＃花媽甜心派粉絲許願派
這是花媽特別為林子妍媽咪粉絲做的食譜
我深信食物可以拉近人與人之間的距離
而為愛而料理是幸福的
貝果一個簡單的食物，卻伴隨著許多歷史、人文的發展
愛吃貝果的朋友，可能聽過紐約貝果或蒙特婁貝果
這都是猶太人最早開始在美國城市的聚居地
也是貝果最悠久的歷史發源地之一。
蒙特婁貝果：整體較小中間的洞較大，麵團中摻有麥芽糖及雞蛋，使用木柴烘烤，烘烤前大都會在蜂蜜水先煮過，味道微甜，口感相當有嚼勁。
紐約貝果：麵團主要加鹽及雞蛋，使用瓦期烤爐烘烤，
烘烤前會用熱水先煮過，口味偏鹹。
喜歡任何口味都可以自己動手做做看！
預備食材
高筋麵粉 300克
法國麵粉 200克
酵母 3克
抹茶粉 10克
水 150克
牛奶 200克
鹽巴 6克
細砂糖 20克
作法低溫發酵法
1將所有食材放入鋼盆中慢慢加水拌勻即可
揉成團後靜置30分鐘
2將發酵兩倍大的麵團切割成每個80克左右的麵團8個 (可以個人喜好大小分割麵團)蓋上濕布中間發酵10分鐘
3放入冰箱冷藏10-12小時後取出退至常溫約10分鐘左右即可整形
拿出麵糰後依序~1桿成長型後 2翻面底部壓平 3由外往內捲起 4尾端用擀麵棍壓平 5捲起 6兩端捏合翻回正面即可 靜置30分鐘
喜歡有嚼勁口感最後靜置時間可縮短
相反者則拉長靜置時間
4準備一鍋水煮沸後加入2茶匙砂糖成為糖水 轉小火靜置好的貝果放入稍微燙約15-20秒(記得要翻面喔) 燙越久貝果烤好後口感越Q喔!
依個人口感自行調整時間
5入烤箱前可刷上一層牛奶或蛋白增加表面亮度 也可以不刷
烤箱預熱後上火210度下火190
烤10分鐘上色後調頭再烤5分完成
訣竅提示
喜歡任何口味在步驟1的時候就可自行變化喔!
沒吃完放冷凍喔~要吃之前表面噴水放入烤箱直接烘烤就像剛做好的一樣好吃
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以此麵粉做成的麵包麥香濃郁，口感格外甘甜。
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