關於 昆布の佃煮 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用】

煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？
昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。

如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。
醬油跟高湯，還有一點點酸味，就是有種老舖的味道。
對我們的印象就是阿嬤那個年代很喜歡的口味。
所以小時候不常吃，但是年紀大了以後就覺得好好吃呀！

如果家裡有昆布的話，你也可以試試看。

---
詳細食譜：https://tasty-note.com/konbu-tsukudani/
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。※可以寄送海外
博客來：https://www.books.com.tw/products/0010857075
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---10~20g
芝麻---少許
●調味料一
水---100ml
白醋---1大匙
●調味料二
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
日式醬油---2大匙
---
☆作法步驟☆

[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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【最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用】

煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？
昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。

如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。
醬油跟高湯，還有一點點酸味，就是有種老舖的味道。
對我們的印象就是阿嬤那個年代很喜歡的口味。
所以小時候不常吃，但是年紀大了以後就覺得好好吃呀！

如果家裡有昆布的話，你也可以試試看。

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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---10~20g
芝麻---少許
●調味料一
水---100ml
白醋---1大匙
●調味料二
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
日式醬油---2大匙
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☆作法步驟☆

[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
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【最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用】

煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？
昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。

如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。
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1-2人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---10~20g
芝麻---少許
●調味料一
水---100ml
白醋---1大匙
●調味料二
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
日式醬油---2大匙
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☆作法步驟☆

[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。

[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！

★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
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基本的な鰹節と昆布の合わせだしの１番だしと２番だしの取り方になります。
絶対に失敗しないように、丁寧に解説しています。
これを見れば、お店と同じようなお出汁が簡単にひけます。

また、余った昆布とかつお節（花かつお）のふりかけと佃煮の作り方も詳しく動画にしました！
　　
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！

▼チャプター
1:02　1番だしのひき方
5:17　２番だしのひき方
9:00　余ったかつお節でふりかけ
11:03 昆布の佃煮の作り方

【材料】
１番だし　
・水１０００㎖（浄水器またはミネラルウォーターが良い）
・昆布　１０ｇ
・かつお節　２０ｇ

２番だし
・水　５００㎖
・かつお節　１０ｇ

かつお節のふりかけ
・余ったかつお節
・醤油　大さじ１
・みりん　小さじ１〜１.５
・白ごま　大さじ１

昆布の佃煮
・余った昆布
・水　２００㎖（昆布が柔らかくならない時は多めに使用）
・酢　大さじ１
・酒　大さじ２
・砂糖大さじ２
・醤油大さじ２
・白ゴマ　



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録してみて下さいね
→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

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#かつお出汁#料理番組#料理人設楽#和食基本
@料理人 設楽の料理道場

How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
　ごはん＋昆布の佃煮
　鶏ときのこのバタポン炒め
　柴漬け卵焼き
　ブロッコリーのバター醤油和え
　ミニトマト

【鶏ときのこのバタポン炒め】
＜材料＞１人分
　鶏胸肉　1/2枚
　しいたけ　2枚
　しめじ　50g
　エノキ　50g
　塩こしょう　適量
　片栗粉　適量
　バター　大１
（ソース）
　砂糖・醤油　小１
　ポン酢　大１
　
＜作り方＞
１　鶏胸肉はフォークで数十箇所刺し、食べやすい大きさにそぎ切りする。
２　塩こしょうを振って片栗粉をまぶしてバターで焼く。
３　キノコは食べやすくカットし、ほぐしておく。
４　鶏肉を一旦取り出し、同じフライパンにバターを溶かしてキノコを炒める。
５　しんなりしたら鶏肉を戻し、ソースを加えて絡める。
　
【ブロッコリーのバター醤油和え】
＜材料＞
　ブロッコリー　小房３〜４株
　バター　小1/2
　麺つゆ（３〜４倍濃縮）　小1/4

＜作り方＞
１　ブロッコリーはレンジで2分ほど加熱し、水分を拭き取る。
２　バター、めんつゆを加えて和える。

【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし　https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし　https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖　https://amzn.to/3i23kHF
醤油→久原醤油　https://amzn.to/3gVB8oA
米油→https://amzn.to/357l5BH

〜書籍の紹介〜
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★初著書　にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」も好評発売中です
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★にぎりっ娘の公式ブログ
https://nigiricco.com/

★BGM byピアノ弾きpianimo
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A

＃お弁当 ＃Japaneselunchbox ＃鶏むね肉
------------------------------------------------------------------------------------------
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※シリコン蓋・ラップはDAISOで購入しました。
※卵を溶いている白いカップは１０年以上前のいただきもので、メーカーなどの記載がなくどちらのものか不明です。
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないようです。

------------------------------------------------------------------------------------------

【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび　など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。

!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
　季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
　食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。

※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。

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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**

How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
　ごはん＋昆布の佃煮
　鶏と竹輪のゴロゴロ焼き
　オクラ卵焼き
　インゲンのアーモンド和え

【鶏と竹輪のゴロゴロ焼き】
＜材料＞
　鶏胸肉　1/2枚
　ちくわ　１本
　大葉　3〜4枚
　ミックスチーズ　20g
（調味料）
　塩コショウ…適量
　ガラスープの素…小1/4
　マヨネーズ…大1.5
酒…大１
　片栗粉…大1.５

＜作り方＞
１　鶏胸肉、竹輪はできるだけ小さく刻み、大葉は１cm角にカット。
２　ボウルに材料全て合わせてよく混ぜる。
３　スプーンですくって整形しながら焼く。
４　片面蓋をして3分ほど、ひっくり返して2分ほど焼く。

【オクラ卵焼き】
＜材料＞
　卵　１こ
　オクラ　１〜２本分　
（調味料）
　和風だし…小1/4
　砂糖…小1/2
　水…小２

【インゲンのアーモンド和え】
＜材料＞
　インゲン　9〜１０本　2〜3等分にカット
　めんつゆ（４倍濃縮）　小1/2
　アーモンドすりごま　大1/2
※すりごまだけでもOK　　

【使用している調味料】
和風だし→茅の舎だし　https://amzn.to/3i67ezm
コンソメ→茅の舎野菜だし　https://amzn.to/2QYEX1E
砂糖→キビ糖　https://amzn.to/3i23kHF
醤油→久原醤油　https://amzn.to/3gVB8oA
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★BGM byピアノ弾きpianimo
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A

＃お弁当 ＃Japaneselunchbox ＃大葉
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【本日使用したキッチンアイテム】
★楽天ルームされている方はこちらからどうぞ！
https://room.rakuten.co.jp/nigiricco

■ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml/Pasteuriser
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※シリコン蓋・ラップはDAISOで購入しました。
※卵を溶いている白いカップは１０年以上前のいただきもので、メーカーなどの記載がなくどちらのものか不明です。
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないようです。

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【お弁当の詰め方】
１.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
２.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
　 前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
３.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。

【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する

【抗菌効果があると言われているもの】
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!!注意事項!!
※生もの（半熟卵等）を扱う動画があります。
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