我最敬愛的李梅仙老師日前已經息了世間的勞苦、安息主懷!
老師總是無私的奉獻、親切的分享!願她在天家再無病痛,求主保守她的家人平安,阿們!
https://youtu.be/IYl2deM3bBI
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,梅仙老師的第一次網路直播,示範蜜汁豬肝,在外面吃到的豬肝可能都有經過特別的處理,吃起來會比較嫩,但一般在家裡不需要這樣,只要簡單燙好了以後沾醬也好吃,豬肝怎麼挑?梅仙老師說可以挑色澤白色一點的,太暗沈的吃起來就會偏硬,豬肝切厚薄都可以,備一鍋熱水加點酒,汆燙後放到冷水裡面搓洗豬肝,蜂蜜兩湯匙、蕃茄醬...
「李梅仙老師」的推薦目錄:
- 關於李梅仙老師 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於李梅仙老師 在 阿金的鑄鐵鍋遊記 Facebook 的精選貼文
- 關於李梅仙老師 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於李梅仙老師 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
- 關於李梅仙老師 在 Yamicook 美食廚藝教室- 敬愛的美食教學前輩李梅仙老師仙逝 ... 的評價
- 關於李梅仙老師 在 李梅仙老師去世新聞在PTT/Dcard完整相關資訊 - 媽媽最愛你 的評價
- 關於李梅仙老師 在 李梅仙老師去世新聞在PTT/Dcard完整相關資訊 - 媽媽最愛你 的評價
- 關於李梅仙老師 在 李梅仙燒肉麵捲 - Pinterest 的評價
李梅仙老師 在 阿金的鑄鐵鍋遊記 Facebook 的精選貼文
#紅燒獅子頭
#吃東西的方法
小時候吃稀飯,大人們一邊交代小心別燙到,也告訴我要沿著碗的邊緣刮來吃,我就這樣一圈一圈的刮把稀飯吃完。這應該是我學習「吃東西的方法」的第一堂課。
不知怎麼地,我對「吃對方法」很在意,看別人亂吃一通會升起一把無名火⋯這個「自我覺察」在很小的時候就發現~吃挫冰的時候,吃挫冰我會一口冰一口料,即使是只淋著嫣紅梅汁的清冰,也一匙一匙挖著吃直到吃完,碗中只剩少許糖水。看到有人拿起挫冰就用湯匙開始翻攪,我會莫名的不爽翻起白眼~冰全攪化了,是在吃冰還是喝糖水?!
再好吃的食物,吃錯方法,不只錯失美味,讓我受不了的是~為什麼要對不起這麼好吃的東西!
或許龜毛是我的問題,堅持~吃東西的方法要對才是好的態度,是格調,是文明。
關於獅子頭,一般以為就是肉球,不。不。不!「獅子」耶~不夠大哪有王者之勢,所以至少要有拳頭大才能稱為獅子頭。爸爸做的獅子頭和拳頭一樣大,以為夠豪邁了,後來在淮揚菜館「銀翼」吃的竟比拳頭更大,入口的剎那我激動地流下淚來⋯就是這個味道!爸爸留給我的舌尖記憶,我一直做不出來。
雖然做不出父親給的味道,對於怎麼吃我又龜毛了,一般市售的個頭偏小,只能說是肉丸子,或許因為大小已失準,更不明究理的被當成火鍋煮成雜菜煲,失去了格調。
作為經典菜名為紅燒獅頭,形要對~個大,色要有~赤醬,而一鍋獅子頭裡燉煮至油潤軟綿的白菜更是搶手貨,往往吃到獅頭還在白菜已空,得再添白菜往裡頭燴,直到獅頭肉香被白菜吸盡才功成身退。獅頭和白菜有如星月交輝彼此映襯,至於那些雜食千萬別來鍋裡攪局了,唯獨粉絲可以發揮吸收星月精華的作用,丟個兩把,吸足湯汁的粉絲Q彈美味也是尤物,最後以三空~肉空、菜空、鍋空,劃下完美句點。
因為一直無法做出父親給的味道,這次我憑記憶和觀摩了李梅仙老師的手法來操作,一來她是江浙人再者擅長以家庭手法做菜,按她的方法不僅和父親相像,也更簡單,雖然還不是父親的味道。看著一些老味道的消逝,吃食方法的錯亂,感傷也改變不了什麼,記錄下來自我聊慰就好,順便給孩子知道什麼是態度、格調與文明。
李梅仙老師 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
【直播】國寶級人物李梅仙老師┃蜜汁豬肝┃焦哥串門子
覺得影片不錯 #記得分享
關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
李梅仙老師 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
梅仙老師的第一次網路直播,示範蜜汁豬肝,在外面吃到的豬肝可能都有經過特別的處理,吃起來會比較嫩,但一般在家裡不需要這樣,只要簡單燙好了以後沾醬也好吃,豬肝怎麼挑?梅仙老師說可以挑色澤白色一點的,太暗沈的吃起來就會偏硬,豬肝切厚薄都可以,備一鍋熱水加點酒,汆燙後放到冷水裡面搓洗豬肝,蜂蜜兩湯匙、蕃茄醬兩湯匙、梅林辣醬油兩湯匙、一點鹽一點糖。不用加太白粉,因為有了蜂蜜跟糖會自然黏稠。
#李梅仙 #焦志方串門子
關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD

李梅仙老師 在 李梅仙老師去世新聞在PTT/Dcard完整相關資訊 - 媽媽最愛你 的推薦與評價
梅仙老師為了傳承家常味,多年來協助紐西蘭肉品局研發食譜 ...電視中菜名廚、媽媽味廚藝傳人的李梅仙老師,日前安詳地離開人世...2020年3月4日· ... ... <看更多>
李梅仙老師 在 李梅仙老師去世新聞在PTT/Dcard完整相關資訊 - 媽媽最愛你 的推薦與評價
梅仙老師為了傳承家常味,多年來協助紐西蘭肉品局研發食譜 ...電視中菜名廚、媽媽味廚藝傳人的李梅仙老師,日前安詳地離開人世...2020年3月4日· ... ... <看更多>
李梅仙老師 在 Yamicook 美食廚藝教室- 敬愛的美食教學前輩李梅仙老師仙逝 ... 的推薦與評價
敬愛的美食教學前輩李梅仙老師仙逝的消息傳來,令人難過不捨。謹以一段過往,表達對她的追思。... ... <看更多>