，做法比自製醬油簡單
又是一個重新拍攝的影片，更仔細解說製作過程和用法
鹽麴有現成出售，自己發酵活性更好，只需米麴，鹽，水，混合發酵即成。自己做鹽麴，可以調整鹹度。講究一點可以海鹽、岩鹽等口味豐富的鹽，並以礦泉水發酵，釀造出更獨特的風味。發酵過程超簡單，冬季放在室溫下約一周完成，夏季放進冰箱，比較容易控製發酵進度，太約兩週便可，做好後可保存半年，剛發酵好的一個月內風味最佳。
#萬能調味料【#自製鹽麴】一起感受麴 #發酵的魅力 How to Make Shio Koji
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