#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#北海道自由行 #googlemaphokkaido #googlemapsapporo #hokkaido Google Map 北海道自由行, 札幌小樽三日兩夜行程規劃分享 https://drive.google.com/open?id=1DoiTaPD5EeEpiVYvMEIDjbOmj...
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【平淡看中秋烤肉之亂】
疫情阻擋道友前往北海道,思思念念之下,也因想要幫助北海道在地商家,竟促成姊姊華麗轉身,搖身變成北海道超級仲介商,這真是我始料未及的跑道轉換
數不清的珍饈美饌、道產逸品,只要是姊覺得好的,都在四方奔走之下,屏除困難幫大家弄到手,說實話不可能不賺錢,但以這種品質,價格應該是打著燈籠也難尋,利潤低到連好友都覺得沒人這樣做生意(啊…我原本就不是生意人…不然你咬我啊),至於那些眾部落客齊聚代言(其實也找過我),隨處可見的日本商品,入手難度太低,姊著實意興闌珊,不如義務幫助北海道辛苦支撐的商家,就算自掏腰包購買商品也開心
這次中秋,也不管道友清好空間沒,隨性早早開賣,託大家愛戴,早早項羽,但由於在網路上曾做了不少調查,FB很“貼心”的跳出如過江鮭魚般如山的網路海鮮廣告,社團也不少熱心的“前”新進道友分享過**妹的直播,這些一頁式廣告照片拍起來真是漂亮,連腦波弱的我都想買來試試,但跟業務細聊之下,才發現“侯門深似海”,很多“眠角”要注意
姊堅持的,就是「原裝袋、原裝盒、原裝箱」,我知道動則10、20盒的整箱商品,小家庭實在難以入手,但外面那些令人垂涎三尺的美照,然後收到的是重新包裝、再次貼標的商品,產地、品質、製造日期、保存期限都只能信任那張小小的重標貼紙,所以「原裝袋、原裝盒、原裝箱」是姊不會改變的策略,就麻煩道友委屈一點,自己去湊團,不是姊拿翹,真不好意思
說到尺寸稀有度,鄉民的巨物只是社團的日常,別人用硬幣量干貝,社團用鋁罐當比例尺,至於價格、品質、客服、新鮮度,這就不用在這自吹自擂,連和牛都是原塊附切工影片,童叟無欺,要煩惱的,是搶不搶得到的問題,這點姊也很困擾,都快造成生態浩劫了,還不夠如狼似虎的道友,還有,冰庫快去買啦,不要一直唉不夠放,買一台,海闊天空,荷包也空空
帝王蟹、乾燥貝柱、甜蝦、松葉蟹、干貝、和牛和甜點,都在等著轉化成和你水乳交融、相互依戀的膽固醇呢!
日本帝王蟹價格 在 彤彤Anna C Facebook 的最讚貼文
前幾週跟大家分享一個新開幕的店#村井水產專賣店
因為實在覺得太好吃
所以我又訂購了一次
中秋節不知道要吃什麼嗎
愛吃海鮮的朋友絕對不能錯過
這邊任何你想得到的海產應有盡有
帝王蟹真的很厲害
煲粥、清蒸、煎炒、火鍋、燒烤都ok
跟我一樣不敢殺生 或說不會煮菜的選熟凍最適合不過了
直接加熱或燙一下就可以吃了😋
現在預購中秋套組還送1~2斤老蚵🦪
https://msha.ke/seafood.180
他們不只是現場選購 還有宅配到府服務唷
完全不用怕宅配到府有不新鮮的問題
太貼心 ❤️
還有日本進口的 梅酒跟其他種類的酒
價格真的超親民☺️☺️☺️
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地址:臺中市台中市南屯區龍德路一段180號
電話04-23861882
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日本帝王蟹價格 在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文
#北海道自由行 #googlemaphokkaido #googlemapsapporo #hokkaido
Google Map 北海道自由行, 札幌小樽三日兩夜行程規劃分享
https://drive.google.com/open?id=1DoiTaPD5EeEpiVYvMEIDjbOmjyo0Tp9u&usp=sharing
北海道札幌小樽自由行
https://www.youtube.com/playlist?list=PLhKZNoNE4iEeiPoy7plabKQu3nX0SvaBX
大阪自由行播放清單
https://www.youtube.com/watch?v=y7INjGmtAdg&list=PLhKZNoNE4iEdYT7tq0E9TwK4F-hzvTb0r&index=1
Hello大家好, 我叫阿Tsar,
今日呢就總結咗我上次三日兩夜嘅北海道行程規劃
寫咗個google map同大家分享
中間你哋係可以加插一兩日係自己其他喜歡嘅行程
例如函館旭川等等, 都係可以搭札幌嘅JR輕易到達
首先第一日當你哋到達札幌嘅新千歲機場
如果喜歡滑雪嘅朋友去二世古, 機場係有直接巴士嘅
如果想由新千歲機場出札幌市區, 就可以乘搭地下B1嘅JR
40分鐘之內就可以去到札幌站, 再可以轉成其他站去到札幌市區內嘅酒店
去到札幌站, 首先搵地方食嘢啦, 我就介紹咗喺札幌站旁邊有一個shopping mall 叫做ESTA
ESTA十樓就係拉麵共和國
食完嘢, 可以行埋ESTA裏面嘅商場, 有Bic carema、uniqlo、GU、Loft等名店
下一站去到狸小路裝藥同手信與及餐廳、clubing都有
我嘅影片係介紹狸小路一至七丁煌, 如果你要去24小時開放嘅驚安之殿堂
就喺四丁目, 由於我喺機場附近係有酒店住嘅, 當晚我費事返去機場
所以就住咗喺四丁和驚安之殿堂旁邊一座大廈Dice entertainment 嘅網吧過夜
半夜肚餓可以落去7-eleven便利店醫肚
第二朝, 七點離開網吧, 喺狸小路一丁目對面
就有二條市場, 地點係超級方便
如果你時間多少少, 可以搭地鐵去24軒站, 有一個好多明星都會幫襯嘅中央場外市場
你可以選一間, 視乎你嘅時間充足而定, 之後可以再搭返地鐵去札幌站
由札幌站搭JR, 基本上可以去到函館、小樽、 旭川、 笘小牧等近郊旅遊區
而我當日係選擇由札幌站搭jr去小樽
喺三十幾分鐘嘅車程去到小樽,第一時間去三角市場
喺三角市場食完嘢之後, 我就去世界知名嘅小樽運河
然後再進行小樽一日遊
傍晚完成小樽一日遊之後,我搭返JR出札幌市區
如果大家逗留多一兩日嘅, 你可以用JR去其他札幌近郊旅行
即日來回過夜都可以
到你臨走嗰一日, 你可以臨到新千歲機場之前
喺jr火車站嘅千歲站落車, 再行埋千歲Aeon
喺Aeon買完嘢, 攞住一大抽行李
就可以搭1000 yen左右嘅的士, 去到新千歲機場購物
如果你認為買得太多嘢, 影片裏面有介紹點樣好好利用機場裏面嘅日本郵政局
係咪好方便簡單呢, 影片下面會分享呢條 Google map嘅link
大家可以利用whatsapp forward畀其他旅行嘅朋友
中間可以自由自己加插一兩日嘅行程規劃,
睇完影片記得留個表情符號以示支持呀
雖然我仲有好多旅遊影片未剪, 等你下一條影片我會講啲新嘅話題
下一集再見拜拜
請用片右下角調4K睇片。
今日は、北海道の過去3日間と2泊の計画をまとめます
Googleマップを作成して共有しましょう
途中で、他のお気に入りの旅程に1〜2日追加できます
たとえば、函館旭川などは札幌からJRで簡単にアクセスできます
まず、札幌の新千歳空港に到着すると
ニセコへのスキーが好きなら、空港からの直通バスがあります
新千歳空港から札幌を抜けたい場合は、JR B1を地下鉄に乗せてください。
札幌駅に40分で行くことができ、その後、札幌のホテルに他の駅に転送することができます
札幌駅に行き、まずは地元の食べ物を食べましょう札幌駅の隣にあるESTAというショッピングモールを紹介します。
ESTAの10階はラーメン共和国です
食べた後は、ビックカレマ、ユニクロ、GU、ロフトなどの有名店など、ESTAのショッピングモールを埋めることができます
次の目的地は、薬、レストラン、クラブがあるTan小路です。
私のビデオでは、24時間の驚くべきセキュリティの寺院に行きたい場合、Tan 1から7 Dを紹介します。
4丁目、空港近くにホテルがあるので、その夜空港に戻りました
それで私はサイ・ディンと静安寺の隣にあるサイコロ・エンターテインメントのインターネットカフェに泊まりました。
夜中に空腹ならセブンイレブンのコンビニに行くことができます
ビーバーレーンの向かいにある7時のカフェを出る2番目の方向
2つの市場があり、場所はとても便利です
...............
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/5JIVICScagc/hqdefault.jpg)
日本帝王蟹價格 在 Joeman Youtube 的精選貼文
一講到去北海道玩,很多人第一時間想到的就是海鮮!今天就要帶大家來看看北海道有哪些好吃的,真的是超多海鮮!雖然帝王蟹在當地的價格還是不菲,但吃起來真的很爽啊!還有早餐就開始吃魚子跟蟹腳實在浮誇⋯⋯
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收音器材:Rode Pro Plus、Sennheiser ClipMic digital
剪接軟體:Adobe Premiere、Sony Vegas 13
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日本帝王蟹價格 在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文
#北海道自由行 #札幌二條市場 #二條市場交通 #北海道観光
Hello大家好, Hello, everyone.
歡迎大家陪我一齊去旅行, 好榮幸能夠成為你們的嚮導 Welcome to travel with me.I am honored to be your tour guide
參加阿Tsar旅遊是免費的, 只要大家享坐家中, 夜晚11點 The tour is free as long as your sit tight and watch at 11pm
就可以欣賞到北海道的美景和美食, 這個團亦不需要小費 U can enjoy the scenery n food of Hokkaido without any tipping
只要睇完影片, 留個表情符號, 就已經是最大的打賞 As long as you finish the video and leave an emoji, it is already the biggest reward
今日要介紹大家就是北海道特輯第一集, 札幌二條市場 Today I will present the first episode of the Hokkaido, Sapporo Nijo Market
築地為東京廚房、大阪有黑門市場、札幌就有二條市場做代表 Tsukiji is Tokyo Kitchen, Kuromon Market in Osaka, and Nijo Market in Sapporo
http://yt1.piee.pw/LESSU
札幌廚房起源於明治初期, 起初只是一排排的魚檔, The Sapporo kitchen originated in the early Meiji period.At first it was just rows of fish stalls.
發展至今,已經有好多餐廳、乾貨和生果售賣 Until now there have been many restaurants, dried goods and fruit sales.
二條市場最大的賣點, 就是地理位置方便 The biggest selling point of the Nijo markets is the convenient location
它在札幌狸小路一丁目對面, 片尾會講交通怎樣來 It's across the 1st street from Sapporo Tanukikoji, and at the end we will talk about how the transportation comes.
札幌狸小路附近的酒店, 由三百幾港元起都有交易 Hotels near Sapporo Tanukikoji, deals starting from HK $ 300
但是我就有一晚住在狸小路四丁目入面, But I stayed one night at 4th street of Tanukikoji
一間網吧過夜, 174HKD, 遲些會為大家介紹 I will introduce an internet cafe for 174HKD/night later
記得按通知制, 就可以第一時間看到我如何窮遊北海道喇 Remember to press the notification bell in order to see how I budget traveled in Hokkaido
說回二條市場, 有大約15間水產公司和魚店,販賣當日入貨最新鮮的海鮮。 Speaking of Nijo Market, there are about 15 aquatic companies and fish shops that sell the freshest seafood that day.
除了鮮魚之外,亦有好多店舖販賣乾貨和海產加工品。In addition to fresh fish, there are also many shops selling dry goods and processed seafood.
有好多店舖提供寄送服務, 當然是要附加費用啦。 There are many shops offering delivery services, of course at an additional cost
北海道有三大名蟹, 就是帝皇蟹、松葉蟹,以及毛蟹。There are 3 famous crabs in Hokkaido, namely emperor crab, Matsuba crab and hairy crab.
帝皇蟹又細分為鱈場蟹、棘蟹、花咲蟹與油蟹4種,King crab is further subdivided into 4 types: Red King Crab, spiny crab, flower crab and oil crab.
不過通常泛指身價最高的鱈場蟹。However, it usually refers to the most valuable Red King Crab.
鱈場蟹之所以特別矜貴,產量稀少固然是原因之一,One of the reasons why Red King crabs are so expensive and their production is scarce
同時也因為需時10年才會長至3公斤重,It takes 10 years to grow to 3 kg.
蟹肉特別結實,粗壯而肉質飽滿的蟹腳更是賣點,Crab meat is particularly strong, thick and plump crab legs are a selling point
而11月至2月正是當造期。有「蟹后」美譽的松葉蟹至為鮮甜嫩滑,The period from Nov to Feb is extreamly good. Matsuba crab, known as the "Crab Queen", is sweet and tender
無論是刺身, 抑或 配野菜和昆布煮成日式火鍋也鮮甜無比,Whether it's sashimi, or boiled Japanese hot pot with vegetables and kumbu
毛蟹係北海道獨有的海產,因全身長滿金黃色的細毛而得名,Hairy crabs with golden tiny hair are a seafood unique to Hokkaido.
每年12月至2月為最佳品嘗季節,雖然體形小, The best tasting season is from Dec to Feb every year.
一般只有約600克重,蟹肉也算不上豐厚,Generally it weighs about 600 grams, and crab meat is not considered rich.
但甘香滑溜的蟹膏卻幾乎布滿全身,濃郁蟹香亦是眾蟹之首,But the sweet and creamy crab paste almost covers the whole body, and the rich crab flavor is also extraordinary.
用來炮製火鍋、熬粥或蒸熟凍食一樣鮮味無窮,Used to make hot pot, porridge or steamed cold plate also excellent
加少許清酒拌勻同吃已非常可口。Add a little sake and tastes very delicious
至於在二條市場最出名的餐廳, 就是大磯的海鮮丼是必食之選 As for the most famous restaurant in Nijo Market, the seafood restaurant in Ohiso is a must-eat
「三色丼」可以吃到滿滿的海膽、鮭魚卵和鱈場蟹, Tri-don included full sea urchin, salmon roe and cod crab
..............
二條市場是遊客區, 但地點超級方便, Nijo Market is a tourist area, but the location is super convenient
交通就是由地鐵南北線‧東西線‧東豐線的大通站34號出口步行約5分鐘。Traffic is about 5 minutes walk from Exit 34 of Odori Station on the North-South Line, East-West Line, and Tōhō sen Line of the subway
狸小路相等於大阪心齋橋, 大家可以行完街再來這裏吃東西 Tanukikoji is equivalent to Osaka Shinsaibashi, everyone can come here after shopping
下一集我會帶大家去一間最多local人幫襯的中央魚市場 In the next episode, I will take you to a central fish market with a lot of local people.
我會在一間連古天樂、姜濤等明星去打卡的餐廳開餐 I will have dinner at a restaurant where celebrities also visited
抵食不用說, 仲要好好味, 阿Tsar旅遊團, 是標榜洗好少錢去享受生活 Cheap n good taste. Joinning Tsar's tour is touting a little money to enjoy life
記得睇完片留個表情符號以示支持, 我哋下一集再見,88。 Remember to leave an emoji to show support, I'll see you in the next episode, 88
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日本帝王蟹價格 在 直擊北海道釧和商市場現況!今年帝王蟹價錢直接漲了兩倍?! 的推薦與評價
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日本帝王蟹價格 在 [問題] 北海道小樽或札幌的帝王蟹價格? - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
請問
2月底要去北海道,印象中兩年前去吃帝王蟹
函館的市場幫你煮好一公斤大概7000~8000日幣
想請問最近有從北海道回來的版友們,有印象現在的行情價格嗎?
另外比較推薦小樽還是札幌的市場吃呢? 如果有覺得不錯的店家也煩請推薦
爬文看到有人被坑殺料理費,那家看其他FB社團還有被抓包偷換螃蟹的黑歷史
讓我想起之前在那買昆布,我殺價殺到5折他也OK....這個水真的很深阿
希望能吃到價格合理的帝王蟹 QQ
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