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澎湖🌬海風吹拂的高麗菜乾/花椰菜乾🥦
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純手工日曬高麗菜乾、花椰菜乾☀️
無添加防腐劑 無漂白☝🏻
擁有這樣色澤的菜乾才是天然的證明喔‼️
自然發酵的微酸香氣👀
使料理更加美味🎉
一般常見於～滷肉 炒五花肉
🔹取出適量菜乾
🔹浸泡約15分鐘
🔹瀝乾後泡第二次
🔹再瀝乾後可直接食用或料理
🌬海風吹拂的菜乾
🔸澎湖手工高麗菜乾
https://youtu.be/KHe8XG0c5_w
#花椰菜干
#花菜
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小時候最愛的味道就是-長豆菜乾排骨湯🥣口感甘甜鮮美的湯頭裡有燉得軟嫩入味的排骨，長豆乾濃郁的香氣讓整鍋湯有了豐富的層次😋長豆就是我們俗稱的菜豆、豇豆，它的蛋白質含量比一般蔬菜更豐富，是非常棒的食材✨
#真果食小農日曬菜乾 遵循古法手作保留營養，無添加無防腐劑最安心💖貼心的小包裝設計，一次煮2-4人份剛剛好～除了長豆菜乾以外，還有高麗菜乾、花椰菜乾🥦可以選購，除了炒菜、滷肉、煮湯外，在影片中Amy也使用了 #小農日曬高麗菜乾 示範了超級簡單又美味的高麗菜乾辣泡菜，原來菜乾還可以這樣變化😋涼涼的天就來煮一碗暖心的古早味湯品吧💕
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#小農日曬菜乾 #真果食希望手作坊
#出清特價
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因為懷念小時候媽媽煮飯的味道，和全家圍著餐桌聊天的氣氛，我們想在現代忙碌的速食社會中，找回在家煮飯、回家吃飯的溫暖。
目前與多個家廚媽媽合作，提供家常菜宅配、銀髮養生餐宅配以及烹飪教室的服務。
外送也可以在卡個位下單： https://cutaway.me/zaogod
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🌸食譜：
傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。
但風乾或日曬法礙於氣候的關係，在台北很難在冬天用日曬法做臘肉，天天濕答答，自然風乾又怕風不夠乾，造成肉腐敗的問題！
我還是偏好用食物乾燥機來烘乾臘肉的方式，快速又乾淨。因為我的食物乾燥機還有紫外線殺菌的功能，所以最後30-60分鐘，可以開啟紫外線殺菌的功能，就能模擬出太陽光殺菌的效果囉！只需乾燥18-20個小時，跟肉切的厚度有關，我的五花肉大約3-4公分厚，不到一天就能做出臘肉，太適合沒有地方可以曬臘肉的人了！衛生又方便，也能穩定均勻的乾燥臘肉。我覺得品質優於用曬的或是風乾的方式，因為我們真的難以掌握太陽光的強度跟風的大小啊！
做臘肉選用的五花肉要選肥一點的，最後乾燥完才不會過硬。太瘦的烘完真的會咬不動，但也因買的五花肉油脂較高，一定要在中途給臘肉吸油ㄧ下，或直接用烤盤盛接在臘肉下方，來盛接烘乾臘肉釋出的油脂。用烤盤盛接還能同時低溫萃取豬油，一舉兩得，真的很推薦！
自製的臘肉吃起來除了更安心，沒有任何添加物，重點是完全不過硬，甘甜回味不死鹹，原本不愛臘肉的我，也深深愛上自製的臘肉，不是我老王賣瓜自賣自誇啊！連我那平時不愛吃飯的小兒子，因為我的臘肉，連吃了四碗飯耶！從此我家叫我的自製臘肉為『四碗飯臘肉』！
這個自製臘肉可以拿來炒菜、炒飯、做臘味飯，它跟很多的蔬菜都很搭，像是青蒜、菠菜、高麗菜、大豆苗、芥藍菜都非常搭，真的是值得一試的手工自製肉品。擔心萊豬就買市場溫體豬來製作，總比買現成臘肉更不知肉品來源來的安心啊！你說素不素啊～
ㄟ～那個.....沒有食物乾燥機的朋友，只能想辦法日曬或自然風乾了，就像我沒有太陽光或自然風，只能用人造風乾的方式了～
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3idqCLu
📌影片小撇步
1.五花肉盡量選肥瘦參半的，肥瘦相間的比較好，但不要太瘦，不然臘好的肉會非常硬，牙口不好的會咬不動。
2.醬料塗抹在五花肉條上均勻塗抹，放入保鮮盒中，放入冰箱醃漬2-3天。
醬料的量約可以做4條。
3.取出醃好的五花肉，放在可放入乾燥機大小的盛接盤中，放在乾燥機層架上，以75度C的溫度乾燥18-20個小時，最後再開啟紫外線殺菌功能1小時，即完成臘肉的製作。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《此份量綜合醬料約可醃漬4條五花肉》
五花肉4條一條約550克
（厚約3-4公分）
醬油4大匙
細冰糖或砂糖3大匙
紹興酒或高粱酒或米酒4大匙
黑、白胡椒粉各1小匙
五香或十三香1/2小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #臘肉 ＃農曆年 #春節
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