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#楓糖柚香檸檬鷹嘴豆司康
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食材：
🔹杜蘭小麥粉
🔹鷹嘴豆粉
🔹柚子
🔹無鋁泡打粉
🔹雞蛋
🔹楓糖
🔹肉桂粉
🔹南瓜籽
🔹碎核桃
🔹燕麥奶
食譜特色：
🔸高纖、低GI、高營養的點心
🔸杜蘭小麥粉富含鈣、鎂、鐵、鉀、蛋白質、膳食纖維。
🔸鷹嘴豆富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份
🔸肉桂粉溫暖助代謝
🔸楓糖含有豐富的有機酸和礦物質，富含鈣鎂等微量元素
🔸整份餐點提供高能量，更久的飽足感
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#炸杜蘭小麥鷹嘴豆洋蔥丸
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食材：
🔹杜蘭小麥粉
🔹鷹嘴豆粉
🔹洋蔥
🔹燕麥奶
🔹肉桂粉
🔹玫瑰岩鹽、橄欖油、辣椒片
食譜特色：
🔸高纖、低GI、高蛋白、高營養的點心
🔸杜蘭小麥粉富含鈣、鎂、鐵、鉀、蛋白質、膳食纖維。
🔸鷹嘴豆富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份
🔸肉桂粉溫暖助代謝
🔸整份餐點提供高蛋白、高能量，更久的飽足感
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升級一下我的「韓式海鮮煎餅」食譜
不用預拌粉，做出外脆內Q的獨特煎餅口感
追韓劇時看到海鮮煎餅都好想吃，讓我們家餐桌常出現這道煎餅解饞，
強力推薦一定要搭配專屬醬汁，搭起來就是對味！
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#留言抽獎 來來來～～～跟我說：
1) 幫我選圖：哪一張適合當海鮮煎餅食譜的門面呢？
有蔥的那面滿美的，可是海鮮的那面好像比較符合主題...我拿不定主意，靠大家選擇了👉
2) 你想用Vermicular珐瑯鑄鐵平底鍋做什麼料理呢？
（圖片是26cm淺鍋）
9/21前留言抽3名巧手送義大利食材組: 100%杜蘭小麥、慢工製作的RUMMO義大利麵(中寬扁麵)＋卡納羅利義大利米（義式燉飯米）
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🦐不需預拌粉！韓式海鮮煎餅：https://ciao.kitchen/korean-seafood-pancake/
也祝大家中秋節連假快樂～
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● 出貨地址台灣地區
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✓購買主商品，以$6900加購Vermicular 22cm珐瑯鑄鐵淺鍋 (原價$11,900)
這是一份源自義大利，專門用於製作帕里尼三明治的麵包配方，也因這『帕里尼』起源於義大利西西里地區，因此她又有『西西里麵包』的稱號。雖然沒有嚴格規定製作這樣的義式三明治，只能用這份食譜配方，因為不少加拿大或法國咖啡館，其實會選用巧巴達 (拖鞋麵包) 甚至是法式長棍做為麵包體，但同樣也在菜單上標示為帕里尼。不過如想體驗真正經典義式風情，這配方裡的義大利特有杜蘭粗磨小麥粉 (Durum flour)，正是散發她迷人氣味的靈魂。
她的質地上特色是，沒有巧巴達或是長棍麵包體的韌度，多了些許鬆軟質地，而咀嚼後的餘韻，則略帶有酸種麵包的淡淡酸味，以作為歐式三明治的觀點來說，她真正能提升豐富且多元的氣味層次。不萊嗯自己的私房版三明治做法是，麵包體橫剖後，先在麵包先抹上一層輕薄美乃滋，有時則會搭配「第戎芥末醬 - Dijon Mustard」，疊上綠色沙拉葉、義式番茄片，再放上非常義大利的prosciutto di Parma (帕馬火腿)，以及一些切片橄欖，非常歐洲街頭咖啡館風情。
[ 材料 ]
裸麥魯邦酵頭：250g
速發酵母：2g
常溫水：250g
杜蘭粗磨小麥粉 (Durum flour)：200g
高筋麵粉：200g
鹽：9g
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9003
炸彈披薩｜披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法 !
你跟我一樣喜歡吃披薩嗎？
有一天突然看到臉書上分享炸彈披薩Pizza Flambee的影片，被瞬間吹成圓滾滾的披薩皮，歎為觀止。
但它最棒的地方不是圓滾滾、隨時要炸開的造型，而是居然可以一物多吃，不只是披薩還是個超好吃的脆皮沙拉碗！每次吃披薩都希望能一併配個沙拉一起吃，讓一餐的營養均衡，這個願望終於可透過一個炸彈披薩一體成型完成，還不用額外洗沙拉碗，這是我這個煮婦最心動的好處了
炸彈披薩整體製作過程有趣好玩，又可以讓小朋友自己搭配想吃的餡料，邀小鬼們一起來做～超適合當親子食譜唷。或是邀朋友來家裡辦個披薩party，炸彈披薩絕對是吸睛的主題，成功吹起來的瞬間一定會驚呼連連的，帶給大家難忘的回憶，看完直播跟食譜後，捲起袖子來打個麵團吧！
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/pizzabomb
※材料配方
A.炸彈pizza麵團配方(可做2個pizza)
冰水 180g
麥芽粉 2g
橄欖油 15g
高筋麵粉 310g
速發酵母 3g
鹽 7g
糖 4g
手粉：烘烤過的高筋麵粉與杜蘭小麥粉（semolina flour）混合
吸管 2~3支（吹氣時使用）
B.瑪格麗特披薩餡料
mozzarella起士
帕瑪森起士
番茄泥 (tomato paste)
乾燥羅勒 (dried basil)
去籽黑橄欖
洋蔥切薄片
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/pizzabomb
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低GI杜蘭小麥吐司製作食譜+軟Q秘訣分享食材： 杜蘭小麥粉250g, 糖25g, 鹽5g, 新鮮酵母9g(或乾酵母3g), 冰牛奶100ml, 熱水90ml, 無鹽奶油20g ... ... <看更多>
杜蘭小麥 粉這在我之前的這篇文章有提到. 點此 這個低GI主食非常適合大家食用 ... 簡單素炒麵食譜Easy Chinese yellow noodle made from Durum italian noodle how to . ... <看更多>
杜蘭小麥食譜 在 Re: [心得] 杜蘭小麥粉自製義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《lifelover (lifelover)》之銘言：
: 很久以前就想自製義大利麵了, 但是聽說要用杜蘭小麥粉? 於是就放棄了...
: 最近看到板上文章, 得知台北市也買的到杜蘭小麥粉, 於是我就去買了一包囉~
: 我這次做的麵團只有加水及加鹽 是參考中國乾麵條的做法而做的:p
: 因為坊間的手工義大利麵好像都是教加雞蛋的方法~
坊間手工麵加雞蛋應該是因為用的是一般的麵粉
在北義因為種不了杜蘭小麥才利用雞蛋增加彈性
所以像非乾燥的寬麵千層麵都是用一般麵粉
至於食譜為何不用杜蘭麥粉
我想大概是作者以為杜蘭麥粉不容易取得
再說它真的比麵粉貴非常多
: 而我也搞不清楚義大利雞蛋麵跟中國雞蛋麵的區別在那裡??
這個我想應該是差不多的
只是義大利麵用的一般麵粉"00"筋度
可能跟我們揉麵團用的不太一樣
(我看過一本書是說,00大概在日本的中筋和低筋之間)
: 於是就使用加水及加鹽的這個製麵法~
: 不過這個製麵法的麵團很硬.. 要有電動壓麵機才方便操做.....
麵團硬大概是水較少吧
因為我家的壓麵機是手搖的,所以麵團都會揉的比較濕
接著再風乾久一點去除水分
: 其他圖文請見我的日誌文章:)
: https://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/12888214
: 煮過之後,有些地方需要改進~ 也請見日誌文章:)
: 也請有經驗的大大指教一下囉~ 謝謝感恩:)
我在做的時候都不會加鹽,因為煮麵的時候我習慣加很多鹽
覺得麵太鹹可以不用加鹽
至於感覺沒筋度,我以前也會這樣想
但事實上杜蘭麥粉蛋白含量較高,筋度是很強的
所以才使義大利麵有著"al dente"的獨特口感
而且杜蘭麥粉麥香也比較濃
管麵軟軟的不知道是不是弄得太薄
我做的都不會塌掉https://www.pixnet.net/photo/kenjyan/59650905
而且麵條也都比較黃https://www.pixnet.net/photo/kenjyan/61160205
(雖然我還是不確定問題出在哪...|||)
我也常常會用雞蛋加上杜蘭麥粉做超彈牙寬麵
(當然麵條要壓的夠薄,不然會太硬)
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
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