中秋節大家是否都在煩惱要烤什麼呢? 今天為大家開箱一組來自晶華酒店 - COAST的限量豪華海鮮燒烤組,COAST以結合海鮮、西餐以及泰式料理所聞名,主廚的經歷非常豐富,不僅有在曼谷知名法式餐廳服務過,也有在新加坡米其林一星餐廳Alma接受培訓,想必這款海鮮燒烤組在食材及醬料上都非常講究,接下來讓我來一一為大家介紹這款頂級的海鮮燒烤組合吧 !
內容物
生凍帝王蟹腳1副 / 4P大型草蝦4隻 / 特選北海道干貝9-10顆 / 白燒鰻魚1片 / 冷凍帶殼生蠔10顆 / COAST經典泰醬1包
燒烤組送來時,所有食材都裝在印有COAST LOGO的深藍色保冷袋,從外觀上看非常有質感,很難想像裡面是裝著冷凍海鮮,而且可以重複利用,既環保又時尚!
COAST經典泰醬
介紹海鮮食材之前,一定要先認識燒烤組的精髓「經典泰醬」,使用蒜頭、朝天椒、番茄醬等調味料特製而成,嚐起來除了是標準泰式辣醬的酸、甜、辣口感外,最特別的是蒜與辣椒香氣非常濃郁,辣勁的部分恰到好處,讓不太吃辣的我也愛不釋手,感覺泰醬可以百搭各種食材,配搭起來不僅在味道上多了許多層次,而且完全不膩,非常厲害!
生凍帝王蟹腳
COAST號稱這個海鮮組合是零失敗烤肉組,顧名思義就是食材高級到不需專業主廚,像我們一般人也能烤出美味的海鮮!第一個開箱的項目是冷凍帝王蟹腳!總共有四大支,我們先將蟹腳從關節處剪斷,接著放到烤網上烤至蟹肉變白後就可以拿剪刀將外殼切開方便食用
越南草蝦
越南草蝦共有四隻,每一隻都採用自由生長的方式培育,因此才能養殖出肉質如此扎實有彈性且尺寸和我的手掌一樣大的頂級草蝦!烤得方式也非常簡單,只要烤至蝦殼變紅微焦即可,蝦頭的部分可能需要烤久一點才會熟
第一口吃原味的蝦肉時,那彈牙的程度真的讓人驚艷,咬一口竟然會發出像咬水果那般爽脆的聲音!鮮美多汁和富有彈性的肉質堪稱蝦界中的一絕,接著搭配經典泰醬,那酸辣風味將蝦肉完全提升到另一個層次,只能吮指回味來形容了~
冷凍帶殼生蠔
每次烤肉時總是害怕買滿是腥味、不新鮮的生蠔,而COAST的生蠔因為冷凍直送的關係,肉質非常新鮮而且顆顆飽滿多汁,生蠔殼也處理得非常乾淨,甚至還有幫我們開一點小縫,很輕易的就可以撬開外殼,接著就到了烤生蠔的階段拉,我喜歡先將一邊的殼去除後放在爐火上烤約三分鐘,此時是我最愛的熟度,能吃到滑順且爆汁的狀態,接著可以加入一些檸檬和泰醬在上方,讓口感變得非常清爽、開胃
日本北海道干貝
來自北海道超大顆的生干貝,兩面各烤1分鐘就可以吃了,外表微焦裡面軟嫩到入口即化,吃起來很鮮甜,不能烤過久不然會變硬,我也有用煎的方式,可以先用油煎到表面上色,也是各煎1分鐘就好了,然後再淋上奶油,讓干貝完全吸附,多了奶油香氣的干貝,吃起來也非常美味
白燒鰻魚
白燒指的是不帶任何沾醬進行燒烤,鰻魚送來時已經事先使用白燒法烹調過,我們只需要稍微再烤一下就可以直接食用了,鰻魚的肉質細緻帶有Q彈感,炭烤過後帶皮處與油脂釋放出濃郁的炭香,不需要任何沾醬就能吃出魚肉原味的鮮甜與表面炭香的融合,完全不輸任何餐廳的鰻魚料理
店家詳細資訊
營業時間: 17:30–23:00
聯絡方式: 02-25670237
訂購網站 : https://taste.mmhg.co/products/thai-sauce-seafood-set-coast%E6%B3%B0%E9%86%AC%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E7%87%92%E7%83%A4%E7%B5%84
網站: https://coast.tw/zh/
地址: 10491台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 (晶華酒店)
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晶華 帝王 蟹 在 Facebook 的最佳解答
癡癡等了三個月,終於能夠在餐廳入內用餐,這已經是夠讓人感動了,萬萬沒想到,哥這回入住Regent Taipei 晶華酒店 的專案,加價還可以在 #晶華軒 的中餐廳內用餐,而且,#烤鴨 和他們的招牌菜 #西施泡飯 ,廚師還是會來桌邊料理(#包廂限定),讓你親眼感受這視覺的無上饗宴。
這久違了和得來不易的餐食享受,實在是太讓人開心,太幸福了!❤️❤️❤️
話說上回哥首嚐他們家的「西施泡飯」後,馬上就被這道料理所臣服。特別的是那一鍋使用龍蝦、沙公、以及白蝦進行耗費熬煮4小時才能完成,色澤鮮艷的橘紅色高湯,搭配北海道干貝、鱈場蟹肉、和澳洲帝王蝦球三款頂級海味,以及各式台灣鮮蔬,然後用酥炸好的泰國香米,在煮沸的湯鍋上如飛瀑般傾瀉而下,視覺饗宴一流,超吸睛。
而入口後的泰國米,吸飽海鮮湯汁的鮮甜和濃郁的口感,韻味十足啊!一個不注意,就是左一口干貝,右一口鱈場蟹肉等超豪華配料,簡直就是無敵的帝王等級味蕾享受啊!大推👍👍👍
#經典港點也很棒
#片鴨就是要現片現吃最美味
#防疫措施隔板隔滿隔好
晶華軒
網頁:https://www.regenttaiwan.com/dining/silks-house
地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
晶華 帝王 蟹 在 Facebook 的最讚貼文
#過好防疫生活就是要做好自煮管理 #一秒變主廚
今天午餐,自己「煮」XD
好吧...不擅廚藝如我,就只是開火,按著說明一一放進備好的食材們,整個過程只要十分鐘,五星級的料理上桌,超簡單!忍不住有種錯覺:天啊...我怎麼那麼會煮 😆
「食」力超級堅強的 台北晶華酒店 推出一系列的「五星美饌外帶外送」,想吃哪種料理都能大大被滿足!中午我吃的這道 #西施泡飯 四月時我在台北晶華的 #晶華軒 現場吃過,印象深刻。沒想到有一天竟也能在家裡吃到有 #北海道鱈場蟹肉、#干貝、#澳洲帝王蝦球 的珍饈,太幸福了!其實最費工的,是那一鍋鮮艷橘紅的高湯,那可是主廚 #鄔海明 使用龍蝦、沙公、以及白蝦進行熬煮 3 至 4 小時才完成,非常鮮甜濃郁!
#那張服務人員倒入香米的照片就是四月用餐所拍
最後一步驟是香米,建議可以視個人喜好,若喜歡吃帶點粥品口感的,可以要起鍋前倒進去熬煮一下,若喜歡香米的香脆,則可最後加入,或也能跟我一樣,兩種都試試來比較一下。
除了盒子上的文字說明,晶華酒店還提供線上影片教學,同時讓鄔海明主廚現身介紹這道料理,超貼心:
https://www.youtube.com/watch?v=0XkFjFu_LIw
/ Info. /
「西施泡飯」外帶外送組合每份2,280元,飯店自取另有85折優惠
訂購方式:取貨前 30 分鐘致電 0930-925562 或 (02)2521-5000分機3878,亦可至台北晶華酒店官網預定 https://reurl.cc/2b2dyO
取貨時間:每日上午11點半至晚間8點
取貨地點:台北晶華1樓的五星外帶櫃(晶華酒店側門入口右側)
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