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<明廚今晚Live：梅子教室1.0>
各位朋友，
隨著梅子季度於下月正式來臨，照舊KC又收到海量關於浸梅酒的問題。與其逐一回覆，不如就開個live。一次過解答之餘，也可以讓大家即時提問。也適逢是上年梅酒harvest的時間，正好也分享一下處理梅酒及享用心得，詳情如下：
今晚講什麼：
- 梅酒點之為飲得？
- 梅酒同梅汁點處理好？
- 浸幾耐最好？
- 點飲法最正？
- FAQ
明廚梅子工程負責人
- 浸梅酒及梅汁教學及黃金比例：https://youtu.be/WfELhGv4a54
- 各種酒類的分別：https://www.facebook.com/125368650826305/videos/472172743537142/
#明廚料理教室 #明廚梅子工房 #KC飲食頻道
<明廚梅酒教室II：各種酒、糖、樽的介紹>
各位明廚梅酒之友，
話咁快，日本梅子的季節又到。
仲諗緊用咩酒同糖去釀製大家的梅酒？
每逢日本梅子季節總會收到海量的提問：
用咩酒好？用咩糖好？個樽幾大好？浸幾多支好？
最好飲係邊款？宝燒酌同果實酒の季節又有什麼分別？威士忌梅酒又係咩？有人老點話浸VSOP同白蘭地又點睇（浸伏特加丫笨！）？
今集就一次過回答。
明廚梅子工程負責人
#明麼梅酒工程 #明廚梅酒教室 #梅酒工房 #梅酒
<梅酒製作法大披露（有片）KC親身示範>
明廚梅子工程，正式開催！
想學浸梅酒？唔使上堂嘅。等我用8分鐘親身跟大家示範一下。
明廚梅酒的黃金比例：
1.8L玻璃瓶
550克梅子
400克冰糖
800毫升宝燒酌
零難度，必成功，大家快看看。
去片！
（無私分享，歡迎share）
#明廚梅子工程 #明廚料理教室
#KC飲食頻道
#ASMR #umeshu #梅酒
? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/6950
? 蜂蜜梅酒 Q&A http://www.beanpanda.com/144238
梅醋前期釀酒的部份更詳細 https://youtu.be/gH0KnxeW0ao
玻璃罐淘寶鏈接 https://s.click.taobao.com/Ro7fj9w
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很多朋友問，天然發酵和買酒回來浸泡，那一種比較好喝？
? 酒泡法 ~ 使用巿售的酒精，度數高的一般經過蒸溜加工程序，酒味嗆辣。浸泡酒主要是用高酒精濃度的酒，造成滲透壓的關係。巿售的酒精，度數高的一般經過蒸溜加工程序，酒味嗆辣，泡酒時加糖是為了增加甜味，增加酒液的酒體，最後提高滲透壓力，使水果成份溶出，與發酵無關。糖加到酒裡後不會再轉化發酵，簡單來說就是一種加了糖的高濃度蒸餾酒。
很多巿售的米酒未必是純米原料釀製的，如以碎米、舊米摻雜番薯、樹薯、糖蜜等材料，也有甲醇、香精、糖精、防腐劑、漂白劑添加物等問題，如想品嚐真正無添加的梅酒，非常建議天然發酵的方法
? 天然發酵法 ~ 蜂蜜梅酒利用蜂蜜和水果本身的野生酵母把糖轉化成酒，發酵後糖不會殘留，味道溫醇，酒精度數不高，容易入口。梅子發酵酒的香氣種類，比浸泡青梅多出 20 種。這些香氣只有在發酵過程才會產生的，這也是發酵酒香氣較豐富的原因。
一年一度梅子季到了，釀製一瓶，明年今日一起 Cheers ～
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