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🌟健康之選 - 原汁原味清蒸有機寶石魚🐟

自己對蒸魚比較講究，疫情期間市民大家更加重視健康及食物品質，有機魚成為市場新貴，養殖有機魚的技術規格非常嚴謹，選用有機飼料養殖的漁穫質量最有保證。

有機魚營養和優質油脂豐富，今次原汁原味清蒸寶石魚含有較高的 Omega-3 多元不飽和脂肪酸，有助保護心血管健康及預防與心臟相關的疾病，打開真空包裝的寶石魚，發現全部魚鱗已清，乾淨及衛生，清洗寶石魚和瀝乾水，準備薑蔥，簡單請蒸12分鐘，加上蒸魚豉油，就可上枱；在家烹飪時，選購本地有機水產，不但健康且富含營養，更能支持本地可持續有機漁業發展，保護過度消耗的本地漁業生態資源！

🌟參賽方法🌟
初賽報名及投稿日期：由即日起至2021年9月27日
參加辦法：參賽者須設計一份以本地有機認證水產及農產品為主題的食譜，拍下照片（JPEG檔，檔案不可大於5 MB）並附上中文簡介（包括有機水產食譜名稱、調味料份量及烹調步驟）即可參加！

😍豐富獎品有BOSCH MUM9GX5S21 OptiMUM 1500 W 廚師機（價值HK$7,588）、GERMAN POOL德國寶SVC-313W 低溫慢煮豪華套裝（價值HK$2,180）及超市現金券

比賽詳情 👉🏻 https://bit.ly/3BkUqyr

#本地有機水產低碳烹飪比賽2021 #本地有機水產持續發展 #低碳烹調 #無火煮食比賽 #香港有機資源中心 #HKORC Lea Communications 藍悅傳訊

大澳的古老漁村文化教人嚮往，近年不乏當地及外間團體用不同方式孜孜活化村落，甚至將早就式微的漁網編織技術轉化成為日常燈具，令棄置魚網獲得第二次生命。

臨近珠江口岸水域的大澳，因其鹹淡水交匯的天然地理，水域海產豐富。上世紀五十年代之先，黃花魚更主導了大澳漁民的收入。其時漁民發展出變化多端的工具和捕魚作業方法，並以人手編織漁網，過程繁複－先接合原材料、織網，再進行烹煮、晾曬、漂網、染網等工序，並以鴨蛋白混和蒸煮作防水，最後裝上浮泡和沉子才叫完成。隨著五十年代末大澳捕魚業式微，加上內地製造網線的取締，這門外人看來浪漫的手藝亦告消失。

素來關注可持續發展的設計師Florian與Christine @florianchristine_hk ，一次遇上被棄置在海灘的漁網，靈光閃現，研發將魚網材料upcycle成燈具。兩人集中研究海洋塑膠污染，意外發現了棄置漁網亦是污染源頭之一。於是兩位不諳廣東話的「老外」，透過大澳文化協會的協調，與當地漁民學師編織漁網，製作燈具外觀，並研發提取漁網中的尼龍以及繩纖維，進行3D打印，製作燈罩本身，設計出一盞揉合現代科技與傳統手藝的「大澳燈」－既將物料upcycle，亦令一門式微的傳統技藝得以傳承下來。

「技巧是其次，最重要的耐性。」Christine如是說。隨著本地漁業的不復返，加上大澳人口外流，編織漁網的技藝，同時失卻繼承的條件和需要。儘管如此，Florian認為，漁網盛載了一段純樸且堅韌的漁村歷史－須知道漁網只有七至十四天壽命，且用上兩、三次便會出現損耗，漁民往往要邊用邊補。往昔修理物品的耐性以及惜物的精神，對於習慣舊了就換新、壞了就外判修理的都市人是難以想像的。他希望設計一方讓編織漁網的手藝得以承傳和活化，轉化成一種符合現代需要的手藝，一方為這些棄置物料提供二次生命，實現可持續性。更重要的是示範了，歷史與傳統除了被憑弔，亦可再次融入日常使用之中。

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雖然大住個肚🤰🏻陀B穩定後就無阻我教班嘅工作，一日仲教到；一日都會繼續做！（做個工作狂媽媽）😂😂 復課後就開始安排上堂時間，做自己鍾意做的事係最好。

香港國際社會服務社 《Life Rider》生涯規劃活動計劃，「當興趣‧當職業」興趣體驗及職業導向探索活動：西式烹飪班 —— 港式蛋撻

雖說係港式蛋撻，甜撻皮（Pie crust）帶有陣陣牛油香味🧈～ 蛋撻於2014年6月已經被列入為非物質文化遺產架喇！

你又鐘意食香港邊間蛋撻呢？

每次入長洲都會去搵好西食，今次老公入咗黎接我，帶佢去 no.11 食漢堡，另外試咗另一間係 —— 漁樂 YU LOK CC

好欣賞佢嘅信念🌊 提高海洋保育的意識
海洋並非取之不盡
「If you like seafood, let’s save the sea. 」

叫咗 #墨魚厚切 🦑同 #炸赤米蝦🦐，個赤米蝦真係一定要食！超脆身連殼食，伴他他醬、醃酸瓜等去膩。可惜當日無整魚仔湯🐟🐠🐡，因為佢地每日會因應漁民收獲及新鮮程度，菜單每日更新，唯有下次再撞下彩啦！

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提起吃藍鰭吞拿魚，大家第一時間想到日本，其實台灣也有出產優質的藍鰭吞拿。

台灣東港在2002年起開始舉辦藍鰭吞拿魚拍賣，標價達到170萬台幣，台灣漁民的努力終獲肯定，振興當地漁業。而首屆投得天價吞拿魚的，是位於屏東東港的佳珍海產店創辦人蕭受發，其後他更連續九年投得第一藍鰭吞拿！此舉表面上為蕭受發及其海產店贏得名氣，但另一方面，其實是他對本地漁業默默的支持——蕭受發及家人大半生與海為伴，大海奪去他的父親及弟弟的生命，曾為船長的他，也差點跟船員葬身大海。

離開船長的崗位後，蕭受發毅然投身飲食界，他有內行人的獨門挑魚絕技，令他贏得食客的支持，然而更重要的是，他顧念漁民的艱苦辛勞，更不惜高價向漁民取貨，他表示：「漂亮的魚價錢一定高，我們不能跟人家討價還價。價錢低，他就不去捕魚了，不捕魚的話，市場就會崩潰，經濟就會不好。」身體力行支持漁民，讓漁民多點向心力，既是救漁民，也是救海上工作的人。


佳珍海產店
地址：台灣屏東縣東港鎮光復路二段47號
電話：+886 8 835 4898
營業時間：周一至六 11am-2:30pm、5pm-9pm；周日 11am-2:30pm、4:30pm-8pm

編輯：溫曉嵐
來源：台灣《蘋果日報》

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【飲食籽：追源尋味】
大陸休漁期開始，很多人以為香港會沒魚好吃，其實對於本地漁民，這時正正是捕魚黃金時期。休漁期南海海域少了拖魚，反而多了魚進入香港近岸海域，本地漁民便趁機捉新鮮海魚到市場賣，除了飛機貨和淡水魚外，讓我們有多一個選擇。一條魚得來不易，漁民要睇天做人，日曬雨淋，24小時候命。但漁業式微，仍堅持留下的已寥寥可數，2013年起政府不發新的捕魚證，本地漁業似已走到盡頭……不妨花時間了解這班本地漁民，尋回香港這個漁村的根本。

《果籽》栽種品味，一籽了然。
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