ご飯のお供4点セット。
朝ごはんは鯖の味噌煮🥣
味噌汁も野菜多めで朝から仕込みました🥕🥕🥕🥕
竹の子は昨日半日かけてほうれん草と木の芽で和えてバッチグー✊🏻
#くぎ煮
#かぶのはっぱの炒め物
#ぬかどこ始めました
#大根のぬか漬け
#味噌汁
#鯖の味噌煮
#朝ごはん
#breakfast #japanesefood #traditionalfood #misosoup #boiledfish #healthyfood #healthylifestyle
同時也有81部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅料理人 設楽の料理道場,也在其Youtube影片中提到,閉店間際のスーパーで鯛のアラが50円だったので買ってみました! 鯛のアラは丁寧に下処理をすれば、旨味たっぷり、お店の味に仕上がります。 アラの下処理説明も詳しくしています。 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします!→→https://www.youtube.c...
「木の芽」的推薦目錄:
- 關於木の芽 在 ジョーナカムラ Joe Nakamura Facebook 的最佳貼文
- 關於木の芽 在 柚木庵 Facebook 的精選貼文
- 關於木の芽 在 美容・健康料理教室 Makana cooking salon Facebook 的最讚貼文
- 關於木の芽 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最讚貼文
- 關於木の芽 在 yuji 勇士 Youtube 的最讚貼文
- 關於木の芽 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最佳解答
- 關於木の芽 在 【たけのこの木の芽和え】下処理から木の芽みそのベースと ... 的評價
- 關於木の芽 在 【農家のレシピ】木の芽味噌 by FarmersK 的評價
木の芽 在 柚木庵 Facebook 的精選貼文
若竹煮
筍のシーズン!
九州産、京都産が多く出回っていますね。
最初に作るのはコレ。
筍の味が良く分かる。
えぐみが多少残りますが、これがまた良い。
筍のアク抜きは
① 米糠と唐辛子でする方法
② 大根おろし汁でする方法
があります。
② は昔#分けとく山 #野崎洋光先生 のお教室で習ったやり方。
最初は大根おろしそのものに漬けていましたが。
おろし汁と水、塩でOK。
大根の酵素でアクが抜けます。
こちらだと短時間で出来るので急いでいる時は!
沢山茹でてタッパー、ジップロックに入れて保存します。
筍は和洋折衷なんでも使えるので何個あっても消費出来ちゃう!
春の味覚嬉しい〜
もう一つこの時期#木の芽
筍にのせるのは意味があります。
#薬膳 の中で#五味調理
#相剋 抑制し合う作用で、
筍の苦味を抑制させる為に木の芽の辛味を一緒に食べます。
飾りでは無いので召し上がって下さいね〜
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木の芽 在 美容・健康料理教室 Makana cooking salon Facebook 的最讚貼文
*お刺身(鯛とさば)
*一夜干し
*お味噌汁とお漬物
*酢の物
*大根のつまと柚のサラダ
*油揚げと生ハムの炊き込み
*手羽元と蕪のホロホロ出汁煮
きのうのよるごはん。
撮影終わりに頂いたお刺身や一夜干し(産直で新鮮な魚介が冷凍で届くネットショップの撮影を先日やったのだけどそれはまたデータ頂いたら詳細書きますね)があったので、数品作っただけで豪華になったluckyな日。
盛りつけで使ったなんてんとか木の芽とか菊の花とかほじそなどなど、なんかいい感じの飾りも沢山あったからlucky。
2枚目のpicはその撮影で余った大根のつまとスプラウトが大量にあって消費したくて。柚子皮とゆず果汁、すし酢、ごま油などで合わせてサラダに。
これ美味しかった。
酢の物とかお漬物、撮影で作ったものの余り。
炊き込みの具材なども残り物で。
買いに行ったのは蕪とお肉だけ。
冷蔵庫と冷凍庫がすっきりなって気持ちよかった。
ごちそうさまん。
木の芽 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最讚貼文
閉店間際のスーパーで鯛のアラが50円だったので買ってみました!
鯛のアラは丁寧に下処理をすれば、旨味たっぷり、お店の味に仕上がります。
アラの下処理説明も詳しくしています。
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします!→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです!宜しくお願いします!
▼チャプター
0:51 アラの下処理
7:56 鯛のあら煮の作り方
13:02 鯛のアラ汁の作り方
【材料】
・鯛のアラ1匹分
・長ネギ適量
・木の芽
カブト煮
・水400㎖
・醤油、みりん、酒各100㎖
・砂糖50㌘
ごぼうや豆腐を一緒に煮込んでも美味しいです
潮汁
・水1500㎖
・酒 100㎖
・塩 9㌘
・醤油 小さじ1(あれば薄口醤油)
======================
料理人設楽の料理道場
設楽(しだら)と申します。
福島県出身、お料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます!!
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#鯛#料理番組#料理人設楽
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木の芽 在 yuji 勇士 Youtube 的最讚貼文
岩牡蠣(いわがき)を使って、木の芽味噌焼きにしました。味噌を香ばしく焼いた物だけでも、お酒が美味しく呑めます。
#岩牡蠣#岩ガキ#イワガキ
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル <自宅居酒屋 勇士> ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi
・サブチャンネル <自宅居酒屋の休憩所> ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-meat-yakiniku-steak
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
https://jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
https://www.instagram.com/youji.jitakuizakaya/?hl=ja
音楽:PIXTA
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/sp577T2zRQU/hqdefault.jpg)
木の芽 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最佳解答
ふきの下処理からきゃらぶき(伽羅蕗)の作り方とふきと筍の煮物を作りました
伽羅蕗(きゃらぶき)佃煮のような物ですが、今はあまり味を濃くせず、色も真っ黒にはしないことが多いです
ふきにはカリウムが多く含まれ高血圧や筋肉の痙攣、血圧の上昇を抑えて高血圧の予防やむくみの改善や予防に効果があると言われています
また、食物繊維も多く含まれています。
ふき00:06 ふきの下処理
04:39 伽羅蕗 (きゃらぶき)の作り方
09:48 ふきと筍の煮物の作り方
材料とレシピ
伽羅蕗(きゃらぶき)
ふき(皮付き)200グラム
水300㎖
醤油 大さじ1と小さじ1(20㎖)(ふきの1割ぐらい)
みりん大さじ1と小さじ1(20㎖)(ふきの1割ぐらい)
砂糖 小さじ2
(黒く煮たいときや味を濃くしたいときは調味料を増やしてください)
ふきと筍の煮物
ふき 250グラム(皮なし)
筍 230グラム(下処理したもの)
木の芽あれば
出汁200㎖
醤油 大さじ1と小さじ1(あれば薄口醤油)
みりん大さじ1と小さじ1
(味が薄かったので醤油とみりんを各小さじ2ずつ足しました)
反省)出汁300㎖に醤油とみりん各大さじ2で煮ると丁度いい感じになると思います。
関連動画
筍の下処理
https://youtu.be/s5yqvN3xeCI
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#フキ#料理#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします!→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
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