#Umie照護筆記
因為還是覺得家裡舒服,
所以把手術後的家人接來家裡,因為接下來也是要來回醫院跑,住在家裡最舒服。(我把我家佈置的跟民宿一樣舒服,常常都被來過的家人朋友稱讚真的很放鬆舒服,我都笑說「進來我家沒有人低於3個小時就說要回去的😎」)
於是我要開始當營養健康小廚娘跟看護,
那就順手把材料、簡易作法,
一起分享給也想健康飲食的大家,
相關食材會放在臉書這裡或是Instagram (umis )貼文中:)
(💡Instagram 請求追蹤中)
#umie健康餐
#Umiecooking
// 因為病情考量,所以「🌟一定不是什麼華美漂亮的餐點樣貌」,但都是我自己考慮病情需要安排的餐點,喜歡健康飲食的朋友可以參考:)
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今日早餐:
綜合雜糧黑米鮭魚雞蛋粥
亞麻籽胚芽吐司
綜合味增湯
🧡綜合雜糧黑米鮭魚雞蛋粥🥣
// 這道賣相超差,但口感很豐富很好吃!
材料:黑米、十六穀米、白米、昆布、洋蔥、大蒜、味霖、岩鹽、去骨鮭魚、杏鮑菇、玉米筍、雞蛋、青蔥。
作法:
1、先將「黑米、十六穀米、白米、昆布、切末洋蔥、切末大蒜、去骨鮭魚、切丁杏鮑菇、切丁玉米筍、味霖、岩鹽」放入電鍋中煮熟。(昆布我有提前放入鍋中讓昆布湯底先完成)
2、再將煮好的「1」綜合鮭魚飯,加入水化開,煮成粥,再加上蛋液,待雞蛋全熟後再關火,關火後拌入青蔥即完成。
// 依照個人喜歡可以撒一些現磨黑胡椒。
// 其實昨天本來是想做成日式鮭魚炊飯,但沒想到「黑米」是糯米,所以整鍋煮起來就是米糕狀,只好換個「粥」的方式,讓原本失敗的炊飯變成營養滿點的粥🥣
// 看到黑米有「超多花青素」我就買了。
🍞亞麻籽胚芽吐司
放入烤箱烤2-3分鐘,微微烤酥香即可
// 吐司是家人想吃的,還是想盡量滿足口慾,不過一定要選健康一點的成分。
🍲綜合味增湯
材料:白味增、紅味增、洋蔥、杏鮑菇、雞蛋、昆布
作法:昨晚我先將昆布泡在水中備用,今天早上起床剛好昆布水完成,再加入切末洋蔥、切丁杏鮑菇煮開,將洋蔥辛辣味煮至軟軟甜甜,最後加入蛋液煮熟,關火。
最後加入白味增、紅味增各半,拌入已關火的湯中調味,健康簡單的味增湯就完成了。
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅烙野孩imyeahhi,也在其Youtube影片中提到,第五十九部影片,高雄市新興區-徒步浪漫走一圈 拍攝於2020.10.25 這次,我們徒步把高雄的核心區域-新興區,走了一圈,這裡充滿了小時候的回憶,長大後也常常在這吃吃喝喝。有名的六合夜市、美麗島站、新堀江都在這裡,來過高雄的都"不小心"來過,對吧! 我們邊走邊介紹了16家私房口袋店家+1個討厭...
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這兩日到了台東!池上、關山、鹿野,很喜歡的花東縱谷,能活著一起擁有與渡過,都要好好珍惜每一刻。
縱谷的粉嫩花兒盛開,甚至是有點放肆綻放,從來不認識這種名為花旗木的粉紅浪漫花朵,第一次見到,甚至可說完全不遜色於日本的櫻花。粉色層次不同,嫣紅、粉紅,帶點灰白的藕色,在綠草地的襯托點綴之下,實在太美。
馳騁於縱谷,原野田間時常可見,鹿野鄉公所前成排的花旗木盛開,已是令人流連;然,再來到鹿鳴溫泉酒店的花旗木花園,更是夢幻醉人。怎麼以前從未發現?因為這個時候我們總是在國外,另一半說著。哈!
昨夜入住鹿野森活B&B,扺達時微雨,不及細看這田原景色,早晨由一席蔬食鮮果美宴開始,竟然還有蒸香五彩饅頭的玫瑰花饅頭,實在太繽紛太可口。民宿老闆還帶著大家到田野散步、採木瓜,原來採木瓜要像裝燈泡一樣,用旋轉的,覺得可愛。
我們到關山的奧維小鎮 吃。住。好生活享用輕食、甜點後,從關山火車站開始散步,昔日的關山老火車站里壠驛、嘉賓旅社、站長宿舍、大華行等建築,都值得慢慢逛慢慢看。
到市場裡,沒吃到關山臭豆腐,卻不期而遇三美麵包店的杏仁酥和花生酥,是好幸運的美味。
準備回家的路上,又在池上小鎮街頭不捨離去,書局、咖啡館、雜貨鋪,甚至還有打鐵工坊,算了算了,下回再好好來訪一番吧!
杏香紅民宿 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最讚貼文
跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。
SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。
SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。
現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。
在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375,和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。
入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。
SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。
Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。
2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒
Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。
Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。
Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。
2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。
Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。
吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。
Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。
Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。
2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。
Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了!
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。
Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。
Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。
Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。
Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。
最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。
SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。
SingleThread Farm - Restaurant - Inn
訂位網站:https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7
杏香紅民宿 在 烙野孩imyeahhi Youtube 的最佳解答
第五十九部影片,高雄市新興區-徒步浪漫走一圈
拍攝於2020.10.25
這次,我們徒步把高雄的核心區域-新興區,走了一圈,這裡充滿了小時候的回憶,長大後也常常在這吃吃喝喝。有名的六合夜市、美麗島站、新堀江都在這裡,來過高雄的都"不小心"來過,對吧!
我們邊走邊介紹了16家私房口袋店家+1個討厭的地方😡,還有美麗島站周邊婚紗喜餅街,更重要的是,我們要跟大家見面啦!!!
我們要跟大家見面啦!!!
我們要跟大家見面啦!!!
【見面會在2020.11.14(六)16:00 - 17:00】期待你來參加~
本次市集活動資訊詳情,臉書官方粉絲專頁「美麗Sinsing愛浪漫」:https://m.facebook.com/beautiful.sinsing/
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新創市集與新堀江商圈的美麗相遇
「2020美麗Sinsing~愛浪漫」甜蜜登場
活動日期 ▍2020.11.14(六)~11.15(日)
活動地點 ▍高雄市文橫路(五福新田路段)
活動時間 ▍週六、日 15:00 - 20:00
主辦單位 ▍高雄市新興區公所
高雄市新興區公所109年度特色活動「美麗Sinsing~愛浪漫」活動,於11月14日(六)至11月15日(日),在新興區最熱鬧的新堀江商圈甜蜜登場!
透過質感攤位、街頭藝人及街舞表演、主題藝術裝置,營造具文化意涵且怡然舒適的活動氛圍,並結合新興區在地浪漫產業結盟店家,訂製浪漫愛情專場!近50攤文創手作、特色美食攤位,於熱鬧新堀江文橫路(五福-新田)路段封路盛大舉辦,在商圈再造商圈,期望吸引帶入更多人潮,帶動地方商圈經濟發展。
為活絡在地商圈發展及推廣活動效益,本年度更力邀新興區內在地店家共同響應結盟,包含特色民宿、質感旅居、婚紗囍餅、金銀飾品、手作文創及創意美食等知名店家,於10月1日至11月30日,配合活動打卡拍照上傳社群媒體,即可享有各式消費優惠活動,為本次活動達到效益加成之效果!
連續兩日的豐富活動,除文創市集外,首日由活力四射的街舞表演揭開序幕,音樂祭女王圓圓High翻全場,以及高雄在地模範青春戀人Youtuber「烙野孩」粉絲見面會!次日高校社團街舞表演輪番上陣,諮商心理師街頭藝人心靈療癒音樂會,行動雕像、氣球達人歡樂互動等,現場還有手作達人限量文創扭蛋集點兌換活動,喜愛文創市集的文青控千萬別錯過!一同前來感受愛與浪漫的氛圍!
本次介紹店家列表(依影片順序):
小暫渡米糕四神湯
Marsalis Bar馬沙里斯爵士酒館
老江紅茶牛奶
大哥大涮牛肉
原鄉牛肉拉麵
天廚川味
香味海產粥
Monster 怪獸漢堡
名家汕頭沙茶火鍋
達文郡義大利麵食館
HIRATSUKA 本格燒肉專門店
川味牛肉麵(民享)
旭川居酒屋
順治 杏仁茶
歐貝拉(高雄總店)
海味澎湖平價活海產
烙野孩FB粉專:https://www.facebook.com/%E7%83%99%E9%87%8E%E5%AD%A9-108421374001542/
烙野孩IG:https://www.instagram.com/im_yeah_hi/
#Taiwan#imyeahhi#高雄#Kaohsiung
#美食#新興區#Sinsing District
#烙野孩
杏香紅民宿 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
杏香紅民宿 在 YJ Janey Youtube 的最佳貼文
再度來到了台南吃美食小吃!以下是timecode跟心得
有什麼巷口獨家台南人美食也歡迎推薦一下我們~~
01進福炒鱔魚專家 YJ普普 00:33
分量多 偏超甜酸 鍋燒意麵體 肉q脆 店員親切
個人口味比較喜歡鹹的那種
02阿億牛肉湯 YJ普普 01:12
湯清 沒有味精 肉一般沒有很嫩 牛舌有Q但肉質普通 可能是最後一鍋
03阿堂鹹粥 YJ驚艷 01:57
夠味 肚油香不膩 牡蠣不腥 整體濃 各種味道融合得很好
吃第二次還是好吃!
04阿鳯浮水魚羹 YJ好吃 03:13
羹有很濃的虱目魚香 清爽涮嘴 虱目魚丸內有魚肉
05熊茂蝦仁肉圓 YJ普普 04:00
是蒸的外皮 有點像糯米的口感 蝦子有點像乾的普普
06那個年代 YJ好吃 04:39
我比較喜歡這家杏仁豆腐 口感偏Q脆 杏仁味比較淡
07落城米糕 YJ好吃 (四神湯特別給 YJ驚艷) 05:25
飯粒分明 肥肉厚不膩 米糕調味一般 是旗魚鬆
四神湯用大骨熬很濃很好喝 裡面豬肚新鮮Q彈本身沒什麼味道
08杏本善 YJ好吃06:45
飲料(紅杏初嚐) 杏仁自己磨的 不會有杏仁嗆 偏淡 口感濃 有加煉乳 喝起來像奶茶
冰(杏福了沒)杏仁 莓果味都偏淡 整體很像在吃養樂多冰 清爽
09阿裕牛肉湯涮涮鍋 崑崙店 YJ驚艷 09:30
本來不太吃肉 可是這家的肉真的好好吃 真的很鮮嫩
可是每一次上部位不一樣 肥少比較好吃
10城邊鱔魚意麵 YJ普普 12:25
算是最甜鹹適中的一家 甜鹹都有 整體偏淡
唯一比較吃得到肉質肉香的鱔魚
11五妃街懷舊小館杏仁豆腐 YJ好吃 13:38
配料選擇偏傳統簡單樸素
杏仁豆腐比較濃郁 口感比較棉密
方比較喜歡這家杏仁豆腐 但喜歡那個年代的各種口味
12結尾 14:24
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有關青年旅社的常見問題
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