/兩種牡蠣的料理方式:日式牡蠣炊飯、香煎鹽味牡蠣/
這次的『用餐區』又變出新場景了XD 昨天睡前無聊算了一下我IG那邊的照片場景,居然高達100多個不重複的場景,而且地點都沒變過,都在工作室拍的,也就是同學們來上攝影課的場地,想想還真是驚人,原本只是喜歡做菜,後來愛上攝影,現在迷上拍影片,希望我的『興趣』能持續造福各位一飽眼福。
牡蠣炊飯的米飯部分,吃起來是清淡的調味,淡淡的昆布香氣,喜歡口味重一點的人可以自行斟酌調整醬油和鹽巴的用量,但不要搶過牡蠣為佳。
0:00 開場
0:10 牡蠣炊飯
3:04 香煎鹽味牡蠣
🔹昆布高湯食譜:
https://youtu.be/dEYhnv_GYDU
🔹牡蠣炊飯食譜:
https://youtu.be/6EGH9Wr9iZA
👇 廣島牡蠣
https://bit.ly/3si9Zlx
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,記得好幾年前,日幣還蠻低點的時候帶父母到日本玩, 我父親是個很節省的人,即使他們有消費能力,但是對他們來講沒必要的開銷他們絕對不會亂花。 那年,經過我三吋不爛之舌說服跟洗腦,謊稱廉價機票超便宜!! 爸媽終於跟著我們全家來一趟東京及東北之旅。 坐飛機時還發生一段插曲,途中遇到亂流,飛行時非常不...
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日式牡蠣炊飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天是週末夜,
料理是使用布袋漁港新鮮牡蠣
所做出來的營養滿分便當🥳
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也順便跟大家說一個小秘訣,
有些海鮮,適當過熱水處理後,
再料理,除了能縮短料理時間外,
更能避免海鮮遇熱出過多水份,
把料理風味破壞掉喲🙏🏻
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料理做法🍳
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白米清洗乾淨
(我是用二杯白米量)
—
牡蠣清洗乾淨,各別備料。
—
鍋內加入一大匙油,
下紅蔥頭,煸至稍微焦化,
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起鍋,瀝除油份,紅蔥酥,備料。
—
鍋內下一匙紅蔥油,加入香菇,
炒出香味。
—
鍋內加入洗好的白米
各二茶匙鹽巴,紅糖,各一匙米酒,醬油,
拌炒均勻。
—
移入電鍋內鍋內,加水稍微蓋到食材,
蓋上電鍋鍋蓋,開關按下。
—
飯煮好提示音響起,
—
鍋內下一匙紅蔥油,開中大火,
加入紅蘿蔔,高麗菜,些許鹽巴,
炒至蔬菜稍微軟化,起鍋。
—
開飯鍋蓋,讓水氣稍微跑掉
—
油蔥酥,剛剛炒好的蔬菜
加入飯鍋內。
—
再蓋上飯鍋蓋,悶5~10分鐘,
等待期間....
—
水煮沸騰,加入各一匙米酒,醬油,
些許鹽巴,薑絲。
—
牡蠣下鍋川燙50~60秒。
瀝乾水份備料。
(依照牡蠣大小調整川燙時間)
—
開鍋蓋,飯攪拌均勻,盛飯,
牡蠣擺盤,灑上蔥花,完成。
—
備註:
1.
但 你/妳 是傳統電鍋的話,不用擔心
做法在這邊⬇️。
—
但 你/妳 是傳統電鍋的話,
不用擔心,水杯比例在這邊⬇️。
—
二杯米內鍋加水稍微蓋到食材,
外鍋約2.5或3刻水,按下開關,
2.
現在雖然可以買到牡蠣,
但在深秋9~12月這個期間,
比較能品嚐肥美的牡蠣唷
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日式牡蠣炊飯 在 吐司兒&小籠包 育兒生活 Facebook 的最佳貼文
你們喜歡吃牡蠣嗎?
今天用了我很喜歡的牡蠣來做一道電子鍋料理。
|日式牡蠣炊飯|
炊飯很適合懶媽或一打一的忙媽!重點是超好吃!冰箱還有庫存一包廣島牡蠣肉,就來做日式牡蠣炊飯,超令人滿足的日式牡蠣炊飯,每一口都好香!
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日式牡蠣炊飯 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
記得好幾年前,日幣還蠻低點的時候帶父母到日本玩,
我父親是個很節省的人,即使他們有消費能力,但是對他們來講沒必要的開銷他們絕對不會亂花。
那年,經過我三吋不爛之舌說服跟洗腦,謊稱廉價機票超便宜!!
爸媽終於跟著我們全家來一趟東京及東北之旅。
坐飛機時還發生一段插曲,途中遇到亂流,飛行時非常不穩定,
爸爸說:『買便宜的機票果然不安全。』 XXXDDDD......第一次坐飛機就被嚇得要死。
好不容易來到東北松島,當然要品嘗當地的名產:烤牡蠣。
選了一家小店,進去坐了下來,老公要幫每人點牡蠣,爸爸看到菜單,覺得太貴了,馬上說他不餓,不用點他的,
媽媽是很傳統的女性,看到爸爸這樣講,也就不敢出聲。
其實老公也是很小氣的人, 他沒多點菜,我這沒有收入的家庭主婦 也不敢出聲。
就這樣,爸媽在餐廳喝茶,看我們大家吃飯,現在想想,當時應該多點一些菜,假裝吃不下請爸媽幫忙吃就好了……..
雖然他們全程花費很省,但是我看得出父母興奮的像小孩一樣到處拍照,回來後還將照片做成動畫跟他們那群登山好友吹噓。
這是我爸媽第一次出國也是目前唯一的一次,
自從那次後,爸爸說什麼也不肯花錢出國,我可以看出媽媽還想要出國看看這世界,但是在爸爸面前提都不敢提,
跟另一半辛苦了一輩子,年紀也漸漸大了,卻不能做自己想做的事,突然,讓我覺得有點感傷!!
今天的牡蠣飯,不用出國吃了,或許我該做兩碗給爸媽吃,補償那年他們沒吃到大顆牡蠣的遺憾~~
如果不想用大顆的廣島牡蠣做,其實也可以替換成鮮蚵,大約買一斤的量,取小部分剁碎成小塊混入炊飯裡面,也是一樣的美味。
柴魚高湯請看之前的視頻。 一定要用高湯做 才會好吃,這點不能省去。
https://youtu.be/Bd6UF0KaNh4
另外,這個牡蠣炊飯不一定要用鑄鐵鍋做,也可以同樣的作法用電鍋做喔!
飯煮好跳起來,悶10分鐘,然後快速的放入牡蠣,再趕快蓋上蓋子,再悶五分鐘,是一樣的做法。
以下資訊來自:
https://goo.gl/bkgVt9
牡蠣是種非常具有營養價值的海產貝類, 每100克的牡蠣含蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類5克、熱量78卡,並富含維生素及礦物質。
膽固醇只含51.1mg,比其他海產類如花枝及蝦子等都來得低,故牡蠣為低油及低膽固醇的海產食物。
含有人體必需的8 種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、穀胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。
這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/K8ULZ4HEek0/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA4aF8jgnTHRU39McV8pyzc5c-h2g)
日式牡蠣炊飯 在 【蘿潔塔的廚房】日式牡蠣炊飯 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
一定要用高湯做才會好吃,這點不能省去。 https://youtu.be/Bd6UF0KaNh4 另外,這個 牡蠣炊飯 不一定要用鑄鐵鍋做,也可以同樣的作法用電鍋做喔! ... <看更多>
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
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日式牡蠣炊飯 在 [食譜] 電鍋版-簡單的牡蠣炊飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網製版:
https://mia0610.pixnet.net/blog/post/30470665
其實應該說是生蠔XD
因為的確是拿生蠔來煮的!!!
本來朋友拿來我們是要生吃
可惜冷凍時間比較長
為了大家身體建康~就不建議生吃了
畢竟我們可是集體諾羅過阿ORZ
家裡沒有煮飯的陶鍋
就用電鍋做簡易版的囉~
材料:
1.生蠔去殼適量
2.乾香菇
3.酒(其實我用燒酒)
4.薑
5.日式醬油(適量)
6.米(我家是泰國米,用了2杯半)
做法:
1.乾香菇泡過撈出來切成片狀、薑切條狀
2.生蠔去殼稍微沖一下
3.乾香菇泡出來的水加熱 加入薑 醬油 待煮開後放入牡蠣及酒稍微煮一下(不要煮到整
顆縮起來!!),撈出來放涼
4.米洗乾淨,加入剛剛煮的香菇湯以及切好的香菇(我先放一半,因為我泡太多了XD)
5.把米放到電鍋蒸囉~
6.電鍋快要跳起的時侯,把牡蠣和盛下的香菇鋪平在上方繼續蒸~~
(拿生蠔來煮真的有點犯規 整個有夠大XD)
7.電鍋跳起來=吃飯囉~
因為是自家吃的 所以料就不手軟囉~~XD
另外 熱騰騰的關係所以照片有點霧霧
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