這真的夭壽好吃的泡麵"蔦"由「7&i PREMIUM」也就是台灣較熟知的7-ELEVEN與「東洋水產」以及「蔦」三方共同研發,於7-ELEVEN獨家販售的「蔦 醬油拉麵」
蔦是位於東京巢鴨的一間拉麵店,除了以連續榮獲米其林一星的殊榮之外~同時也是日本首間拿下一星米其林的拉麵店~作為一個食間魔術師身兼拉麵愛好者~讓沒機會前往「蔦」夥伴們也能在家簡單嚐嚐這米其林一星的好滋味~
蔦所販售的醬油拉麵~其最大特徵除了那雞魚雙湯頭與香醇的醬油之外~那就是黑松露醬所引出的風味,讓其拉麵登上了奢華高雅的殿堂~可說是蔦的靈魂之一~抽掉了這塊~那就不是蔦了!
而在這次的泡麵版本也特別強調了湯頭的靈魂要素~可說東洋水產很有自信的能還原出店內所嚐到的那碗醤油Soba~松露醬的部分~礙於成本考量或製成~則是取松露醬的「香」所製成的松露風味油來取代松露醬~
此款泡麵為132克,熱量為414大卡~值得注意的是此款泡麵並非以往的等候三分鐘~而是需要更久的五分鐘~來進行沖泡~估計是麵體的特性需要更長的時間熟透~料理時還請留意喔!
內容物一覽,乾燥的蔥與叉燒是有別於日清的圓形叉燒~東洋水產的則為方片狀~湯頭包為液態濃縮~並未一同使用湯粉包與液態湯包~稍微有些擔心呈現後的層次~不過清湯或許不用太多慮~香油包與不常見的真空油漬筍~
五分後~較為濃厚的松露味與淡淡的醬油香隨著蒸氣緩緩而來~
湯頭為透徹的琥珀色~醬油與松露的香氣正式由這湯頭散發出來的~入口後的主要滋味油的部分佔了近七成~較為強烈的松露味與淡淡的雞香味~我想是來自於混合了黑松露的雞香油~而湯頭本身~魚介淡雅的風味與醬油渾然天成~但以加到注水線的標準來說~風味稍微淡了些~層次也有待加強~喝到尾巴才能感受到調味料沈澱~風味稍稍變重些~如果拔掉松露的風味就像是在喝一碗很平凡的醬油高湯~或許認為靠著松露味與醬油味就能矇混過關了吧!
麵條的部分能感受到一個世代的進步~以油炸麵來說~好比日清「ラ王」的等級~類似東洋水產自家的「匠」系列麵條~但又更接近現煮麵的境界~質地柔軟~無油耗味~咀嚼起來也像是現煮麵所有的口感~難以想像是用泡出來的油炸麵~美中不足的點就是少了點彈性~以油炸麵來說真的是挺厲害的~但礙於用泡的~雖然柔軟~吃到最後反而會覺得稍微黏糊了些~但仍可接受範圍~單純對麵條的評價是不錯的喔!
而在配料方面~肉的部分理所當然的不可能出現拉麵店所用的低溫肉~單就一塊泡麵叉燒還算挺有存在感的~筍乾的部分~在泡麵界也能稱上是高級品~但吃起來就是一般油筍的風味~這次以多片呈現~量的部分挺實在的~不過我仍希望出現的是與「蔦」相同的筍塊~至少在風味不同的情況下也保留一下形狀與口感~蔥的部分則不多加贅述~表現以泡麵來說是水準之上~
不過其實單論一碗麵來說~雖然是偏向淡麗系的泡麵~整體表現還算尚可~並沒有到難吃~在視覺上的呈現也相當出色~CP值高
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※ [本文轉錄自 PCCU_Talk 看板]
作者: maikof (他扣ㄟ(▔□▔)ㄏ) 看板: PCCU_Talk
標題: [食記] 日清醬油杯麵
時間: Mon Jul 28 07:36:32 2008
網誌圖文完整感傷版:
https://blog.yam.com/maikof/article/16416004
商品名稱:日清醬油杯麵
價 錢:42元(杯裝)
保存期限:五個月
淨 重:77公克
熱 量:364大卡
成 份:麵條(小麥粉、植物油、澱粉、鹽、香料、醬油、糖、香辛料、雞油、豬油、
水解蛋白、蔬菜香料、乳蛋白)、豬肉萃取物、蛋、蝦、植物性蛋白、乳糖、
鹽、醬油、青蔥、水解蛋白、香辛料、雞肉萃取物香料、豬肉萃取物香料、
蔬菜香料、調味料、碳酸鈣、焦糖色素、玉米糖漿、胡蘿蔔色素、抗氧化劑
(維生素E)、維生素B2、B1、紅椒色素
日清官網:https://www.nissinfoods.co.jp/
日清食品(日清食品株式会社、Nissin Food Products Co., Ltd.)是總部位置於
大阪府大阪市淀川區的日本食品加工公司,由開發了世界最早的速食麵Chicken Ramen的
安藤百福創辦,有興趣了解更多的人,可以上日清官網或上網搜尋。
其實這款泡麵我是第一次吃,因為看到一小杯價位就要42元,還真買不下手,後來
在網路上發現有很多關於這款泡麵的食記,評價都給的滿高的,在一次吃宵夜的機會下
,就選擇了這款,原價要42元,還真貴,如果有特價的話入手機率會很高。
紅白色的外觀,分別有日文及中文的標示,其實我很少吃日本的泡麵,雖然認識很
多的日本朋友,他們要送我的時候我都不好意思而拒絕了,只吃過一款醬油泡麵,忘記
名字了,2005年第一次吃到的時候,很欣賞日本泡麵的包裝及湯頭,印象不錯。
日文說明:
貼心的杯底拆封設計,相對台灣碗麵的包裝設計,多了點細心,杯身像紙又像保麗
龍,側面有日文說明,但我看不懂意思。
直接撕開就看到滿滿的配料,連粉包都幫你弄好了,十足的「方便」,撕開就可以
直接加熱水。蝦子跟蛋花很顯眼,看起來量不少,難怪一碗要價42元,我超愛吃雞蛋,
所以這款泡麵有大量的蛋花讓我加分不少。
因為我愛喝湯,所以常常都熱水泡到九分滿,這款杯麵不大,泡好之後,滿滿的蛋
花和香氣,聞起來有種熟悉的感覺,一時想不起來在哪裡有吃過。
先說麵條的部分,嗯......沒有特別個感覺,我還是比較偏愛台灣泡麵的麵條口感
,這款麵條吃起來很中規中矩,2005年吃到日本朋友送我的那款醬油泡麵的時候,也是
對麵條口感印象還好。
配料方面,蝦子大隻好吃,算是泡麵類中吃到最好吃的蝦子,所以評價不錯,我還
刻意數了一下,有八隻蝦子。蔥花也很香,蛋花雖然味道很淡,但顏色和軟軟的口感,
跟麵條很搭,加分不少。豬肉跟雞肉的味道我覺得很奇怪,不太會說明,不太習慣其口
感和味道,可能是我吃慣台灣泡麵的肉塊了,尤其是一度贊系列的肉塊好吃。
湯頭部分的確有醬油味,不過我已經加到九分滿的水了,吃到後來還是偏鹹,再看
看成分表,77公克的杯麵鈉含量高達2000毫克,再次證明日本食物不清淡(汗),果然是
「醬油」杯麵,剛開始湯還不錯喝,但真的越喝越鹹,好像吃醬油拉麵的感覺,下次吃
到一半再加熱水看看,連重口味的我都差點受不了,不過湯頭不會太油膩,但跟2005年
你送我的那款醬油泡麵相比,你送的那款泡麵湯頭好喝很多,也是我喝過最棒的泡麵湯
頭,可惜名字忘記了......。
日清醬油杯麵,還算是不錯吃的杯麵,剛好我是醬油拉麵愛好者,偶爾嘴饞的時候
是不錯的選擇。另一款海鮮杯麵聽說也好吃,有機會再試試看。
附上營養標示(每一份量77公克,本包裝共含一份):
熱量 364大卡 (整碗的熱量還可以)
蛋白質 10.1公克
脂肪 16公克
飽和脂肪 9.73公克
反式脂肪 0.13公克 (反式脂肪對身體不好,台灣泡麵幾乎都沒有含量了)
碳水化合物 44.9公克
鈉 2000毫克 (恐怖的高,這還是未滿100公克的含量,所以日本泡麵未必健康)
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