家常炒米粉
宥宥廚房小料理🐯
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傳統亞洲料理炒米粉再登場,
因為住國外的媽媽粉絲….
說好想念台灣的炒米粉….
然後跟我私訊許願是否能…
做給她們參考,讓她們ㄧ解鄉愁…
—
然後今天早餐就煮出來了,
順便再練習一下自己炒米粉技巧🥳
—
料理做法🍳
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,下鍋煸至稍微焦化,
起鍋,瀝除油份,備料。
—
另煮一鍋水沸騰,加入些許油,
下米粉川燙約2~3分鐘,
—
撈起瀝乾水份,蓋上鍋蓋
悶10~15分鐘。
—
這個步驟,能讓米粉料理後
變的Q彈有嚼勁唷。
—
等待期間....
—
鍋內下一匙紅蔥油,香菇下鍋,
煸出香味。
—
鍋內加入各一匙醬油,米酒,
各一小匙鹽巴,紅糖,拌炒均勻。
—
再加入高麗菜,紅蘿蔔,木耳,
拌炒均勻。
—
米粉下鍋前,稍微用剪刀剪短,
(下鍋拌炒時,會比較好拌炒)
—
加些許水進入炒鍋內,再加入米粉,
下鍋拌炒均勻,讓米粉徹底吸附醬汁。
—
再加入一匙紅蔥油,紅蔥酥,些許烏醋
拌炒均勻,
—
關火,蓋上鍋蓋悶約五分鐘
開鍋蓋,米粉起鍋,擺盤。
—
備註:
常態炒米粉會失敗...
—
1.
米粉太乾澀,是油下不夠多,
料理過程,油被食材,
最後又被米粉全部吸乾
所以吃起來不會滑順。
—
原則上最後下油,油蔥酥,步驟,
是要避免掉口感乾澀問題
2.
米粉會斷裂軟爛,一開始沒處理好
然後又燜煮太久。
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#yahoo特級廚師 #炒炊粉
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery,北海道奶油鹹香優雅,特製果醬好好吃! - #嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery - 來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店,選用日本製麵粉、純天然奶油,細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到...
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#法國日常
睽違近一年的午餐約會!
這是家附近我最愛的餐廳,沒有之一,它就是我最愛。我們從老闆剛開始營業,沒有星星,吃到現在一顆星,從不失望。服務及餐點都沒得挑剔,整個就是完美,硬要說個缺點,大概就是帳單金額吧🤣。
感謝法國保姆超給力,第一次顧夏兒就成功的哄睡,讓我可以安心的吃飯,享受偽兩人世界。淂哥在那邊也玩得很開心,把保姆家當自己家,有令人信任的保姆真的超幸福的。
下週開始法國郎就休假了,期待期待,我們會到山上度假幾天😎。
🇫🇷米其林一星 “指紋” 餐廳資訊
http://www.lempreinte-restaurant.fr/
主廚MAXIME KOWALCZYK曾在不遠的三星餐廳服務過,造就出不凡的擺盤跟技巧。我記得2017年末他們才頂下這間餐廳,第一次去吃就非常驚艷,一直覺得超有星級水準,果然兩年之後,成功摘下一顆星。
有次剛好聽到電台訪問主廚,他也很訝異這麼快就摘下一星,比他預期的早很多。當然,他真的實至名歸。摘星沒多久就遇上疫情,餐廳開開關關,即使有政府的補助,業主還是撐的很辛苦。今天是平日的午餐,餐廳幾乎全滿,看到他們經營那麼好很為他們開心。平日午間套餐不含酒水35歐,很划算。
ps:法國本週起開始實施疫苗護照,法國郎為了今天上餐廳,還特地去做了PCR,而一進餐廳時候也真的有檢查,而且還是拿手機掃描QR code,不是只有看而已,但沒有核對身分證。建議上餐廳前先開一下Tous Anticovid 的APP,免得要更新很久,無法第一時間開啟QRCode!
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高纖雞胸溫沙拉
宥宥廚房小料理🐯
—
因為太久沒有做雞胸版本溫沙拉,
所以今天早餐來做一下這樣,
順便練一下擺盤,料理技巧🥳
還有之前我是整塊雞胸料理,
但蠻多…朋友火候控制不好..
常常煎壞…所以這次雞胸
是切成塊狀料理。
—
料理做法🍳
—
雞胸肉切成塊狀,雙面撒上些許鹽巴,
再按摩肉一下,放置10~15分鐘。
—
鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞胸肉蓋上鍋蓋,
悶煎約3~4分鐘
—
煎肉的等待期間...
玉米筍,南瓜,先下鍋煮約2~3分鐘,
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再下花椰菜,花椰菜變深綠色後,
蔬菜起鍋瀝乾水份
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開炒鍋蓋,稍微拌炒一下雞肉,
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再用筷子插雞胸肉,
測試有無血水溢出,
如果沒有,起鍋,備料
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炒鍋,不洗鍋,利用鍋內油脂
加入玉米筍,花椰菜,南瓜,
些許鹽巴,稍微翻炒後起鍋
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雞胸肉再與蔬菜擺盤,完成
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【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery,北海道奶油鹹香優雅,特製果醬好好吃!
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#嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery
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來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店,選用日本製麵粉、純天然奶油,細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到嵜本的生吐司,現場的氛圍散發幸福滋味;Q彈口感佐上香氣十足的北海道奶油~讓人眼睛都微笑了!
「生」並非吐司的熟度,而是「天然感、不外加任何東西,直接吃就非常好吃的吐司麵包」。生吐司另一大特色就是細緻輕薄的吐司邊,咀嚼起來Q彈濕潤毫不乾澀,不管大人小孩都可以輕易品嚐的高質感美味。
引進15款嵜本SAKImoto Bakery特製果醬,讓在台灣的消費者也能原汁原味體驗到,果醬融合十五種不同的食材結合糕點工匠的感性與技巧,融合各種水果與日式食材打造如珠寶一樣閃爍耀眼的果醬從此誕生,除了銷售前五名:牛奶煉乳、草莓、藍莓、開心果、玫瑰覆盆子;和風系列中的琥珀黑豆與紅豆珊瑚在日本當地也是超高人氣口味。
本次用餐時間為2021/2/2
環境蠻舒適的~~但是服務人員不親切!無法給五星好評。
電氣石檸檬
果肉香濃、口感好清爽!
紅寶石玫瑰覆盆子
顏色超美、甜度剛好。
琥珀黑豆
吃起來有貴妃糖氣味,很特別的口味!
北海道奶油
鹹香交錯!我的第一名果醬,口齒留香啊~~~
總結:
雖然生吐司和果醬價格高貴,但是現場擺盤可愛!偶爾體驗很不錯喔!
嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北旗艦店
地址: 110台北市信義區忠孝東路五段15巷16號
電話: 02 2765 9977
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早午餐擺盤技巧 在 Sunjadefish Youtube 的最佳解答
🐟桑潔的murmur時間
快過年了,這次被老爸老母拎去老家三合院刷油漆😅
也很難得的在鏡頭前面做菜給你們看🤣
最後還回答了大家最想知道的幾題Q&A~❤️
希望你們喜歡這次的vlog😝
如果想繼續看這系列影片的話,記得底下留言讓我我知道唷~(我就會繼續拍)
有什麼影片主題想看的,不論任何主題,也都歡迎留言告訴我唷!我一定會納入參考的!
快來留言唷!(每一位留言都會回覆!)
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🐟更多桑潔
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桑潔VLOG。我家狗有五個名字?!🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
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https://youtu.be/JvRtHlV-NLQ
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
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