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【情人節特輯】重回時將更美，你一定值得最好的
兩年前因為一場撤退，兩年後決定再跟女友一起完成 #奇萊南華 的黃金草原之旅。
經過體能訓練及心理調適，再加上老天爺賜的好天氣，他們走完了，這次，心滿意足地踏上歸途。
▶第一次的奇萊南華撤退｜bit.ly/37H0MLM
（圖／李瑞克 v.Trekker）
#有些美值得等待
#有爬山另一半真好
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
防疫期間，在家裡時間變多了
唱一些歌給大家聽
鄰居們，抱歉了！
帶來這首周興哲的永不失聯的愛
祝福觀看影片的你，平安健康
台灣加油！宅在家！
▼永不失聯的愛純享版cover by Jeff 高音質檔案連結(wav.)(無營利)▼
https://1drv.ms/u/s!Aki0ZcmALMuQjCu13eiUQCiSoWhk?e=mWfXSY
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📍節目主持人：新鮮DJ Jeff
主持人IG ▶︎https://reurl.cc/7yz1a9
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【本影片無盈利行為，請支持正版音樂】
【音樂版權為公司所有，如有侵權將即刻下架】
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周興哲
永不失聯的愛
作詞：饒雪漫
作曲：周興哲
親愛的你躲在哪裡發呆
有什麼心事還無法釋懷
我們總把人生想得太壞
像旁人不允許我們的怪
每一片與眾不同的雲彩
都需要找到天空去存在
我們都習慣了原地徘徊
卻無法習慣被依賴
你給我 這一輩子都不想失聯的愛
相信愛的征途就是星辰大海
美好劇情 不會更改
是命運最好的安排
你是我 這一輩子都不想失聯的愛
何苦殘忍逼我把手輕輕放開
請快回來 想聽你說
說你還在
走過陪你看流星的天台
熬過失去你漫長的等待
好擔心沒人懂你的無奈
離開我誰還把你當小孩
我猜你一定也會想念我
也怕我失落在茫茫人海
沒關係只要你肯回頭望
會發現我一直都在
你給我 這一輩子都不想失聯的愛
你的每條訊息都是心跳節拍
每秒都想 擁你入懷
全世界你最可愛
你是我 這一輩子都不想失聯的愛
就算你的呼吸遠在千山之外
請你相信 我給的愛
值得你愛
伴奏帶來源：https://reurl.cc/EnqZ8A
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・Eric周興哲官方FB
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#沒被疫情撂倒 #勝出
抗疫即戰力｜ EP.11_銷售不能被疫情撂倒的四大警戒 ｜【銷售維他命特輯】
這一波疫情對大家衝擊得都不小對不對？
請教各位一個問題，你覺得這一波疫情，真正在考驗的是什麼？
解老師認為，這一波疫情在考驗的是誰先被撂倒！
什麼叫做誰先被撂倒？
第一：誰的「健康」先被撂倒
所以說防護、防疫很重要，為了防疫要準備全身的防護裝，
包括面罩、口罩、隨時用酒精消毒，
當健康一被撂倒的時候，有再多的才華或能耐，一切都沒搞頭，對吧！
所以做好防護，保護自己、家人、朋友跟客戶，這是「愛」的表現。
第二：誰的「心態」先被撂倒
雖然我們很幸運都沒被感染，但有的人可能在心態上已經被撂倒了，
像是說：「啊就疫情，我也沒辦法啊，只好等待雨過天晴啦！」
若你的心態是這樣的話，那也沒搞頭。
解老師即使在疫情或居家辦公期間，一樣把自己搞得很嗨跟正能量，
因為老師很清楚的知道，我們的「念頭」怎麼樣，我們表現或結果就怎麼樣。
第三：誰的「節奏」先被撂倒
平常，我們都按時起床、上班、作息，
在疫情居家上班期間，你的作息或節奏有沒有亂套呢？
銷售人，節奏感很重要，你有找到自己的節奏感呢？
第三：誰的「模式」先被撂倒
這一波疫情告訴我們一件事情，在這段時間，
過去的方法已經不適用現在這個期間了，
非常時期，一定要改變一些作法，這樣才可能玩出新花樣啊！
過去的銷售模式是face to face，可以面對面，
在防護警戒之下，你有找到自己新的銷售模式了呢？
當你的心態、健康、節奏與模式都沒有被撂倒的話，
恭喜你，在疫情過後，你絕對會站在高崗上。
只要我們以上四項沒被撂倒，我們總會有勝出的一天，加油！
00:00 - 開場+提問
00:32 - 誰的「健康」先被撂倒？
01:07 - 誰的「心態」先被撂倒？
01:58 - 誰的「節奏」先被撂倒？
02:30 - 誰的「模式」先被撂倒？
03:09 - 結論提醒
抗疫即戰力｜ EP.101_銷售不能被疫情撂倒的四大警戒 ｜【銷售維他命特輯】
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