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社群媒體上有些相關的討論：

日本低筋麵粉ptt 在 [問題] 麵粉的選擇？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者kawaii98 (kawaii98)
看板baking
標題[問題] 麵粉的選擇？
時間Sat Nov 12 00:38:41 2016

因為是初心者，上網找麵粉有找到幾款麵粉
法國MDC T80法國有機麵粉

聯華水手牌特級強力粉(高筋麵粉)

聯華水手牌特級粉心粉(中筋麵粉)

聯華水手牌健康全粒粉

聯華水手牌超級蛋糕粉(低筋麵粉)

日本進口 日清山茶花強力粉(高筋)

日本進口 日清紫羅蘭薄力粉(低筋)

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法國安東磨坊 T45麵粉(低筋)

法國安東磨坊 T55麵粉(中筋)

法國安東磨坊 T65麵粉(高筋)

麥典 麵包專用粉(高筋無添加)

法國MDC T55通用麵粉(原裝)

問一下是國產的好？日本的好？還是法國的好？

是要用來做蛋塔還有杯子蛋糕(巧克力口味)

先謝謝各位高手

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.175.250
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1478882324.A.ACC.html
→ Elsmos: 甜點一般都是低粉啊。。。 11/12 01:08
→ donkilling: 新手先用國內的就好XD 11/12 01:09
→ donkilling: 然後也先搞懂低筋中筋高筋的差別XD 11/12 01:09
→ meisterhaft: 你是不是還沒有看食譜? 11/12 01:26
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→ ajvs: 這問題... 11/12 08:17
→ chin0402: 初學就去全聯買小包便宜的來練練就好~ 11/12 10:10
推 cloudstr: 全聯粉還是別吧 11/12 10:39
推 cata: 全聯現在有進僑泰興的高筋和中筋了 11/12 10:43
→ skytolove: 蛋塔 杯子蛋糕都是低粉 上面列了一堆只剩3個可選… 11/12 10:45
→ skytolove: 確定妳需要的公斤數再挑吧 有的不好買分裝的 或是運 11/12 10:45
→ skytolove: 費不划算 11/12 10:45
推 cata: 這些品牌按預算選用就好 初學階段先找可靠的食譜 完全依照 11/12 10:54
→ cata: 食譜做吧 食譜要低筋 就不能放中筋高筋 11/12 10:54
噓 andy3020: 大家人都那麼好喔... 這種問題... 11/12 12:14
噓 pocky33: 我也不客氣了.. 先去做功課吧 11/12 12:21
→ yuyuh1986: 應該要先研究食譜再研究原料 11/12 15:31
推 yesman1214: 實在不覺得有什麼好噓的，每個人都有第一次 11/12 16:51
推 quando225: 先用水手的低筋粉吧,玩出興趣了再開始玩進口粉:-) 11/12 17:52
→ amoroe13: 先用水手+1 11/12 22:07
→ melissa1204: 我目前也用水手,或是僑泰興也可以考慮 11/12 23:07
噓 andy3020: 初學就從水手牌、洽發、嘉禾的選起，另外全聯買得到嘉禾 11/13 10:37
→ andy3020: 的麵粉了。原po要做蛋塔問這麼多高筋麵粉，很明顯是連食 11/13 10:37
→ andy3020: 譜都還沒看過，這種最基本的功課都沒做，為什麼不能噓？ 11/13 10:37
推 hihigirl: 為什麼蛋塔不能用高筋？也有用高筋的塔皮呀 不懂噓的點 11/13 16:25
推 andy3020: 明明知道是沒做功課，還不能噓，那推總行了吧，對噓這麼 11/13 18:16
→ andy3020: 敏感，以後每個人都丟一堆麵粉名字上來問吧！沒人當壞人 11/13 18:16
推 yesman1214: 看了一下10/25發文，唉 年輕人就是年輕人 11/13 20:20
→ yesman1214: 忘了誰都有當初學者的時候 11/13 20:20
推 thesecondw: 我用全聯的粉，做蛋糕做麵包都蠻好吃的啊，某樓全聯 11/13 20:53
→ thesecondw: 粉怎麼了嗎 11/13 20:53
→ cobal: 其實原PO真的有做功課,但對初學著來說,要做對功課不是那麼 11/13 22:10
→ cobal: 容易的一件事,所以不要對初學者太苛求了!! 11/13 22:10
→ in09: 同意樓上,原PO有兩篇文,看起來是有做功課,只是方向不太對 11/14 09:35
推 rong0616: 低粉我習慣用紫羅蘭 11/14 23:13
推 hihigirl: 粉的差別在於自己想要的口感 跟粉比較起來 溫度管理影響 11/15 07:28
→ hihigirl: 成敗比較大 11/15 07:28






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商品詳情 ; 製造廠商：旭製粉株式会社 ; 廠商地址：日本（奈良県桜井市上之宮67番地の2） ; 保存期限：7個月 ; 熱量, 351.3 大卡 ; 蛋白質, 8 公克.

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不過，高筋麵粉的保存期限約半年，而低筋麵粉約1年左右，所以要盡量選擇 ... 日本麵粉添加物; 洽發麵粉添加物; 嘉禾麵粉; 麵粉推薦ptt; 水手麵粉添加 ...

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低筋麵粉ptt [問題] 無添加麵粉？ 水手牌麵粉的價格推薦. 【問題】 低筋麵粉品牌的差異性。 你想找進口日本麵粉價格查詢優惠折扣、人氣推薦商品就來飛比。

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#52. 【烘焙原料】一次告訴你怎麼分辨高筋麵粉和低筋麵粉 - 烘焙找 ...

高筋麵粉和低筋麵粉的分法在不同國家有不一樣的標準，像在台灣我們依蛋白質含量分類，高筋麵粉>中筋麵粉>低筋麵粉，在日本也是採取此種分類方式，蛋白質 ...

#53. 辰豐烘焙餐飲食材專門店（門市部） | Facebook

推薦介紹這支低筋麵粉日本熊本製粉 卡拉夏薄力粉(ガラツャ) ✓產地：日本✓規格：10公斤(門市有分裝1公斤喔) ✓用途： 戚楓蛋糕、蜂蜜蛋糕、磅蛋糕等 ...