這店名也太可愛！這是我對「桃乳舍」的第一印象。
創業超過130年，在明治時代時曾是一間牛奶專賣店。後來為了提供客人更舒適的環境，開始在店內擺設桌椅，可以說是後來曾盛行一時的「牛奶屋」（喫茶店之前的型態）的先驅。
現在這棟建築是在1933年重建改造後的樣貌，因爲幸運躲過戰火而完整保留至今。上方的桃子石雕感覺就像一直守護著店家的象徵般，有著無法忽視的存在感。
歷經戰後極力復興的歲月，店家已將牛奶店轉型為大眾食堂。但驚人的是，價格依然停滯在那個純樸的年代，咖哩飯490日幣、炸豬排牛肉燴飯570日幣，而我點的這盤漢堡排也只要520日幣！跟朋友講時，朋友還露出疑慮的眼神說：「這吃了真的沒問題嗎？」
但連我這個腸胃無敵弱的人都沒事了，在環視四周一到中午時段上班族們低頭品嚐的滿足模樣，擔心看來是多餘的。
漢堡排的份量比我想像中多，有嚼勁的肉排搭配香濃醬汁，擁有口感紮實的家庭風味。儘管時代變遷，這裡仍然對生活於當下的每一位客人來說，是一個能飽足一頓，感到安心的百年小食堂。
東京都中央区日本橋小網町13-13
11:00～16:30
定休日
六日與國定假日
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日本 東京 漢堡排 在 [食記] 東京挽肉と米澀谷店：挽肉與米預約方式 的推薦與評價
店 名：挽肉と米 挽肉與米 澀谷店
地 址：東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル3F
營業時間：11：00～15：00；17：00～21：00
休 日：每個月第一、第三個星期三
造訪日期：2023/08
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網誌版 https://yukigo.tw/hikinikutocome/
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挽肉與米以碳火烘烤的直火漢堡排開了第一間店後大受歡迎，陸續開了不少分店
今年來台灣開分店後知名度更高，是近期討論度最高的東京美食
之前想吃澀谷挽肉與米只能起大早去排隊拿號碼牌
現在澀谷店改為全線上訂位，一開放就會被訂光
快速分享挽肉與米澀谷店預約訂位方式，到東京想吃這超人氣漢堡排，記得先訂位唷！
挽肉與米澀谷店鄰近澀谷109百貨，從澀谷車站前往大約需步行五分鐘左右
澀谷車站正在進行車站改建工程，車站出口動線與空橋有點零亂
建議使用google map走路面前往
從道玄坂大馬路轉進道玄坂小路
大約過一兩個店面，左手邊會出現坡道樓梯
挽肉與米澀谷店的入口就是這麼低調～找路時沒仔細看很容易漏掉
2023年八月後，挽肉與米澀谷店已經不開放現場排隊候位，也沒有一早發當天號碼牌了
全部改為事先線上預約制
店門口前還用日文/英文跟繁體中文三種版本公告客滿消息，繁中版寫得很不錯耶
挽肉與米澀谷店預約訂位方式
挽肉與米澀谷店目前沒預約吃不到
以下快速分享挽肉與米澀谷店預約方式
首先到挽肉與米澀谷店官網：https://www.hikinikutocome.com/shibuya/
重點是開放訂位的時間
挽肉與米澀谷店每週五早上九點，開放下一週星期一到星期日的座位
日本的早上九點等於台灣早上八點唷！要訂位記得設好鬧鐘
時間一到準時從官網點入WEB記帳(線上訂位)
選擇人數、日期與時間後要輸入信用卡資料(預授權)，並填入預約人資料
一次最多只能訂四人座位，超過人數的話要分筆訂位
訂位時每人押金為日幣1600，如期前往用餐就不會扣款
前一天取消需收50％費用，當天取消或未到收取全額不退款
填資料時是要比手速的！
像我填信用卡時手腳太慢，原本想預約的時間就迅速額滿了，只好改訂更晚的時段
幸好最後還是有成功搶到！訂位成功後信箱會收到訂位通知，可以更改或取消訂位
預訂時間前兩天系統會寄提醒信，再次確認是否如期前往
如果臨時去不了記得取消，不然前一天才取消就會收50%押金，當天取消是100%
用餐當天請務必準時抵達，座位只保留十分鐘
超過時間沒到就會被視為取消並收取全額押金
如果沒訂到位的話還能碰碰運氣，每天早上九點官網會釋出當日剩餘座位，有機會訂到
挽肉與米澀谷店位在大樓三樓，該棟大樓只有樓梯沒有電梯，而且通道蠻小
若是推嬰兒車來，可能要把車子收起來扛上樓
神秘的大門口前有放冰涼麥茶
七月來東京時沒排到，這次來終於吃到啦～
挽肉與米澀谷店為橢圓形的環繞吧檯設計
兩邊各有一個炭火烤爐，中間為煮飯的大鍋
全部座位都是吧檯座位
一進店內先用觸控螢幕點餐並結帳
挽肉與米只賣一種漢堡排定食，價格為日幣1600，其他為配菜跟飲品
結帳印出餐券後，店員會帶位
我覺得挽肉與米最吸引人的就是現場直火烤漢堡排的設計
環繞吧台，圍繞著融入表演性質的現場烹飪
再搭配各式各樣的獨特調味料，感覺吃頓飯充滿了儀式感
中間是煮飯的大釜，白飯可以無限續加，想吃多少都可以
店內供應的是熊本產的白米
看著店員在烤爐前翻動著漢堡排，是來這裡用餐時的趣味
一顆顆漢堡排放上烤網，烘烤完成時馬上放到客人面前
挽肉與米每份定食有三顆漢堡排
每個座位前都有架上小烤網，店員會將漢堡排放在客人面前的烤網上
不只有保溫效果也能讓店員注意客人用餐的速度，並適時送上剛烤好的熱騰騰漢堡排
每份漢堡排定食都附上白飯(可續碗吃到飽)、一碗味噌湯，還有一顆生雞蛋(自取)
第一顆蠻建議先吃半顆原味，感受一下漢堡排本身紮實的肉感
以炭火直火燒烤的外層吃起來有炭烤香氣跟牛肉香
漢堡排內部雖稱不上非常多汁，但有紮實的肉香，與些許香甜肉汁
漢堡肉中感覺混了少許碎筋，增加咀嚼時的口感
搭配鬆軟又帶點顆粒感的白飯的確不錯，很下飯
我覺得挽肉與米最厲害的是搭配漢堡排的各種調味料
放在座位兩側的調味料們，每種都跟漢堡排很對味，可以混搭出豐富滋味
以梅醋醃漬的爽口白菜跟可以吃的醬油（食べる醤油）
生醬油、麻辣辣粉、青辣椒鹽檸檬、椒麻、橄欖油漬青辣椒與蒜片
各種調味料搭配漢堡排，每口都有不同滋味很讚
我喜歡店家自製的『可以吃的醬油』、青辣椒鹽檸檬、椒麻跟炸蒜片
另外抽屜內還有鹽與胡椒
可以吃的醬油以洋蔥為底，吃得到醬的鹹香與微微的甜度
跟漢堡肉很合拍，拌上蛋液也超搭的！
青辣椒鹽檸檬則是清爽又帶點青辣椒香，好吃
椒麻醬是山椒混合薑與青蔥，很有層次感
吃到第二顆漢堡排時，店員還送上自家製肉味噌、酸橙醋跟白蘿蔔碎
酸橙醋跟白蘿蔔碎的組合很和風很清爽，正好可以平衡漢堡排的油脂
肉味噌吃起來滋味濃郁，有味噌香氣還帶點隱隱的回甘甜味，跟漢堡排很搭
最後一顆漢堡排就來搭配生雞蛋吧
可以將整顆生雞蛋打入白飯中，做成雞蛋拌飯
也能單獨挑出蛋黃來搭配
將漢堡排沾上濃郁蛋黃，吃起來迷人極了
炭火燒烤的肉香加上蛋黃，濃厚濕潤又有炭火肉香
再加上些許可以吃的醬油或肉味噌，實在好吃～
本來以為定食只有單單三顆漢堡排會不會太單調？但這餐吃的豐富又忙碌
帶點表演性質的開放式環境，讓人對炭火燒烤的漢堡排充滿了期待感
也貼合現代人吃飯少不了手機拍照打卡的習慣
漢堡排本身雖不到令人驚艷的美味程度，不過各式各樣的調味料組合，我很喜歡！
餐間不停更換調味料的搭配，讓三顆漢堡排吃到最後一點都不無聊
在挽肉與米台北店吃份套餐可是要台幣$650
在日本吃套餐日幣1600，大約台幣$350上下
差不多快等於台灣半價耶！我覺得來日本還是蠻值得一吃～
如果來到東京想造訪澀谷店，記得要先設好鬧鐘線上訂位唷
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