///#野生紅條石斑 ///公主真心想說你好美‼️大家許願實際的比例尺^^超級無敵驕傲的甜價。
這體型的肉質才是像寶寶一樣細緻
充滿團圓喜氣的 #熱油紅鰷❤
做法簡單美味不減~
蒸炊、澆醬汁、淋熱油
餐廳級料理其實就這麼容易‼️‼️
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#食譜可參考每張圖片
💢產地均已去鰓去鱗去肚解凍稍微清洗就能下鍋 清蒸/煮湯/紅燒 皆宜~
七星斑又稱東星斑、紅鰷、青鰷、紅格,肉質細嫩刺少是許多喜慶晏會場所的常勝佳餚之一
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,自製上湯影片分享: https://youtu.be/6SUPfGmKqr4 魚唔一定要蒸,要帶出鮮甜而且嫩滑嘅質地可以用浸煮嘅方法, 影片中示範嘅係一條約斤5左右既東星斑,大家可以用其他海魚取代,例如泰星斑,黃腳立等等。 初學者建議使用便宜一點的魚,試多幾次先玩啲靚少少。 唔需要用薑蔥煮,但...
東星斑食譜 在 木瓜廚房 Facebook 的最讚貼文
早前係肯尼買大閘蟹時,見到佢地有西星斑,過時過節通常係食東星斑,西星真係連見都未見過,我咁鐘意食魚,點都要試試啦🤩
唔知有冇人同我一樣鐘意食魚頭呢?但臉珠燈一早就比兩個仔搶食左😆 真係連骨都想吞埋呀!啲魚肉超嫩滑😋 小朋友食左一大碗魚肉撈飯🥳 係咁問我幾時再食😅
💡條魚靚,好簡單咁用蔥蒸佢就得,新鮮嘅魚,薑都唔洗加👍
💡就算經網上買海鮮,佢地都會幫我處理好,條魚就幫我刮好鱗片,我只要清洗乾淨就可以
【清蒸西星斑】
材料:
西星斑 1斤
蔥 隨意
蒸魚豉油 2湯匙
油 2湯匙
做法:
1. 魚清洗乾淨,抹乾或滴乾水份
2. 放少少蔥係魚底
3. 水滾放入魚,大火隔水蒸8分鐘,夠鐘熄火 ⚠️但唔好打開蓋,燜多2分鐘
4. 魚攞出來後,倒走碟上部份的蒸魚水
5. 放上蔥花,將滾油倒上,再淋蒸魚豉油 ~趁熱享用
買西星斑傳送門👉👉👉
https://www.kennyseafoodhk.com/products/西星班-1斤
資料來自肯尼海鮮:
🐟西星斑又稱為藍點鰓棘鱸,頭、身以及魚鰭褐紅色至灰綠色,布滿藍色黑邊圓點,腹鰭鰭膜深褐色至黑色。同樣是頭小,身細長,外形跟東星斑相似。
**一條一斤的魚,蒸 8-9 分鐘即可
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東星斑食譜 在 Kaso Kitchen 家嫂小廚房 Facebook 的最佳貼文
❤️磯煮鮑魚
生日月就是要吃好西!而且要親自煮給家人吃🤣🥰
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訂了 小貓釣魚 海鮮速遞專門店的《HARUKI's Déjà vu 4人前》,有西澳洲龍蝦、加拿大象拔蚌、南非活鮑魚、紅東星斑等🤤小貓釣魚亦有提供Bruno鍋租用服務,讓我兩小時就完成了六個菜式,會慢慢跟大家分享食譜😍
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磯煮鮑魚吃起來鮮味十足,略帶甜味,非常開胃。煮了一小時的鮑魚口感彈牙,如果大家喜歡較淋的,可以增加水量而多煮一小時。
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南非活鮑魚 4隻
日本昆布 2片(約20x10cm濶一片)
日本醬油 50ml
味醂 50ml
糖 1湯匙
水 2碗
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【1】鮮鮑略刷洗。放入滾水灼30秒,冲凍水,再以小刀小心起肉去殼及內臟。
📝先用滾水灼過,較容易去殼。
📝小貓釣魚已替我處理好,超方便🤤
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【2】昆布抹乾淨,與鮑魚殼及水以中小火煮30分鐘。
📝昆布能帶出海鮮鮮味,做高湯煮麵也很好吃。
📝像蘑菇一樣,昆布不用沖洗,否則會流失鮮味!
📝水要保持微滾狀態,太滾會令高湯變得混濁。
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【3】取出殼和昆布,加入醬油、味醂、糖及鮑魚。煮半小時後試味。想甜一點可加糖,想鹹一點可加醬油,然後再煮半小時。(共一小時) 📝不要浪費醬汁,留下來點雞汁豬肉超級鮮味🤤
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【4】上碟,放上蔥花。
#家嫂的日式料理 #家嫂的小食 #家嫂的海鮮 #家嫂的低醣食譜
東星斑食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
自製上湯影片分享:
https://youtu.be/6SUPfGmKqr4
魚唔一定要蒸,要帶出鮮甜而且嫩滑嘅質地可以用浸煮嘅方法,
影片中示範嘅係一條約斤5左右既東星斑,大家可以用其他海魚取代,例如泰星斑,黃腳立等等。
初學者建議使用便宜一點的魚,試多幾次先玩啲靚少少。
唔需要用薑蔥煮,但千祈唔好用淡水魚,或者唔新鮮嘅鹹水魚,呢啲只會換來腥臭味。大家要注意。
PS. 把聲未好返. Sorry.
To Make Premium Stock at Home:
https://youtu.be/6SUPfGmKqr4
Fish can be done with pouching instead of steaming. With this method you can retain more sweetness of its flavour and without overcooking the fish to have a very soft and tender texture. The fish I showned in the video was about 1kg, you can go for any fish you preferred but they have to be from the sea, and not from frozen, otherwise you may end up with a very fishy dish in your meal.
To cook a fish in this way isn't easy as you imagine, I would suggest you to start off with the cheap fish first jus in case you ruined it lol.
#東星斑 #食譜 #浸魚
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ZB3ooA1UOUM/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDVfsBwDHwNi_ZilWqRPfbbBf7i2w)
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