｛減醣飲食。早餐篇｝
對我來說，糖尿病飲食是一種均衡飲食，是正常人都需要這麼吃的一種飲食方式。它就是減醣飲食～～減醣要減多少，是因人而異，但基本的架構是不會變的，希望這一篇能給大家一點幫助～
很多人初次接觸減醣飲食，或者是糖尿病患者，初確診時，最困難的大概就是，早餐要怎麼吃？
我們的早餐種類多元化，有中式、有西式，選擇性很多，想要減醣到底要怎麼選擇？
Q.減醣早餐能不能吃麵包？
Ａ：可以，雖然在減醣的原則裡，都是希望大家能夠吃原型食物，但也不是每個人都能夠早上起床煮飯，因此這一餐都會讓人很頭痛。
可以選擇吃全麥、雜糧方面的吐司或麵包，份量大約在50~100公克左右（控制血糖的朋友，要自己測量一下餐前餐後的血糖，找出適合自己的量）
又或者可以買冰地瓜來當早餐（就是吃冰的地瓜），份量大約在100~150克
另外也可以選擇吃饅頭，饅頭的成份比較單純，但一般市售的饅頭個頭都滿大的，所以食用的份量不能一整個（醣太多，除非是買小饅頭），最多只能吃半個。
Ｑ.主食以外需要搭配什麼嗎？
Ａ：要搭配蛋白質、蔬菜；但蔬菜在平常的早餐很難吃的到，尤其是市售的早餐。
如果是買三明治、漢堡之類的，店家多少會放些美生菜，建議跟店家說要多加一份生菜，另外沙拉醬、美乃滋都不要放，這樣有助於控制血糖，想減醣的朋友也不會因而吃進過多的油脂。
但若是真的都沒有蔬菜怎麼辦？除了自備小黃瓜、大蕃茄以外，可以選擇含有膳食纖維的飲料，通常一瓶的含量，就已經快要是一餐應攝取的份量了，這一餐沒吃足，後面兩餐一定要補足。
但糖友就比較會傾向一定要有蔬菜，畢竟有蔬菜比較能夠穩定血糖。
Q.如果想要吃麵食當早餐呢？
Ａ：像在台南，早餐的麵食也不少，尤其涼麵更是常見，市場裡也有陽春麵、米粉湯。
我通常建議吃涼麵，醬不要淋在麵上，而改用沾的，最好自己再買顆茶葉蛋，涼麵裡面都會有附一些小黃瓜、紅蘿蔔絲等等，是比較好的選擇。涼麵的份量都是看店家的，一般來說一盒大約都是在100~150克裡，大約120克為兩份醣。
那如果是陽春麵、米粉湯，那麵的份量就會更多，我的方法是請老闆多加一份蔬菜，自己再加一顆蛋～吃的時候會把麵或米粉先撈起來放在另一個碗，等要吃麵時，再把麵或米粉放進碗裡。
這一餐的醣吃多了，下一餐份量減少即可，但若是糖友就要學習控制份量，自己要測試血糖，看能不能吃完一整碗。
Ｑ.吃東西的順序？
Ａ：一般來說，都是建議菜—肉—澱粉，但如果你本身胃比較不好或者有胃食道逆流的問題，就會建議順序改成肉—菜—澱粉。
我個人的習慣是蔬菜和蛋白質先吃一半，然後再吃飯把菜和肉三者一起吃完。
Q.那有一定的份量嗎？
Ａ：其實份量這種事是因人而異，我們要考量到本身的活動量，如果自己是從事大量勞動工作的人，那我叫妳一餐只能吃一顆小饅頭，一定很快就餓了。肚子一餓又去找東西吃，那可能就會亂吃一通，反而不利於減重或控糖。
因此，你要先考量自己本身所需要的份量是多少，以有吃飽為原則，餐與餐之間如果真的想吃東西，水果會比餅乾來的好，一份水果為自己的拳頭大小。
Ｑ.我要如何知道有沒有減醣？
Ａ：其實懶人的做法就是～原本吃兩碗飯，改成吃一碗，把蔬菜、蛋白質增加，飯改成糙米、穀飯之類的。或者先兩碗改成1.5碗，慢慢去適應。
也就是說，把你原本三餐的主食（也就是飯、麵、麵包、饅頭什麼的）都減量，增加蔬菜的份量（一般人應該是蛋白質都吃不少，但蔬菜吃很少，甚至都只是一兩口）
另外，戒掉含糖飲料、減少吃餅乾、蛋糕、零食的次數，只要能做到這些，妳（你）就已經踏入基本的減醣了，而且自己也會發現體重會有變化，之後再搭配運動，就一定能維持健康的體態。
下圖是我平時的早餐內容，其實我很少分享的原因是～～我天天都是這麼吃，最多就是那個麵包口味不一樣而已，偶爾我也會去買個市售的早餐，所以比較少分享我個人的餐點～
希望以上的內容，可以幫助到想要健康減醣，糖友一定要記得，血糖機是幫助妳（你）學習控制份量的好幫手。
比方今天吃了三分之二的饅頭，血糖有點高，那麼明天就試二分之一，增加蔬菜的份量再試試血糖的數字～這樣才能找到適合自己的份量，不要一下子看到血糖數字高就放棄了。
以上的內容，我通常只會在自己的社團分享，因為社團可以做分類，大家也比較好找尋到文章（粉專要利用搜尋，而且要記得關鍵字），也歡迎大家加入社團。
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早餐只吃水果可以嗎 在 Re: [新聞] 早餐吃水果益處無窮腸道淨化好徹底- 看板FITNESS 的推薦與評價
※ 引述《juanjason (LuiesJuan)》之銘言：
: 如果想要早一點感受含有大量酵素之生食的好處，我建議你「只吃水果當早餐！」。因
為
: 非常方便，就算當作被騙也好，請大家試著實行一個禮拜。
: 一個禮拜所感受到的，簡單來說，應該就是「肚子被清乾淨了」的感覺吧，拉開之後和
網
: 球場網子一樣長的腸子，會有一種「被食物纖維清乾淨」的感覺。如果腸子變乾淨了，
益
: 菌就會增加，被視為健康關鍵的「腸道運作」就會變得順暢協調。身體的狀況變好之後
，
: 心情也會有所改變，肚子餓時那種情緒急躁、有氣無力的感覺也會消失不見。
: 讓我再從營養的角度來說明這件事。之所以會有「淨化」的感覺，乃是因為相較於穀類
和
: 肉類，水果是比較容易在體內消化的食材。因為不用為了消化食物而浪費熱量，所以，
那
: 些能量便可以充滿我們的身體。
: 此外，水果中含有大量可以清除腸道、促進食物膽固醇排泄的果膠（Pectin）等食物纖
維
: 。因為就連維他命與礦物質都有，所以，我們可以感覺到身體從早上開始就很不可思議
地
: 動了起來。再者，鉀也會徹底發揮將多餘鹽分排出體外的功能，真的是好處多多。
: 水果早餐會不會讓血糖值急速上升呢？—或許有人會這麼想。不過，請不用擔心，水果
的
: 醣類中，除了葡萄糖之外，還有果糖。因為果糖不會刺激胰島素，所以血糖質不會急速
上
: 升。因為食物纖維也會讓葡萄糖的吸收變得比較穩定，所以也比較耐餓。
: 來源：蘋果屋
: 作者：吉川珠美
: 文章出處：《體內酵素力大作戰》
小弟拿自己經驗當分享。
我個人是，醒來就配杯500cc開水、半顆木瓜(或一顆奇異果)以及一杯蛋白當睡醒第一餐
，因為空腹一夜，所以胃壁可以直接消化水果。
過半小時，再來吃所謂的早餐(吐司啊、麵包、饅頭包子等)，這樣吃了好幾年，倒是真的
都沒有便秘的情形。
其實水果空腹吃最好，因為可以直接吸收消化；反觀飯後吃都等到發酵了才開始去吸收，
不過如果我趕時間，我會把水果+早餐+蛋白直接當一餐，但水果還是會先吃就是了。
以上僅供參考
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