【洛神入菜 創意無限】
酸甜又美麗的 #洛神富含花青素、#果膠及有機酸,但很多人不知道,洛神很容易生長、也幾乎不使用農藥,#是無毒又健康的好食材,台東縣種植面積約135公頃,居全國之冠。
這樣優質的「米其林食材」,值得好好推廣,過去洛神常製作成蜜餞,或乾燥後煮洛神茶,慶鈴希望透過創意料理,讓更多民眾使用,因此委託中衛發展中心舉辦「#台東好食材創意料理食神大賽」,第1屆主題就是「洛神」,法式、義式、美式、日式、台式料理手法都出爐,除了做醬汁,有的團隊以洛神葉包覆食材、把種子磨成粉當作沾料,創意滿滿,好看又好吃!
恭喜 #台東青農團隊「#東方黎」兄弟檔葉建志、葉鎮華以「#荷包滿滿」洛神福咬豬創意料理拿下比賽總冠軍,校園組由育達高中鹿政祥、經國健康學院的陳品安學長學弟組拿下冠軍,作品為「#爆黎麥生春捲等」;亞軍為中台科大食科系龔世中、邱柏瑞「#洛神小四喜」,季軍為景文科大胡嘉秀、黃柏勳「#煙燻鴨胸橙香酸奶洛神塔等」。
社會組冠軍為東方黎團隊「荷包滿滿」,亞軍為GO米鄉團隊的吳汶芳、陳芷瑤「#洛神三重奏」,季軍為 #長濱鄉巴歌浪船屋團隊 的詹筑涵、李人俊「#當後山的紅寶石遇上了太平洋的旗魚」,線上票選人氣獎為「著食家手作」團隊的李建達、王祥宇「#洛神花TAPAS」。
謝謝這些團隊為洛神激盪更多可能,也歡迎鄉親一起動動腦、動動手,創作屬於你自己的洛神料理!
同時也有3339部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅社畜時代 Wage Slave,也在其Youtube影片中提到,【精選】這整個月都在水逆(ಥ_ಥ) ►訂閱社畜時代YouTube ► https://goo.gl/bvpA01 ►更多社畜好物 : 《社畜》LINE真人有聲動態貼圖購買由此►https://line.me/S/sticker/15075 《社畜》LINE貼圖第一彈購買由此入► https:/...
李人俊 在 台灣冷門景點熱血復甦計畫 - 歐北來 Facebook 的最讚貼文
《歐北來嚴選》臺東新便當計畫 New Taitung Boxed Meal Project
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這次在 策展人 范承宗 (Cheng-Tsung Feng)的邀請之下,10有幸以文字編輯的角色,參與「臺東新便當計畫 New Taitung Boxed Meal Project」。
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當初聽到這個計畫時便感到非常的興奮,一來是好奇已深植人心的池上便當的刻板印象能如何被扭轉、創造出新的可能性;二來是非常欣賞范承宗細微的觀察力,總是能將所有繁瑣的元素解構出最純粹的元素,但過往他以傳統工藝進行再創作,很好奇這個看似完全不相干的領域他會如何重新詮釋?
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在家收到菜單以及每位職人的介紹與照片後,驚艷萬分,一邊整理文字一邊流口水,同樣的食材卻有著千變萬化的可能性,可以是甜點也可以是主食,也或者是畫龍點睛的配角,透過每位主廚不同的背景、不同的著力點,賦予這些食材全新的想像與生命力。
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當然便當只用看的沒有說服力,必須透過五感來親自體驗。
這次趁著「妄想求海物語」活動結束後的小空檔,衝到臺東,親自參與「便當餐會」,聽職人們現場分享便當裡頭的小祕密!親口嚐嚐這便當是否真如介紹所說的如此夢幻?
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【 臺東設計展| 臺東新便當計畫 便當餐會】
剛結束的08/19 這場,是由歐北來的老朋友—— 擺浪饕餮 姐弟: 洪小璟 、 洪偉鈞共同奉上,這是一款為孩子們設計的便當,能放心用手豪邁地抓起來吃。
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這次的創作對「擺浪饕餮」來說意義非凡,他們最早是由2012年的青輔會青年壯遊活動中成立,因為太喜歡部落與料理,透過旅行深入各地的部落,並瞭解其傳統食材,將之寫入食譜之中,放在網路上與大家推廣,希望能讓原民食材進入大眾的生活之中,便當裡乘載的不只是姐弟兩人的好手藝,更有滿滿的回憶。
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其中在臺東的太麻里小米工坊便是他們的第一站,紅蔾跟小米更是他們最初所認識的原民食材,搭配池上月光米、紅糯米,再用鬼頭刀魚鬆和玉米、秋葵來點綴,變成了色彩豐富的豆皮壽司,搭配以天然洛神上色的「#洛神漬白玉」,清爽不膩口!
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而深受大家一致好評的「#鬼頭刀魚漿捲」,為營造出沒有添加物,卻能有相同Q彈口感,他們必須不斷利用食物調理機分次讓魚肉絞碎成細緻,並為了避免過熱導致蛋白質破壞而形成硬化,他們必須每處理一段時間後,便放進冰箱冷卻後再繼續研磨,完成後再用手拿木棍繳打魚漿至產生筋性,過程十分費時費力。
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獨樹一幟的濃郁「#鵪鶉茶葉蛋」,則是需要用臺東鹿野紅烏龍茶熬煮五天才能入色入味,讓品嚐時感受到茶香優雅厚實風味。
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「#菊香烤蔬紫薯盅」將烤好的蔬菜們如同插花一般,置入自製的泡芙殼之中,視覺效果既美,口感也令人驚奇,是我很喜歡的一道。
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他們嚴選臺東自然放牧的土雞所製成的「#蜜製坦都里烤雞」,要用優格、台東的晚崙西亞橙花之蜂蜜,與偉鈞從印度帶回的手調混香坦都里烤肉專用綜合香料,一同醃漬72小時後才能炙烤。
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從種種繁複的手續與嚴選的食材中,更能看出此次不計成本的創作野心,所以當大家吵著以後真的不販售此次便當嗎?他們也只好不好意思的搔搔頭,過於費時費工成本極高的便當,不知如何定價,但他們已將所有食譜大方的分享在展覽之中,大家可以回家自行嘗試,或是讓這美味留在一期一會的記憶之中!
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你也好奇還有什麼樣更多的臺東新便當嗎?
現在只剩下倒數兩場的「便當餐會」,不要錯過這個難得可以與料理職人們面對面,把他們的料理秘訣吃乾抹淨的好機會!
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【展覽資訊】
https://www.facebook.com/events/253204228826037/
「臺東新便當計畫」 邀請多位來自不同料理領域的職人,
他們是對色香味具有高度敏銳的創作者,
透過他們的細膩感官和專業經驗與技術,
以臺東在地食材進行便當創作。
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在一個便當的方寸空間裡,
他們要用創意進行料理,與人們分享在臺東的色香味之中挖掘的嶄新可能。
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「便當餐會」 的五位創作者將輪番上陣,
以一場小小的便當餐會,分享他們探索臺東色香味的創作故事 。
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#活動資訊
地點 | 臺東美術館 大文創教室
人數 | 12 人/ 場,名額有限,額滿為止。
費用 | 300 元/ 人,採預約制。
報名 | https://goo.gl/vfdNfn
圖片 | 陳柏翰
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#活動場次
08/11 |Sat.|
店家: 金瓜三號 吳姝嫻 (Renee Wu)
時間:11:00-12:00
08/12 |Sun.|
店家:島旬-友善料理 謝禮光
時間:12:00-13:00
08/19 |Sun.|
店家:擺浪饕餮 洪慈璟 、 洪偉鈞
時間:11:00-12:00
09/01 |Sat.|
店家:屋子裡有甜點 張閏傑
時間:14:00-15:00
09/02 |Sun.|
店家:有石有食·台東美術館 李人俊
時間:11:00-12:00
李人俊 在 Tnn滔新聞 Facebook 的最佳貼文
#美味藏鏡人
你以為原住民料理只有竹筒飯、烤山豬肉、飛魚料理嗎?那你絕對不能錯過這集美味藏鏡人,帶你到MATA家屋享受不一樣的原民盛宴!
https://goo.gl/R7rBxJ
MATA家屋-原味餐廳
地址|台東市中山路10號
電話|(089)340-605
來拜訪男人的廚房吧:https://goo.gl/37RDbR
#看得小編都餓了啦 #MATA家屋 #原味廚房 #李人俊 #阿美族廚神 #陳耀忠 #原住民料理 #特色餐點 #擺盤 #TNN滔新聞 Mata家屋-臺東縣原住民文化會館
李人俊 在 社畜時代 Wage Slave Youtube 的精選貼文
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#社畜時代 #水逆 #迷信 #衰
李人俊 在 Mr. Voice Youtube 的最讚貼文
在學習過程中遇到挫折時,想要更好時卻沒有動力嗎❓
你有想過是什麼原因讓我們學習效果沒辦法變得更好呢❓
當你遇到挫折時,你心中會有什麼樣的想法呢❓
其實你可以告訴自己做得不好,是沒有關係的。
你是珍貴的,每個人都有著獨一無二的價值。
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Mr. Voice創辦人 - 陳威宇 老師
-逾百位各國歌手及演藝人員的歌唱及聲音表演指導老師:
J. Sheon、陳芳語Kimberly(歌曲:再愛我一天錄音室歌唱指導)、茄子蛋、李友廷、陳立農、頑童 E-SO、魔幻力量 – 鼓鼓、張鈞甯、林依晨、熊仔、蔡佩軒、徐若瑄、伊能靜、呂士軒、黃河、張書豪、蕭秉治、王笠人(福茂)、宇宙人主唱小玉、Crispy脆樂團 、碼頭姑娘錄音室配唱指導、李嘉格(中國新歌聲那英組四強)、許哲珮、官靈芝(金曲獎客語最佳演唱人得主、中國新歌聲選手)、舞思愛(超級星光大道第三名、中國好聲音選手)、陳蘿莉(《明日之子》)、王加一、詹懷雲、張再興、魏漢鼎、石康均。
陳惠婷、安那、許仁杰(超級星光大道)、VOX玩聲樂團純人聲演唱團體(奧地利現代合唱世界大賽金牌、金曲獎最佳演唱組合入圍))、問樂團蔡子萱、問樂團Cameron Golinsky、黃昕瑋《這就是對唱》、尋人啟事人聲重唱樂團(世界阿卡貝拉現代合唱大賽青年組金牌)、滴妹、黃氏兄弟瑋瑋、小美Patricia、黃仲崑、阿Ken。
莫宰羊、屁孩、陽詠存、林思宇、程予希、黃士杰、張又瑋、于浩威、吳心緹、黃俊融(新加坡)、Bell宇田(馬來西亞)、黃玠瑋、黃建為、Echo李昶俊、方語昕、陳語安、傅子純、林昕陽、吳杭捷(WKC世界卡拉經典賽第五名)、孫克傑、四個朋友(鄭宇伶)、異鄉人、簡拉娜、韓森等
-曾任台大、建中、北一女、松山高中、景美女中、華江高中、成功高中、等多所高中、大專校院歌唱社團指導老師
李人俊 在 那些電影教我的事 Lessons from Movies Youtube 的最佳解答
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我們在上周解析了最近非常熱門的韓國影集《魷魚遊戲》,獲得了非常大的迴響。而觀眾們除了對劇中六個小遊戲踴躍提出見解之外,也有一些聲音認為《魷魚遊戲》根本爛尾,甚至是無法理解男主角在完結時的行為。因此今天的節目我們想要聚焦在片中兩位關鍵角色,同時也是第四關『彈珠』關卡中的夥伴:由李政宰所飾演的『成奇勳』,以及他的『剛布』:由吳永壽所飾演的『吳一男』,並且深入解析他們的個性以及選擇,告訴你為什麼這齣結尾是這樣安排,以及兩個人的互動到底合不合理!不過今天的節目將會討論到關鍵劇情,如果你還沒看過影集的話,建議可以先暫停,之後再回來喔!
再繼續看下去之前請先訂閱頻道並且按下小鈴鐺,也歡迎到各大Podcast平台上搜尋『那些電影教我的事』,聽我們聊更多的《魷魚遊戲》喔!而如果你還想看到其他角色的解析,也歡迎在影片下方留言告訴我們喔!
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