天氣真的很熱.但早餐還是要吃啊!!
在廚房磨磨蹭蹭好久才做出這些.第一次用凱薩琳粉,手感很好,很容易操作.口感也棒,愈吃會愈有麵香.真不愧是流淚麵包粉.
寶春師傅的早餐吐司變化版
材料表:
1.凱薩琳粉(高筋麵粉)500克
2.冰水380-400克
3.細白糖20克
4.奶粉15克
5.速發酵母粉1小匙
6.鹽1小匙
7.無糖優格30克(或2大匙)
8.無鹽奶油30克
製作方法:
1.將材料1-7依序加入,每加入一項材料都以慢速攪拌混合後再加入下一個材料.
最後以慢速攪拌5分鐘後加入無鹽奶油慢速拌勻後,快速攪拌1分鐘.麵團成型,確認温度不高過26度.進行第一次發酵60分鐘
2.分割出2個265克,滾圓.(餘的分成5小等份做餐包)中間發酵15分鐘
3.以擀麵棍擀平,將麵團捲起,靜置5分鐘.(5小等份整型成橄欖型或圓型做後發後預熱烤箱烘烤12-15分鐘)
4.再次撖捲,置入吐司盒做後發60分鐘.
5.後發至8分滿時預熱烤箱210度(請在烤箱內置放温度計,確定温度)
6.進爐前表面可刷上蛋液或牛奶
7.烤40分鐘後出爐,用力敲桌面,倒至網架上放涼.
早餐吐司變化 在 [心得] 小夫妻的假日早餐：烤法國吐司夾火腿- 看板cookclub 的推薦與評價
好讀圖文版：https://chengszu.pixnet.net/blog/post/276004636
自從來英國租個一個屬於自己的小窩後，為了存錢、也為了健康，
每天早上都在家好好的吃完早餐再出門。
一到五上班日準時7點起床後，另一半負責準備鮮奶茶，
我負責做一些簡單的三明治或是蛋餅等，
一起完吃早餐後，另一半再出門上班。
到了假日，有充足的時間，就會多花一些心思準備，
即使是平時常做的早餐，也會多加點變化。
回想起小時候媽媽做的早餐，其中最喜歡就是法國吐司了。
學生時期，六點就要起床匆匆準備出門上學，
所以大多是買外面早餐店帶到校車上或學校吃，
但一般早餐店很少賣法國吐司，
所以每到假日，如果媽媽煎了一大盤香噴噴的法國吐司，我一定舉手歡呼。
法國吐司對我而言，是充滿著媽媽味道的幸福回憶。
長大以後，看了很多食譜，有加牛奶、加糖、加鹽或搭配各種麵包等不同做法，
試了好幾次，薄吐司加了牛奶雞蛋容易過濕沒有口感，
所以口感偏硬的長棍麵包加雞蛋牛奶是外面早午餐店或咖啡廳常見的做法，
但我和另一半還是最喜歡媽媽的簡單作法，
薄吐司沾純蛋液，煎到有濃濃的蛋香，美味扎實。
除了單吃原味法國吐司，還有很多其他變化，
例如鹹口味的夾火腿美乃滋、或是甜口味的裹奶油、巧克力醬等，都非常的好吃。
平日簡單作法1：
1. 雞蛋打散打勻，不加牛奶不加糖，直接倒入大淺盤裡。
2. 將薄片吐司放入大淺盤，將整塊吐司沾滿蛋液。
3. 熱油鍋，將沾滿蛋液的吐司下鍋煎至微微上色。
假日變化作法：
1. 預熱烤箱，油鍋煎火腿。
2. 烤盤由下依序往上疊：
作法1煎好的法國吐司、火腿、mozzarella起士、法國吐司、chedddar 起士、
一點點胡椒，再放入烤箱10分鐘或烤至邊邊微微焦脆。
3. 將火腿和法國吐司間擠上美乃滋即可盛盤。
我們的豐盛版假日早午餐：鹹口味法國吐司、半片花生吐司、半片巧克力吐司，
無糖優格加蜂蜜、穀片，附餐水果：橘子、奇異果，
飲料：阿薩姆紅茶加鮮奶。
鹹口味的法國吐司作法是憑著記憶中在公館的5 senses cafe的法國可口先生的樣子，
自己亂做的，吃起來口味不太一樣，但另一半連連稱讚好吃！
用烤箱再次烤過的法國吐司口感比單單煎過更酥脆，
尤其是趁熱咬下吐司邊，那個的聲音實在太令人回味了～
自從加了這個作法後，一做再做，都吃不膩呢。
說到莓類，英國超市有好多種類：
blueberry, blackberry, raspberry, cranberry等，
我最常買raspberry和blueberry，
這次買了較少見的cranberry，終於搞清楚，
原來cranberry才是蔓越莓、raspberry是覆盆莓。
但蔓越莓（下圖小豆皿裡紅色橢圓形小果子）又酸又澀，
另一半吃了一口馬上說下次別買了。
不知道是不是女生都是這樣，吃完鹹點總會想在吃點甜食，才會覺得真的滿足。
吃完鹹鹹法國吐司，最後再吃兩小塊烤的酥脆的花生、巧克力薄片，實在太幸福了。
無糖優格是家裡冰箱常備物，
我喜歡搭配不同水果、堅果、穀麥或是果乾，最後淋上蜂蜜，
健康營養、美味又有變化！
快找個假日早晨，自己動手做盤熊思家版的法國吐司吧！
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