晚上8點才開賣!每日限量10份的隱藏版3人分享餐,沒預約吃不到
追蹤台中新推播:hihimsg.com/n/g47/580882c9
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,過年吃菜頭,討個好彩頭!蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」,引發的聯想就是好彩頭,也是吉祥的象徵,因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大,買回家究竟該怎麼保存最好?又有什麼適合的美味食譜呢?北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外,還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做! 白蘿蔔如何挑選...
「日式醃蘿蔔」的推薦目錄:
- 關於日式醃蘿蔔 在 食尚台中 Facebook 的最佳解答
- 關於日式醃蘿蔔 在 台中爽爽過 Facebook 的最佳貼文
- 關於日式醃蘿蔔 在 台中美食精選 Facebook 的最佳貼文
- 關於日式醃蘿蔔 在 早安健康 Youtube 的最佳解答
- 關於日式醃蘿蔔 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
- 關於日式醃蘿蔔 在 我的好事集 Youtube 的最佳貼文
- 關於日式醃蘿蔔 在 [食譜] 決不失敗日式醃蘿蔔做法- 看板cookclub 的評價
- 關於日式醃蘿蔔 在 醃漬白蘿蔔】... - TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 的評價
- 關於日式醃蘿蔔 在 日式柚香醃蘿蔔的推薦與評價,FACEBOOK、PTT、DCARD 的評價
- 關於日式醃蘿蔔 在 日式柚香醃蘿蔔的推薦與評價,FACEBOOK、PTT、DCARD 的評價
- 關於日式醃蘿蔔 在 日式柚香醃蘿蔔的推薦與評價,FACEBOOK、PTT、DCARD 的評價
- 關於日式醃蘿蔔 在 簡易醃蘿蔔2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於日式醃蘿蔔 在 簡易醃蘿蔔2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於日式醃蘿蔔 在 醃蘿蔔食譜與作法by 胖仙女| Recipe - Pinterest 的評價
日式醃蘿蔔 在 早安健康 Youtube 的最佳解答
過年吃菜頭,討個好彩頭!蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」,引發的聯想就是好彩頭,也是吉祥的象徵,因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大,買回家究竟該怎麼保存最好?又有什麼適合的美味食譜呢?北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外,還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做!
白蘿蔔如何挑選、保存?
1、不用冷藏
陳之穎主廚說明,白蘿蔔盛產在乾涼的冬天,並不適合放進冰箱保存,只需要至於室溫、乾爽陰涼的地方就可以。
2、不去頭部
採買時應選購頭尾完整的白蘿蔔較佳。
3、挑選側邊鬚根呈直線者
陳之穎主廚表示,側邊鬚根呈一直線的白蘿蔔,通常長得「很舒服」,意思是成長過程中很順利、長得比較完整,會比較好吃。桃園的青農告訴他,如果環境不好,白蘿蔔會長得比較歪斜,鬚根會呈現斜向排列,採收後吃起來也比較會有苦味。
4、用籃子保存,不用紙箱
建議讓白蘿蔔以站立的方式放入籃子保存,避免使用瓦楞紙的紙箱。「因為瓦楞紙大部分是回收再製,很容易引來蟑螂。」
5、也可以事先將蘿蔔蒸過保存
林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈說,白蘿蔔全身都是寶,最上端的菜葉與莖可以製作醃菜,皮也可以入菜。很多人問紅、白蘿蔔可否一起煮,她說當然可以,因為烹調溫度超過 40度以上時,白蘿蔔中的維生素C會漸漸被破壞,不必擔心因此影響紅蘿蔔,而白蘿蔔的其他營養素還是很豐富,值得攝取。
清洗白蘿蔔
「通常我會先用手大面積的直接清洗,洗完再切。」陳之穎主廚表示,白蘿蔔表面容易殘留一些沙子及灰塵,直接以水清洗即可。「特別要注意菜葉與莖的交接處,因為較容易有灰塵殘留。」
此外,也能準備清洗蔬果的刷子,刷毛偏硬的刷子就很適合用來刷洗蘿蔔的表層的氣孔及坑洞,會比單純用手清洗來得乾淨。而像是番茄般較軟的蔬果則建議用刷毛較軟的刷子,比較不容易造成受傷。
主廚料理推薦:日式醃蘿蔔
材料:
白蘿蔔1根
鹽巴少許
水果醋或米醋少許
糖少許
保鮮盒1個
步驟:
1、將清潔好的白蘿蔔完全擦乾,去除水分;不必去皮。
2、將蘿蔔切片,大約0.5公分厚。
3、白蘿蔔放入保鮮盒。約一個飯碗量的白蘿蔔,可加入3個湯匙(喝湯用)的醋。
4、加入1小茶匙的鹽巴。
5、加入3小茶匙的糖。
6、將保鮮盒蓋上並上下左右搖一搖,接著就能放入冰箱。
陳之穎主廚說,若是中午製作,大概晚餐時間就可以吃了。而醃漬的時間愈長,蘿蔔「生辣」的程度會降得愈低;若是想吃含有較多水分及蘿蔔香氣的人,則可以不必醃漬太久,能依個人口味斟酌醃漬的時間。
譚敦慈老師表示,醃蘿蔔非常適合在過年大魚大肉後食用,同時因為保留了蘿蔔皮,更能促進腸胃道消化。
更多精采內容請見早安健康2月號《 足健康,90%疼痛不會來!》,全台各大超商書店熱賣中,早安健康嚴選商城免運特惠中!
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1619
【相關影片】
伴嘴零食堅果最好,無毒調理這樣做【陳之穎主廚/譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/R6lUIjZecC0
過年必吃6食材,保鮮又健康【陳之穎主廚/譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/h1gpl0VHkDk
居家清潔8秘技,過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/maU9RXDoTgU
【相關文章】
蘿蔔功效賽人蔘!白蘿蔔減肥降血壓最佳吃法公開
https://www.everydayhealth.com.tw/article/19983
冬日好彩頭!挑好吃白蘿蔔這招學起來
https://www.everydayhealth.com.tw/article/20898
毒物專家吃肉自保採買術!譚敦慈:這3種絕不碰
https://www.everydayhealth.com.tw/article/17079
#譚敦慈 #陳之穎 #白蘿蔔
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/9xwuSZOjdao/hqdefault.jpg)
日式醃蘿蔔 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
贊否両論是東京最受歡迎的餐廳之一,每月1號開放當月的訂座服務,不消半日就會全滿。本月21號,首間海外分店將落戶銅鑼灣。香港人也許對餐廳感到陌生,創辦人笠原將弘是日本的廚界明星,除了每天在不同節目亮相,分享烹調秘技外,他最吸引客人之處,是他的無限創意,以創新的手法把看起來風馬牛不相及的食材配在一起,為客人的味蕃製造驚喜,好像一般人做炸薯餅會用麵包糠,他就改用日式零食柿之種;覺得日式醃蘿蔔雖美味但平凡,於是用橡木煙燻,做成佐酒絕配的獨有的風味;他在做豆腐時更喜歡加入洋鯏來增加香甜味道。
=========
全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/UqSvb0luRBU/hqdefault.jpg)
日式醃蘿蔔 在 醃漬白蘿蔔】... - TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 的推薦與評價
將白蘿蔔的皮削去,切成可放入袋中的大塊狀。 ... 白蘿蔔用鹽巴搓揉後,放入袋中,接著加入昆布及乾辣椒。 ... 壓重物(白菜的兩倍重)放置2~3天。 待水份浮起。 ... 完成後的 ... ... <看更多>
日式醃蘿蔔 在 簡易醃蘿蔔2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
包括:醃白蘿蔔, 涼拌糖醋紅蘿蔔(全素), 涼拌蓑衣楊花蘿蔔, 港式醃蘿蔔-夏日系 ... 它是一道現醃現吃的美味小菜,不同於辣蘿蔔、日式柚香漬蘿蔔的調味,而且做法十分 ... ... <看更多>
日式醃蘿蔔 在 [食譜] 決不失敗日式醃蘿蔔做法- 看板cookclub 的推薦與評價
碎碎念部落格完整版:
https://astonish0524.pixnet.net/blog/post/42831061
ptt簡約版:
今天跟大家分享一超簡單又美味的日式醃蘿蔔作法
小弟甚至覺得比市面上買到的都好吃
(左三才是今天成品; 其他四罐是上禮拜做的)
話說冬吃蘿蔔夏吃薑。終於等到白蘿蔔盛產的季節啦。
菜市場三根才50元,不需特地買不容易買到的白玉蘿蔔
重點是要新鮮
材料 :
白蘿蔔 300g
白糖 or 蔗糖 112g (我偏愛用蔗糖,雖然醃漬後蘿蔔顏色偏黃,但我覺得蔗糖比較健康)
鹽 7.5g
米醋 75cc
話梅 1 顆
(米醋500元)
(蔗糖 30元)
(酸梅160元)
------------------------------------------------------------------------------
------------------------------> 我是分隔線
白蘿蔔削皮後再秤重
皮跟頭也是很有重量的。
這樣調配出來的比例就會失準啦
當然不會每次秤出來的重量都剛好300g 啦。
所以請拿計算機出來算比例。
因為白蘿蔔纖維紋路的關係,切塊時記得要切滾刀,size 要剛好一口的大小。
太大或太小會影響口感。
(切滾刀)
白蘿蔔醃過後size會稍微縮水,所以櫻桃小嘴的女孩兒們別切太秀氣呀。
糖 + 鹽 + 醋+ 酸梅全部倒在白蘿蔔上後,蓋上保鮮盒,平行的前後搖一搖。
不需先抹鹽,曬乾. 一次通通倒進去即可
每隔幾十分鐘拿起來搖一搖。
你要上下前後左右搖也可以啦。我都很怕湯汁流出來,因為我的保鮮盒密封度沒有很厲害
。
放個一兩個小時,再分裝進去消毒乾燥後的玻璃瓶放冰箱。
(瓶子內,千萬不能有水)
(平時就很愛回收玻璃罐。派上用場的時候覺得好有成就感)
之後記得每次開冰箱的時候看到他們時就拿起來搖一搖。
老師建議賞味期是醃漬後第14天。
但我從來沒有等到第14天就迫不及待打開來試吃。
通常第7天試吃就很好吃了!
今天我做了兩盒:一盒有加酸梅,一盒沒有加酸梅。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.17.109
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1482204456.A.222.html
※ 編輯: astonish (101.11.17.109), 12/20/2016 11:32:42
XD
夏天就要挑進口的
口感會差一點,草味重一些
但相信我,你放不了這麼久的
※ 編輯: astonish (220.132.88.57), 12/20/2016 23:57:57
... <看更多>