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偷偷跟你們說，這次醃雞胸肉的雞肉串讓一堆人驚訝想要討取食譜……其實，我只用了幾個調味料而已。
＜ 雞肉串醃漬食譜 ＞
1.雞胸肉切塊。
2.韓式醃烤肉醬：李錦記蠔油：米酒= 3：2：1
3.雞肉塊與醬料混合醃漬冷藏2天即可烹調。炒、烤皆宜。
#蔣龐嚴選
#醃漬雞胸肉
#雞胸肉不柴的原因
#除了烹調溫度還有醃漬
#因為鹽分可以瓦解雞肉組織
【韓式年糕排骨 떡갈비 ｜美味又吸引的簡易宴客菜】
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韓式排骨年糕是一個以牛肉碎包著年糕的菜式，再加以甜的醬油汁。這次加入杏鮑菇令口感更豐富，年糕軟嫩和杏鮑菇的爽口，令人吃時不禁一口接一口。
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這個菜賣相也非常討好，用來宴客便最好不過了。我還用這個菜式參與「李錦記廚房 - 我是隱世廚神」烹飪比賽，有興趣的朋友也可一起參加喔。
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只要參賽作品有創意、做得漂亮又可讓你大顯身手，就有機會在李錦記 Facebook 專頁放佈，與更多人分享，還可得到獎賞。其中最優秀的五個作品有機會獲得港幣$1,000 超市現金券，十五位優秀作品有機會獲得港幣$500超市現金券。
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參加方法：
1. 「讚好」李錦記香港Facebook專頁，到下列帖文（https://bit.ly/3kGKNlv） 留言並「標記」2位朋友
2. 用李錦記醬料拍攝1段1分鐘以上的煮食影片
3. 按此填妥報名表格：https://bit.ly/34ENwGt
大家也來報名吧～
Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #李錦記廚房 #我是隱世廚神
韓式年糕排骨 떡갈비
份量6-8件
材料
攪碎牛肉200克
韓國年糕8條
杏鮑菇一隻（大）
牛肉醃料
李錦記蠔油1/2湯匙
韓式醬油1/2湯匙
蒜蓉一茶匙
料理酒一湯匙
糖1/2湯匙
芝麻油一茶匙
松子仁半湯匙（可略）
牛肉醬汁
韓式醬油一湯匙
糖一湯匙
料理酒一湯匙
味醂一湯匙
裝飾
韮菜30克
松子仁半湯匙
紅棗三粒
做法
紅棗裝飾
（裝飾預先準備）
紅棗在熱水中浸軟。
紅棗去核，然後用麵粉轆略為壓平。
將紅棗捲起，如時間許可，用保鮮紙包好放大約半小時。
切開小粒備用。
松子仁（包裝和裝飾）切成碎。
牛肉碎和牛肉醃料拌勻。
杏鮑菇切片，長度大約比年糕長一厘米左右。
年糕用熱水浸軟。
牛肉搓成肉丸狀，每粒約三十克左右。
用保鮮紙舖底，肉丸放上，用匙羹壓平，放上杏鮑菇和年糕，用牛肉包著，再用手輕按底部。
牛肉醬汁材料，韓式醬油一湯匙、糖一湯匙、料理酒一湯匙和味醂一湯匙拌勻。
在一個煎鑊裏，放一湯匙油，開中火，將年糕和牛肉放入鑊中，煎至熟透和每面微微焦香。
醬汁加入煮至沸騰便可。
上桌時以韮菜舖底，以紅棗和松子仁碎作裝飾。
做菜要快速又美味真的沒甚麼秘訣，食材新鮮很重要，不管是家常菜、小吃、宴客，搭配的辛香料、醬料都是提升菜餚美味關鍵。
食材新鮮再搭配對的醬料，無論是蒸煮炒滷都美味，而且絕對也是不一樣的風味。
台灣小吃香菇竹筍肉羹做法不難，如果你煮過肉羹，那請你再試試我的方式，比較一下用特級蠔油醃漬過的肉條味道是不是更鮮甜，湯頭也更濃郁。
香菇竹筍肉羹、雙鮮菇菇捲、白菜燜肉丸-李錦記舊庄特級蠔油、一匙入味美味佳餚輕鬆上桌
https://www.amanda326.com/archives/32845
#Amanda料理 #Amanda食譜 #香菇肉羹 #香菇竹筍肉羹
#李錦記蠔油 #李錦記特級蠔油 #蠔油料理
#尹stay食譜
韓式排骨年糕是一個以牛肉碎包著年糕的菜式，再加以甜的醬油汁。這次加入杏鮑菇令口感更豐富，年糕軟嫩和杏鮑菇的爽口，令人吃時不禁一口接一口。
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韓式年糕排骨 떡갈비
份量6-8件
材料
攪碎牛肉200克
韓國年糕8條
杏鮑菇一隻（大）
牛肉醃料
李錦記蠔油1/2湯匙
韓式醬油1/2湯匙
蒜蓉一茶匙
料理酒一湯匙
糖1/2湯匙
芝麻油一茶匙
松子仁半湯匙（可略）
牛肉醬汁
韓式醬油一湯匙
糖一湯匙
料理酒一湯匙
味醂一湯匙
裝飾
韮菜30克
松子仁半湯匙
紅棗三粒
做法
紅棗裝飾
（裝飾預先準備）
紅棗在熱水中浸軟。
紅棗去核，然後用麵粉轆略為壓平。
將紅棗捲起，如時間許可，用保鮮紙包好放大約半小時。
切開小粒備用。
松子仁（包裝和裝飾）切成碎。
牛肉碎和牛肉醃料拌勻。
杏鮑菇切片，長度大約比年糕長一厘米左右。
年糕用熱水浸軟。
牛肉搓成肉丸狀，每粒約三十克左右。
用保鮮紙舖底，肉丸放上，用匙羹壓平，放上杏鮑菇和年糕，用牛肉包著，再用手輕按底部。
牛肉醬汁材料，韓式醬油一湯匙、糖一湯匙、料理酒一湯匙和味醂一湯匙拌勻。
在一個煎鑊裏，放一湯匙油，開中火，將年糕和牛肉放入鑊中，煎至熟透和每面微微焦香。
醬汁加入煮至沸騰便可。
上桌時以韮菜舖底，以紅棗和松子仁碎作裝飾。
蠔油牛肉粉絲煲一直都是餐廳的熱門必點菜色，同時也是餐桌上常被秒殺的人氣料理；蠔油的鮮美搭配洋蔥的自然甘甜，讓粉絲煲的鍋底變得更有層次，不論是搭配牛肉或鮮蝦都超級美味😋✨
看起來很複雜的粉絲煲其實很簡單，只要在料理前記得先用蠔油醃漬牛肉，可以讓牛肉的口感變得滑嫩無比；洋蔥拌炒過後再加入水以及蠔油，就可以輕鬆完成美味鍋底；就算是新手也能煮出超美味的粉絲煲喔💖
📜▵▵材料表▵▵📜四人份
牛肉片 300g
寬粉絲 2把
青蔥 2根
洋蔥 80g
蒜頭 2瓣
辣椒 1根
—醃料—
李錦記蠔油 2大匙
醬油 ½大匙
糖 1小匙
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
—醬汁—
李錦記蠔油 1大匙
鹽 1小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
水 200cc
