可能因為就黎情人節,身邊有不少朋友又再問熊人有關烤羊架既做法,所以再決定 post 多次〈香草紅酒焗羊架〉食譜。其實要羊肉唔羶的精髓是要把最有羊羶味的脂肪部份取走,並再用去羶味的香料如迷迭香蘸肉。情人節可以試下同情人煮下飯仔哦~(做法附圖在留言處)
材料:
小羊架一包(先解凍)
羊架蘸料:
1 茶匙鹽
適量 粗磨黑胡椒粒
2枝 新鮮迷迭香 /2 茶匙 乾迷迭香 (Rosemary)
2枝 新鮮百里香/2 茶匙 乾百里香 (Thymes)
1 湯匙 橄欖油
1 茶匙蒜蓉
紅酒汁:
半杯 紅酒 (平紅酒就OK)
一小片 牛油
作法:
1. 把羊架解凍後,在大碗內把蘸料發羊架混合,蘸15分鐘。 把焗爐預熱至220度C,待用
2. 用小煎鑊加熱至高溫出白煙,把羊架放上去煎至外表微焦 (不用下油)
3. 把羊架放入焗爐 10-20分鐘,視乎對生熟的喜好
4. 小煎鑊不用洗,保留煎鑊上的焦和肉汁,加入牛油及紅酒,煮至汁變濃
5. 取出羊架,加上紅酒汁,完成
註:可先拍打新鮮香草,或購買標名是 “Rubbed Rosemary/thymes”作蘸料效果更佳
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暖男熊煮食教室《香草紅酒焗羊架》
材料:
小羊架一包(先解凍)
羊架蘸料:
1 茶匙鹽
適量 粗磨黑胡椒粒
2枝 新鮮迷迭香 /2 茶匙 乾迷迭香 (Rosemary)
2枝 新鮮百里香/2 茶匙 乾百里香 (Thymes)
1 湯匙 橄欖油
1 茶匙蒜蓉
紅酒汁:
半杯 紅酒 (平紅酒就OK)
一小片 牛油
製作:
1. 把羊架解凍後,在大碗內把蘸料發羊架混合,蘸15分鐘
2. 把焗爐預熱至220度C,待用
3. 用小煎鑊加熱至高溫出白煙,把羊架放上去煎至外表微焦
4. 把羊架放入焗爐 10-20分鐘,視乎對生熟的喜好
5. 小煎鑊不用洗,保留煎鑊上的焦和肉汁,加入牛油及紅酒,煮至汁變濃
6. 取出羊架,加上紅酒汁,完成
註:可先拍打新鮮香草,或購買標名是 “Rubbed Rosemary/thymes”作蘸料效果更佳
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