「#癮肉洋食」
位在#新興區 巷弄內,靠近中山路與七賢路口,會看到一個牌子寫【七賢二路8巷】轉進去再往前走一點,就會看見非常美式鄉村感的門面建築且門外擺滿了花卉,看到不要懷疑!就是這家。
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停車的部分,蠻多機車違停的啦。
因為是巷弄內,所以瑫還是建議大家停在大路邊的停車格再走進來。
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瑫跟達都超級喜歡他們家的佈置與裝潢,
店內裝潢與擺設都偏向於文藝復興風格,充滿滿滿的藝術感以及工業風的燈光與飾品擺設,都象徵著朝向新未來的目標在做規劃與設計。
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「#油封鴨蜂蜜芥末堡$170」
選用宜蘭的豪野鴨的熟成鴨腿肉所製成的。
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瑫與達都認為,鴨腿肉部分非常的嫩也非常香甜,也不太有一般會出現的特殊香氣,也可能是瑫跟達沒吃出來。
漢堡的部分,彈性非常充足,用手指壓漢堡的麵包體後還會自動復原,可見麵包本身在發酵的過程中也是非常的講究。
其他的外來醬汁都只是幫忙的提個味,整體上都是保有食物本身的味道與樣貌。
好吃!😍
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「#究好豬五花咖哩$260」
熟成咖喱的口感很醇很厚,帶有稍微辣度提升味蕾的層次,就連豬五花的肉質也都非常的嫩且不油。
米飯則是薑黃飯,他的薑黃飯很好吃,粒粒分明,米心也有煮透,搭配上熟成咖喱的醬汁,簡直是一大享受。
重點份量又大!
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「#桂丁雞柳條$170」
瑫跟達都覺得酥炸的外皮很厲害,瑫已經拍了這麼久,入口竟然還是脆的!
雞肉的肉質非常厚,只是吃到後面會覺得有點無聊,所以這時候沾番茄醬上去,則會更滑順更為好入口,且!番茄醬酸酸甜甜的滋味真的好棒🤩
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「#巧克力金桔杯子蛋糕$120」
瑫跟達都覺得,巧克力的杯子蛋糕本體是鬆軟且有紮實度的那種口感,但較為甜了一些,搭配上一點酸氣的金桔醬剛好中和了整個口腔的甜膩感。
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上面的奶油花瓣,口感像極了慕斯,且完全不甜膩,真的是有夠好吃的😚
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「#法芙娜可可奶昔$220」
巧克力配上哈根的冰淇淋,好吃極了!
但瑫因為照片拍太久,哈根都融化到奶昔裡了,所以吃不出口味,完完全全被濃郁又稍微偏甜的巧克力味道給蓋著了。
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奶昔的本來就比較濃郁與偏甜,甜度也沒到膩的程度,所以瑫達都覺得蠻好喝的!
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「#綠光森林$160」
有加mojito糖漿。
達達說:以為自己在喝酒😂
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瑫覺得薄荷味道很清爽再帶點mojito的香氣與檸檬淡淡的酸氣,格外清爽
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在一整個餐桌都是滿滿的重口味的食物上,真的很適合來上一杯。
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🏠:高雄市新興區七賢二路8巷
☎️:07-288-2899
⌚️:11:30-14:00·17:30-20:00
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,今天要做的是經典美式奶油霜。 這個奶油霜的含糖量比較高(這也是很多人不喜歡它的原因把哈哈),但是!它能夠很好的塑形,用花嘴擠出來的形狀很清晰,很適合拿來做漂亮的裱花蛋糕。 它還有一個優點是它在高溫下可以堅持好幾個小時,很多甜點師在濕度和溫度高的戶外婚禮上,都會用這款做奶油霜類型的婚禮蛋糕的包邊。...
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杯子蛋糕 中和 在 Facebook 的最佳貼文
我家綺綺從前天看我踩到狗屎,
就ㄧ直笑,
👧:妳要走狗屎運了!
(希望啦…哈哈)
她最近迷上黑糖牛奶的味道,
所以烤了黑糖牛奶口味,
她最近也會問,
👧:媽媽妳到底是要去考什麼……(因為很少看到我在練菜)。
不過今天烤杯子蛋糕也算是狗屎運了。
分享幾個秘訣給大家,雖然不是很專業,但我個人覺得非常好用。
尤其蛋白霜的糖量我都控制在ㄧ顆蛋配10g糖而已,
在這樣先天條件較差、又沒有使用塔塔粉或檸檬汁時,
如何讓蛋白霜的氣體比較堅固ㄧ點……
此時我想起ㄧ位前輩的提醒,
#其實烘焙跟做菜ㄧ樣啊!(我非常感謝他這句話),妳煮菜要注意食物的色香味,烘焙也是要顧爐啊…
不過我今天沒有顧爐啦…
倒是蛋白霜讓我想起炸雞排的方式(不好意思廢話真多)
就是炸雞排的表面裹粉(這曾經有人要開店請教過我),如果你只用顆粒大的地瓜粉,表面包覆性就沒有那麼密實,所以你要配ㄧ點細的樹薯粉。
#所以通常蛋白霜的糖我會用兩種
就是ㄧ般的細糖和糖粉,還有ㄧ小咪咪鹽,中和它的酸鹼值,然後攪拌均勻。
當蛋白打至粗泡,第一次的糖下去包覆氣體表面,
其實也跟炸雞排差不多意思啦哈哈~
然後平常我們只打3-4顆蛋,糖少、溶的速度其實也很快,大概每ㄧ分鐘就可以下第二和第三次糖,最後感覺表面皺褶光滑明顯,就可以轉最慢速了,我通常打到濕性後再慢速1分鐘就結束了。
#預爐只開上火,因為杯子蛋糕烤30-40分鐘,大概烤15-20分鐘,底火就可以跑到你預設的溫度,後面時間用那溫度去烤,也夠熟了。
…………(以上可略過)…………………………………………
#黑糖煉乳杯子蛋糕
黑糖15g,
煉乳10g
牛奶25g
(以上加熱至黑糖溶解,放涼備用)
植物油25g
蛋黃3顆
低粉45g
蛋白3顆
細糖20g
糖粉10g
鹽 1/8t
預爐180/0
烤焙:150/120(15分)160/120(再20分)
杯子蛋糕 中和 在 姜俊叻LeR Facebook 的最讚貼文
𝒮𝓊𝑔𝒶𝓇 𝑀𝒾𝓈𝓈 - 關於思念這件事情💬
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猶如藝術品的大理石,看似冰冷難以親近, 𝒮𝓊𝑔𝒶𝓇 𝑀𝒾𝓈𝓈將其意境融入甜點,中和彼此的冷酷與甜膩。
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𝒮𝓊𝑔𝒶𝓇 𝑀𝒾𝓈𝓈是由一位愛小孩的暖心爸爸所創辦
秉持給小孩最好的信念
採用天然食材,製作過程不添加人工香料和防腐劑
每一口都能感覺到真材實料與滿滿的幸福感🥰
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豆腐岩𝒯𝑜𝒻𝓊 𝑅𝑜𝒸𝓀
▸招牌黑糖珍珠阿薩姆奶茶 $𝟤𝟨𝟧
外層棉花糖大理石紋路
美到不禁讓人拿起相機先拍過一輪📸
灑上軟𝒬的黑糖珍珠
切開後阿薩姆奶茶內餡瞬間湧出,讓我讚嘆連連🤩
整體不會過甜的口感,會讓人停不下來的一口接一口🤤
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舒芙蕾𝒮𝑜𝓊𝒻𝒻𝐿𝑒
▸雪雲舒芙蕾厚鬆餅🥞 $𝟤𝟪𝟢
剛出爐時熱騰騰散發濃郁的奶油香
再搭配不膩口的加拿大楓糖、香草奶醬
口感綿密還可以享受到不同的風味😋
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▸櫻桃蘋果牛奶🍹 $𝟣𝟪𝟢
現打蘋果加上淡淡櫻桃香氣
配上小農牧場牛奶很順口
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▸拿鐵☕️ $𝟣𝟨𝟢
咖啡配牛奶就是最經典的組合😋
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✨𝓈𝓊𝑔𝒶𝓇 𝓂𝒾𝓈𝓈糖思✨
📍台北市大安區光復南路𝟤𝟫𝟢巷𝟦號𝟣樓(捷運國父紀念館站𝟤號出口)
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杯子蛋糕 中和 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
今天要做的是經典美式奶油霜。
這個奶油霜的含糖量比較高(這也是很多人不喜歡它的原因把哈哈),但是!它能夠很好的塑形,用花嘴擠出來的形狀很清晰,很適合拿來做漂亮的裱花蛋糕。
它還有一個優點是它在高溫下可以堅持好幾個小時,很多甜點師在濕度和溫度高的戶外婚禮上,都會用這款做奶油霜類型的婚禮蛋糕的包邊。
配方的糖粉的量是很靈活的,糖粉加的越多,這個奶油霜就越堅固。做法非常簡單且快速,方便又實用,有需要的話可以做看看哦。
不喜歡太甜的朋友,可以做義大利蛋白奶油霜,好吃很多,口感順滑,它也能在戶外堅持挺久的,做法在這裏:https://youtu.be/tAVEguK4-Gs
Ingredient:
Butter(softed) 227g
Powder sugar 680-900g
Vanilla extract 2 teaspoon
Milk/Heavy cream 2-3 tablespoon
Salt pinch
材料:
無鹽奶油 227g
糖粉 680-900g
香草精 2 茶匙
牛奶/鮮奶油 2-3大匙
鹽 少許(加鹽是為了中和這個奶油霜甜膩的口感,也可以省略鹽,把無鹽奶油換成有鹽奶油)
1. 美式奶油霜在網路上有很多不同版本的配方,這個配方用的是單純的無鹽奶油(butter),而有的人會用一半白油(shortening)取代無鹽奶油,區別是,shortening的口感會使整個奶油霜更膩一些,成本比較低。
2. 這款奶油霜非常,非常,非常甜,而且吃起來會在嘴巴里有一種沙沙的口感,不如其他奶油霜來的滑順。如果不喜歡吃很甜的朋友,可以用其他配方代替,例如意大利蛋白奶油霜,也可以做翻糖蛋糕的包邊。
3. 這個奶油霜的優點是,隨著糖的比例越高,這個奶油霜在溫度,濕度高的地方能堅持很久,不會化掉。而且因為它的堅固性,非常適合拿來做裱花裝飾,還有蛋糕的圍邊裝飾,能很好的擠出邊緣鋒利的造型。還有就是它製作方法非常簡單,而且很快就能做好,對於趕時間的人,這個配方很適合。實在是缺乏食材的情況下,只需要無鹽奶油和糖粉也可以完成這個奶油霜。
4. 這個奶油霜擠完放在室溫下一段時間後,奶油霜就會慢慢變硬,形成一種類似於殼的膜的效果,這也是為什麼它很適合在高溫濕熱的戶外使用。
5. 奶油霜可以在室溫下保存,時間是3天左右。
6. 奶油霜的糖粉靈活度很大,這裡給一個參考的比例:BUTTER AND ICING SUGAR, 1:1 RATIO,適合做蛋糕的內餡。 BUTTER AND ICING SUGAR, 1:2 RATIO, 適合做杯子蛋糕的奶油霜。 BUTTER AND ICING SUGAR, 1:2.5 RATIO,適合做蛋糕的包邊和裱花裝飾。
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☞獨門脆皮烤鴨 中和飄香30年
中和有一家烤鴨老店每天大排長龍,
顧客說裡頭好像是放了仙丹一樣,
讓人吃了還想再吃,
獨家秘方就是放了中藥。
☞腸香米Q用料實在 市長、書記、明星都愛
北市有位專賣大腸煎的老闆,
多年來他都堅持手工製作,
做出來的大腸煎特別的香又Q,
很多老客人一吃就三十年。
☞羊蠍子一鍋多吃 源自正統徐州菜
您有沒有聽過什麼是羊蠍子鍋,
這是起源於大陸的徐州菜餚,
老闆娘就來自於大陸徐州,
她的店幾乎是每天座無虛席,
店裡頭沒有菜單相當特別。
☞走自己路的關廟麵 麵Q又彈牙 依季節調製
台南的關廟麵在這一家業者,
從外公開始到現在第三代,
共做了60年,年輕人接班之後,
提升了衛生條件還自創品牌,
現在還入選為台南伴手禮之一。
☞念台大國貿喜歡設計 日本旅遊激發靈感
全台最大的杯子蛋糕研發基地,
幕後是一位台大畢業漂亮女生,
她自己繪圖、研發設計,
而弟弟就負責烘焙蛋糕,
每一天至少可以賣出兩千個。
☞全台第一家波士頓派 首開美國派風氣
美國人超級瘋狂的波士頓派,
在40年前引進台灣的時候,
只有美軍基地的官兵才吃得到,
後來一位在外商公司上班的徐老闆,
透過人脈學習到了正統的製派技術,
開了全台第一家波士頓派蛋糕店。
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杯子蛋糕 派對,我們都來嗨 #一起慶祝,爸爸最棒! ------------------------------------ 愛維爾手感烘培 門市地址:新北市中和區民享街40-3號(臨近中和環球 ... ... <看更多>