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李子蜜餞
這兒李子品種不少，超市一般都賣大顆的李，今天做蜜餞這種小顆李子口感只有酸，其它沒有什麼特別所以沒賣，多數是這兒自家庭園的果子樹。
這李子收成期一整棵樹結實纍纍。
一下也吃不了那麼多，所以多數都是任其掉落滿地。
這種樹都是以前老一輩種的，我想現在年輕人不但不會種還嫌礙事，只要是屋主換人，這種樹多數是被砍除的命運。
朋友有兩棵小李子樹，一棵紅、一棵綠，紅色李要採時已經過於熟成不適合做蜜餞，所以採綠色李子來做。
意思意思的做一點，實在是很費事要用牙籤ㄧㄧ扎孔、鹽抓、曬太陽脫水⋯還要多次換糖倒除澀水⋯再換糖醃製..過程要注意小心過度發酵變酒味。
一個月醃製好糖入味之後，再烘乾8小時。收罐。
這種蜜餞老外不會吃，做多也沒需要。
半罐玻璃瓶縮汁後也沒多少，意思意思玩一玩，就這幾瓶。
櫻桃季剛過，不過可以來採李子跟水蜜桃～🍑
櫻桃李子、水蜜桃李子，還有好多種沒吃過的李子品種都好甜，李子竟然有水蜜桃跟櫻桃的味道，好特別！😁
每一種李子都超多水分還會爆漿，1300日幣起吃到飽～真的吃到血糖大上升啊！😋
本集節目使用的豆子
(已完售)深焙 聖安納 ▶ https://bit.ly/3h37VIE
★ 可以試試 宏都拉斯 海盜 ▶ https://bit.ly/3oK7fNl
淺焙 棕櫚樹 ▶ https://bit.ly/2PN5JK1
淺焙 李子莊園 ▶ https://bit.ly/30YrDAt
中焙 自由配方 ▶ https://bit.ly/3gWC5O7
00:00 前言
00:25 咖啡因檢測儀使用方式
01:15 深焙、淺焙 誰的咖啡因多？
04:00 同一個豆子 不同焙度
05:47 手沖、美式、蠻牛？
11:21 品種？ Arabusta
官網 ▶ https://www.tigercoffee.tw
蝦皮 ▶ https://shopee.tw/alexhan.tw
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台北市中正區寧波東街1-1號
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#字幕努力趕工完成^^!
行「酒」江湖，多嘗才懂欣賞各地產區的風格。這次酒評家Wilson Kwok推介南非的知名葡萄酒Kanonkop，「三十年前，我來中環這家超市，已發現這品牌。」多年來沒有被淘汰，依然在酒壇上佔一席位，證明有一定實力。用上南非的Pinotage釀造，這品種由Pinot Noir與Cinsaut混合，非主流品種，但帶有李子、莓、少許咖啡和朱古力的香味，值得欣賞。
採訪：關廣恩
攝影：葉天榮(部分為網上圖片)
Oliver's The Delicatessen
地址\中環置地太子2/F 201-205, 231-237及250號鋪
電話\2810 7710
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
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註1: 破壞/咬籠子原因
1. 牙齒過長/牙齒癢
2. 好奇
3. 空間太小 環境欠佳
4. 想念主人
註2: 不同品種的年齡有差異
一般來說, 15個月或以上就可以算是老年鼠
註3: 倉鼠不能吃酸性水果 如芒果、橙、柚子等
所以芒果核同樣不可以給牠們!
水果的果核如櫻桃、桃子、李子等含有劇毒
絕對不能給牠們咬!
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牠們是我的倉鼠 :D
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