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可能因為就黎情人節，身邊有不少朋友又再問熊人有關烤羊架既做法，所以再決定 post 多次〈香草紅酒焗羊架〉食譜。其實要羊肉唔羶的精髓是要把最有羊羶味的脂肪部份取走，並再用去羶味的香料如迷迭香蘸肉。情人節可以試下同情人煮下飯仔哦～（做法附圖在留言處）

材料：
小羊架一包（先解凍）

羊架蘸料：
1 茶匙鹽
適量 粗磨黑胡椒粒
2枝 新鮮迷迭香 ／2 茶匙 乾迷迭香 (Rosemary)
2枝 新鮮百里香／2 茶匙 乾百里香 (Thymes)
1 湯匙 橄欖油
1 茶匙蒜蓉

紅酒汁：
半杯 紅酒 (平紅酒就OK)
一小片 牛油

作法：
1. 把羊架解凍後，在大碗內把蘸料發羊架混合，蘸15分鐘。 把焗爐預熱至220度C，待用
2. 用小煎鑊加熱至高溫出白煙，把羊架放上去煎至外表微焦 （不用下油）
3. 把羊架放入焗爐 10-20分鐘，視乎對生熟的喜好
4. 小煎鑊不用洗，保留煎鑊上的焦和肉汁，加入牛油及紅酒，煮至汁變濃
5. 取出羊架，加上紅酒汁，完成
註：可先拍打新鮮香草，或購買標名是 “Rubbed Rosemary/thymes”作蘸料效果更佳
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新一年新開始，熊人又繼續煮野食了，食左好多餐新年中餐，應該都要整下西餐了，原來 Carbonara意粉係咁易整！
整法如下（更多資料在留言處）：
材料：
意粉 200g (可用 spaghetti 或 fettuccine)
Parmesan cheese 40g
煙肉 4片 （或按個人喜好）
蒜頭切成蓉 2 小片
蛋 2 隻

做法：
1. 煮好開水，放鹽，再跟據意粉包裝指示煮意粉，再留乾水待用。記得要預留半杯煮過的意粉水在step 4 時使用
2. 把蛋打開，把芝士弄碎，把蛋和芝士混合在一容器，再加些少黑胡椒粒
3. 把煙肉切小粒，下鑊煮至出油，再放蒜蓉小火煮香
4. 把意粉加入鑊與煙肉混合，再加上step 1 的意粉水混合
5. 關火，再加入 step 2 的蛋芝士漿混合
6. 上碟，可再加芝士碎作裝飾

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暖男熊煮食教室 《健康早餐鹹pancake(班戟)》
出去食早餐食到悶? 鍾意食pancake 但又發覺食甜野好罪惡? 可以試下做這個健康鹹pancake！今個weekend 試下啦

材料：
班戟粉漿：
麵粉 1.5杯
蛋1隻
罐頭粟米蓉(Cream corn) 1罐
奶 4湯匙
鹽 ½ 湯匙
胡椒 少許

班戟餡料 （可按自己喜好）：
蔥花
洋蔥粒
蟹柳絲
蝦粒 （要先炒熟）

做法:
1) 先把罐頭粟米蓉、蛋、奶放入大碗內，再逐少加入麵粉(先用篩過濾麵粉效果更佳)，最後加入鹽及胡椒，攪拌至所有班戟粉漿材料混合
2) 加入自己喜愛的餡料到粉漿內混合
3) 煮熱平底鑊，下油再下粉漿，以中火把餅煎至兩面金黃，進食時可配泰色雞醬

註： 以上食譜約可做8個手掌大的班戟

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