關於 普羅旺斯 燉 菜 大黃瓜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

最近待在家悶得慌，平常居家上班其實也是點外送居多，也沒有太多時間可以料理，畢竟作為一個有點鳥毛的料理設計人，做起菜來不免有點搞剛又耗時🙊
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好家在，有在發樓限動的盆油們應該有發現最近入手了新玩具，可以大大增加做菜效率與縮短烹煮時間😍 由於平常叫外送比較難照顧到均衡飲食，加上島與彼方最近有個新企劃（嘿嘿先賣個關子，這次想跟大家分享幾道以蔬食為主的健康料理吧，希望大家居家防疫時還是要多注意蔬果攝取均衡飲食喔
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。南瓜海鮮濃湯
雖然說是蔬食料理，不過作為西華系料理人，加點海鮮應該還是不過份啦
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需要食材有：
A. 法式三寶，洋蔥*2紅蘿蔔*1西洋芹適量，大約2:1:1
B. 雞高湯一罐跟適量清水
C. 栗子南瓜*2
D. 蛤蠣與其他喜歡的海鮮
E. 其他我還有另外放入一顆大蒜/些許洋蔥皮/鮮奶油/月桂葉/鹽與胡椒
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步驟如下：
1. 法式三寶洗淨後切塊，西洋芹可以用刀側輕拍幾下比較好出味，洋蔥皮乾淨的部份可以保留；栗子南瓜去皮切塊放入電鍋蒸約一杯水後悶著備用
2. 將三寶食材放入新玩具小v鍋中，加入蛤蠣及喜歡耐煮的海鮮（我放了半顆鮭魚頭/洋蔥皮/月桂葉/大蒜一顆
3. 使用中火燉煮大概30分鐘就完成鮮甜的海鮮高湯了，因為小v鍋獨特的設計與鑄鐵鍋儲熱的特性，時間真的相對減少很多
4. 將煮好的高湯逐漸加入悶蒸的南瓜，以新玩具-德國百靈BRAUN攪拌棒將食材充份混合成綿密的南瓜濃湯，可以加入適量的鹽與胡椒及鮮奶油調整喜歡的口感及味道
5. 將其餘喜歡的食材以奶油煎到金黃，灑一點鹽與胡椒調味後擺盤就好囉
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這道料理只要搭配好的廚房夥伴，輕鬆簡單就能創造濃郁綿密的好滋味，食材比例也沒有特定要求，可以依個人喜好調整，非常適合居家時煮一大鍋來暖暖身
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。普羅旺斯燉菜
這一道可以說是蔬菜界的清冰箱神料理，幾種蔬菜切薄片在烤箱中混合出來的酸甜迷人風味，蠻怪連料理鼠王中的美食家吃過都演放光芒
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需要食材有：
A. 紅黃蘿蔔各*1
B. 茄子*2
C. 大黃瓜*1
D. 牛番茄*2
E. 大蒜/紅蔥頭*1瓣
F. 洋蔥*半顆
G. 前面法式三寶煮高湯後的剩料/義大利香料粉/鹽與胡椒
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步驟如下：
1. 先熬煮醬底，將法式三寶高湯的盛料與牛番茄，以德國百靈BRAUN攪拌棒均質打成泥，也因為有專利設計的伸縮刀頭跟金鐘罩防濺設計，食材不需太過切細又能快速均值成泥，也不用擔心食材裝過半就容易飛濺的問題
2. 以攪拌棒搭配的切碎盆將大蒜紅蔥頭及洋蔥切碎，倒入小v鍋中炒香
3. 倒入步驟1的醬料後（再加入點黑糖/鹽與胡椒調味，半開蓋子用中火將水份蒸發，剩下糊狀
4. 紅黃蘿蔔/大黃瓜/茄子等食材洗淨切成合適寬度，以攪拌棒搭配的切片刀片組切成薄片（建議挑選較硬的食材，這次我挑選的履歷茄子較硬就很適合快速切片，不得不說速度之快真的令我嚇一跳，完全大大增加了效率
5. 將醬料糊鋪在烤盤底部，切薄片的蔬菜交錯堆疊橫放在醬料上
6. 蓋上鋁箔密封，放入烤箱約200度烤60分鐘就好囉
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這道料理其實有個很重要的味道元素是甜椒，不過礙於疫情食材取得不一定容易，所幸搭配手邊有得食材做出來的味道還是很棒的，蔬菜也可以挑選櫛瓜等，會別有一番風味喔
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總得來說這次搭配新玩具-德國百靈BRAUN攪拌棒組合很是上手，多元的功能與配件讓料理更為輕鬆便利有效率，可以稍稍期待一下之後應該會做一篇更完整的開箱介紹
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今天就先這樣啦，希望大家疫情下還是要好好待在家裡，練習廚藝的同時也要注重營養均衡喔；喜歡食譜的盆油們不妨跟著做做看，成果再記得要跟我分享哈
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「討老鼠喝的湯，燉壞掉的湯。」、「在軍中、監獄裡吃的菜餚」、「一道可憐又不健康的菜。」
　　
朋友們，聽到這樣的敘述，有人會想吃這樣的料理嗎？
　　
沒錯，我今天想跟大家介紹一道傳統的法國料理« La ratatouille »。回顧這道菜的歷史，其實非常多說法，且他的食材配料來自世界各地，雖然這道菜的評論都蠻可怕的，但我相信朋友們你一定會喜歡這道菜！
　　
« La ratatouille »這個字來自奧克語「Ratatolha」，是一道普羅旺斯的料理，來自南法的尼斯。運用來自地中海地區的蔬菜、橄欖油燉煮而成的料理。
　　
有趣的是，這道料理在19世紀時，第一次以書面的形式記載在一本書« Le journal des sciences militaires des armes et de terre et de mer »，這是一本關於軍事的書籍，而且這道菜被描述為：「一種非常清淡的蔬菜料理，其中參雜著牛肋骨和壞掉的羊肉味。」這道菜在過去只是軍營、牢房裡的常見料理，因為它的做法非常簡單；而現在卻成為南法的家常料理，今天我們一起來動手做做看這道料理吧！
　　
🍆首先來看看這道菜需要哪些食材：（比較花俏的做法）
　　
1. 蔬菜是這道菜的主角，只是這些蔬菜都是比較後期，才開始進口到南法：
600克的L’aubergine （茄子）、600克的La tomate（番茄）、600克的La courgette（櫛瓜）、600克的Le poivron（甜椒，可選擇紅色和黃色，讓這道菜顏色豐富一點）。
😭因為買不到櫛瓜，所以我用大黃瓜代替。
　　
2. 剩下的就是調味的部分：
200克的« l’oignon » (洋蔥)、15克的 « l’ail » (大蒜) 、 125毫升的« l’olive » (橄欖油、5片羅勒葉、1片月桂葉、鹽和胡椒。
　　
👨‍🍳作法：
1. 把主食材（茄子、櫛瓜、甜椒）切成片狀。洋蔥也切丁，番茄去皮（可先用熱水燙一下會比較好剝皮）切丁。

2. 加入少許的橄欖油，先將洋蔥炒香，之後加入番茄和一部分的甜椒一起炒香，之後倒入果汁機打成泥，變成醬汁。

3. 再來就是我最喜歡的部分！把醬汁放在平底鍋，再把蔬菜(茄子、櫛瓜、甜椒）一片片排起來，排完以後看花俏的顏色，心情也會很好呢☺️

4. 拿一個小碗，把橄欖油、鹽、胡椒、大蒜、月桂葉、羅勒葉蹈入攪拌均勻，最後撒在剛剛步驟2排好的燉菜裡。

5. 有些人會用烤箱，但是家裡沒有烤箱，所以我用平底鍋小火燉煮。我會用鋁箔紙包蓋在平底鍋上（要包緊），最後在鋁箔紙上方戳一點點小洞，讓熱氣可以跑出來！記住只能用最小的小火，大概計時20分鐘就完成了！Bon Appétit 😋
　　
註：這道菜在法國可以冷冷的吃，也可以熱熱的吃。在法國也會配合蔬菜的季節(通常都是6月到10月)來選擇食材！
　　
🍆但事實上，也有比較一般家庭的做法：
如同剛剛說的，這道菜是給犯人或是軍人吃的菜，所以做法其實沒有那麼複雜。以前和朋友一起做這道料理的時候，通常都是把所有的蔬菜切小塊，和洋蔥一起拌炒，加入調味料就完成了😂
　　
#料理鼠王
#夏天美食

「討老鼠喝的湯，燉壞掉的湯。」、「在軍中、監獄裡吃的菜餚」、「一道可憐又不健康的菜。」
　　
朋友們，聽到這樣的敘述，有人會想吃這樣的料理嗎？
　　
沒錯，我今天想跟大家介紹一道傳統的法國料理« La ratatouille »。回顧這道菜的歷史，其實非常多說法，且他的食材配料來自世界各地，雖然這道菜的評論都蠻可怕的，但我相信朋友們你一定會喜歡這道菜！
　　
« La ratatouille »這個字來自奧克語「Ratatolha」，是一道普羅旺斯的料理，來自南法的尼斯。運用來自地中海地區的蔬菜、橄欖油燉煮而成的料理。
　　
有趣的是，這道料理在19世紀時，第一次以書面的形式記載在一本書« Le journal des sciences militaires des armes et de terre et de mer »，這是一本關於軍事的書籍，而且這道菜被描述為：「一種非常清淡的蔬菜料理，其中參雜著牛肋骨和壞掉的羊肉味。」這道菜在過去只是軍營、牢房裡的常見料理，因為它的做法非常簡單；而現在卻成為南法的家常料理，今天我們一起來動手做做看這道料理吧！
　　
🍆首先來看看這道菜需要哪些食材：（比較花俏的做法）
　　
1. 蔬菜是這道菜的主角，只是這些蔬菜都是比較後期，才開始進口到南法：
600克的L’aubergine （茄子）、600克的La tomate（番茄）、600克的La courgette（櫛瓜）、600克的Le poivron（甜椒，可選擇紅色和黃色，讓這道菜顏色豐富一點）。
😭因為買不到櫛瓜，所以我用大黃瓜代替。
　　
2. 剩下的就是調味的部分：
200克的« l’oignon » (洋蔥)、15克的 « l’ail » (大蒜) 、 125毫升的« l’olive » (橄欖油、5片羅勒葉、1片月桂葉、鹽和胡椒。
　　
👨‍🍳作法：
1. 把主食材（茄子、櫛瓜、甜椒）切成片狀。洋蔥也切丁，番茄去皮（可先用熱水燙一下會比較好剝皮）切丁。

2. 加入少許的橄欖油，先將洋蔥炒香，之後加入番茄和一部分的甜椒一起炒香，之後倒入果汁機打成泥，變成醬汁。

3. 再來就是我最喜歡的部分！把醬汁放在平底鍋，再把蔬菜(茄子、櫛瓜、甜椒）一片片排起來，排完以後看花俏的顏色，心情也會很好呢☺️

4. 拿一個小碗，把橄欖油、鹽、胡椒、大蒜、月桂葉、羅勒葉蹈入攪拌均勻，最後撒在剛剛步驟2排好的燉菜裡。

5. 有些人會用烤箱，但是家裡沒有烤箱，所以我用平底鍋小火燉煮。我會用鋁箔紙包蓋在平底鍋上（要包緊），最後在鋁箔紙上方戳一點點小洞，讓熱氣可以跑出來！記住只能用最小的小火，大概計時20分鐘就完成了！Bon Appétit 😋
　　
註：這道菜在法國可以冷冷的吃，也可以熱熱的吃。在法國也會配合蔬菜的季節(通常都是6月到10月)來選擇食材！
　　
🍆但事實上，也有比較一般家庭的做法：
如同剛剛說的，這道菜是給犯人或是軍人吃的菜，所以做法其實沒有那麼複雜。以前和朋友一起做這道料理的時候，通常都是把所有的蔬菜切小塊，和洋蔥一起拌炒，加入調味料就完成了😂
　　
#料理鼠王
#夏天美食

主題：夏天也要吃爽爽 ！各國特色料理上菜啦～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1
來賓：成語蕎、陳德烈、翊萱
各國代表：吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈

老外家鄉料理有多適合夏天？各國特色美食上菜啦！！馬丁帶來瑞典限定三明治蛋糕，清爽不膩好看又好吃？！美國水牛城辣雞翅最開胃，安祖教你如何簡單在家做？！尼可教大家做傳統法式燉菜，現場試吃引起一片轟動？！日式丼飯配梅酒剛剛好，心奈教你家傳燒肉丼飯怎麼做？！韓國冷麵夏天必吃！金炳秀教你十分鐘就能上桌？！義大利牛肚包台灣人一定愛？吳子龍做完究竟評價如何？！究竟各國的家鄉料理有多好吃？道地美食居然一點都不難？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 心奈｜日本 燒肉丼飯
🍴　食材：
牛肉片6片 (約 100g) 、白飯1碗、沙拉油或牛油
烤肉醬/醬汁：蘋果1/2 顆、洋蔥1/4 顆、薑 些許、大蒜1小顆、蔥1/4段、醤油3大湯匙、味醂1.5大湯匙、米酒 1.5大湯匙、糖1.5大湯匙。
　
📜　做法：
1. 將洋蔥、蘋果、大蒜、薑、蔥磨成泥，加入味醂、米酒和醬油用中火煮沸，再放入砂糖攪勻後，將醬汁放入碟子中冷卻。 (用熱的醬醃牛肉，肉的味道會變得難吃)
2. 把牛肉用冷卻的醬料醃製10分鐘，讓牛肉入味。
3. 在平底鍋裡放入一大匙沙拉油，用中火熱鍋一分鐘，放入醃製好的牛肉煎烤至熟。
4. 起鍋前在肉片周圍倒入些許醬汁增加香氣。
5. 將肉片蓋住白飯並淋上鍋中的醬汁，完成。



✔ 華安祖｜美國 水牛城辣雞翅
🍴　食材：
雞翅、融化的奶油1/3杯、辣椒醬1/2杯、雞翅1公斤、切好的芹菜
沾醬：藍紋起司1杯（約4.5盎司）、優酪乳油1/2杯、美乃滋1/4杯、牛奶1湯匙、鮮榨檸檬汁1湯匙
鹽1/4茶匙、胡椒1/8茶匙。
　
📜　做法：
雞翅：
1. 將烤箱預熱至230°，將雞翅放到烤箱最下層烤30分鐘後翻面。
2. 將奶油和辣椒醬混合在碗中後，加入雞翅攪拌均勻。
沾醬做法：
3. 依序將優酪乳油、美乃滋、牛奶、檸檬汁、鹽和胡椒加入到碗裡並攪拌均勻。
4. 放入已剝小塊的藍紋起司，完成。



✔ 尼可｜法國 法式燉菜
🍴　食材：
茄子350g、櫛瓜350g、紅椒和黃椒350g、番茄500g（剝皮為加）、蒜頭3顆、橄欖油 適量、混合香料 適量、鹽適量、胡椒粉適量、法國麵包。
　
📜　做法：
1. 把辣椒和洋蔥一起放入橄欖油中煮大約10分鐘直到它們變軟。
2. 加入番茄、大蒜、混合香料，小火煮45分鐘。
3. 將茄子和櫛瓜放入橄欖油中煮大約45分鐘，完成。



✔ 馬丁｜瑞典 三明治蛋糕
🍴　食材：
培根2包、美乃滋100ml、優酪乳油300ml、鹽巴5ml、黑胡椒1ml、吐司18片、奶油乳酪400g、cheese片 適量、小番茄 適量、小黃瓜 適量、火腿片 適量。
　　
📜　做法：
1. 將培根煎脆，放在廚房紙巾上除油，然後再切成碎片。
2. 把優酪乳、美乃滋、鹽巴、黑胡椒和2/3的培根攪拌在一起，做成奶油乳酪醬。
3. 吐司切邊，擺第一層後抹上一半的醬，再用吐司擺上第二層，抹剩下的醬然後用吐司擺第三層。
4. 用保鮮膜蓋住，放冷藏 3-4個小時或過夜。
5. 用奶油乳酪像蛋糕一樣抺在外面，再放碎培根和各種食材裝飾，完成。



✔ 吳子龍｜義大利 牛肚包
🍴　食材：
圓法國麵包：
內餡：牛肚500g、芹菜1包、紅蘿蔔2根、洋蔥2個
鹽巴、水8分滿
綠醬：
麵包裡面軟部份約150g、白醋、水、蒜頭3顆、鯷魚1罐、特級冷壓純橄欖油、小酸豆1小罐
熟蛋1顆、鹽巴、黑胡椒。
　
📜　做法：
1. 製作內餡，將牛肚和所有材料加在一起，燉煮一個小時。
醬料做法：
2. 把麵包白色部分放在水加醋裡泡一下，讓麵包吸收，然後放在果汁機打成泥。
3. 將其餘食材放入果汁機打成泥，如果太乾就加橄欖油。
4. 把煮好的牛肚切成小塊，將麵包切開，抹醬後放上牛肚，完成。



✔ 金炳秀｜韓式　冷面
🍴　食材：
冷麵、小黃瓜半顆、鹹蘿蔔、熟雞蛋1顆、冰塊
冷麵醬：辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙
白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙。
　
📜　做法：
1. 先將整團的冷麵用手搓開，沸水裡面煮熟，15秒後拿出來過冰水。
2. 製作冷麵醬，將醬料的材料全部放進碗裡攪拌均勻。
2. 將水煮蛋切一半，把小黃瓜跟鹹蘿蔔切細絲。
4. 麵上淋醬，然後放上小黃瓜、鹹蘿蔔、水煮蛋，最後放入冰塊，完成！


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