筲箕灣一間串燒小店的老闆娘Jenny,與相識多年的好朋友合資,不料朋友離職,店子連結業的錢都沒有。從沒做過飲食業的她毅然辭去會計師的高薪厚職,硬着頭皮接下爛攤子......
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東大街串燒 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
唔好睇少呢間喺筲箕灣東大街嘅港式串燒店,唔識清酒嘅人入到去就覺得佢平平無奇,但清酒迷一見到佢幅牆上面,貼滿晒清酒label,就一定雙眼發光!
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東大街串燒 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
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咁順住街市行過黎,電車總站個邊就係東大街
沿路都係唔同既餐廳,茶記,魚蛋粉, 要數最出名就係低調高手雞蛋仔 同埋串燒
成條街都無客,係佢地門口先會排長龍
咁同早排過黎差不多,係有d餐廳做緊翻新
可能因為都係民生小店比較多,本身都有唔少客幫襯
頂多都係有個外賣9折,食街唔見有特別減價
附近就係一個公園,好多人買完外賣都係坐低係度食
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梵日本焼鳥開業近三年,不宣傳,極低調,但老饕都知道。最多人點的燒飯團,簡單而不簡單。坊間很多的燒飯團,要不飯太乾身,要不醬油過鹹。大多數的燒鳥店,都不會花精神在燒飯團上,梵日本焼鳥是例外,燒得香口之餘,飯不黏牙。米飯,用青森越光米,貪它米夠香,煲出來的飯粒粒站起來,閃閃發光,是為新鮮;飯拌入的醬油,可不是普通醬油,而是利用福岡150年歷史的醬油廠上久的三年陳醬油,加入拆雞肉時剩下的雞骨、雞肉、昆布、味醂,煮出獨一無二的雞醬油。店子開業兩年半以來,每天加料,從不掉去,那盅醬油,可是大廚的命根。米飯先要整形,並在雪櫃放一晚,更乾身,燒起來,表面更加脆,內裏更加鬆。燒飯團的造型,有別於一般的三角,反而做成小雪條一樣,令它有更多接觸面,燒的時候才塗上醬油,更香口。大廚吉田貴芳,有廿多年經驗,略懂少許廣東話,跟他點菜沒有問題,之前在鳥信掌勺,燒物是他的專科。處理燒飯團,他說一字記之若:慢,在電爐上慢火燒最少5分鐘,期間掃兩次醬油,焦糖化的醬油像琥珀色一樣,飯團以熊本天草的高級紫菜包着,咬一口,熱到燙口,相比起一般燒飯團,燒一燒表面有色就算,這裏的飯團可是熱到入心入肺,證明火候夠。
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