我們家爸爸不愛吃甜的,切好的父親節蛋糕也是三兩口強逼自己完食,但他卻非常喜歡大夥圍著他慶祝生日慶祝父親節,沈浸在備受矚目的當下。
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明知去買大稻埕柴寮仔鯊魚煙當下酒菜他的味蕾會開心好幾倍,不過父親節蛋糕就是儀式感,一種心意,比起下肚就沒了的東西,在這重要的日子老人家面子端出好幾天前要特別預定的高級蛋糕就是會爽幾天。
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相較於母親節蛋糕的激烈市場競爭,父親節蛋糕聲量明顯小聲許多。我家爸爸其實一點都不在意味道,會在意的只有甜點師傅和藉著父親節的名義買蛋糕的我吧~
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就著陽剛的男性喜好下手發想設計,常見蘭姆酒、威士忌、白蘭地、香甜酒、氣泡酒拿來做蛋糕, 終於有人敢大膽利用琴酒來做了。
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蛋糕採用加了六種材料的ROKU GIN:櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露、山椒,比起一般的琴酒,日本琴酒喝起來總是特別柔軟,不刻意強調杜松子香氣,更強調的是入口的和諧與和風四季。
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珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou
#橙香PAPA慕斯蛋糕
-柚子慕斯
-琴酒柳橙餡
-煎茶馬斯卡邦起司奶餡
-煎茶蛋糕
-煎茶塔皮脆餅
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明顯的琴酒香氣但沒了酒精的衝擊,除了柳橙餡外,還在煎茶蛋糕上重複刷上琴酒酒糖液。煎茶的苦韻、柚子的酸香更是完整了整個畫面,清爽卻又滿滿的記憶點。
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小寶難得的要求連吃兩塊,外圍裝飾的白巧也稱讚了好幾次,拜託人家老高巧克力大師耶~ 是不是要做一集視頻解釋一下怎麼會這麼好吃。
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感覺這款可以變成常態客製化蛋糕,上頭英文字母不侷限PAPA四個字,蛋糕口味又男女通吃,多好~
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家裡沒ROKU GIN,用了同樣是柑橘調的 #英國倫敦一號琴酒 The London No. 1 Original Blue Gin 和 Franklin & sons 佛手柑通寧水做成 gin tonic。藍藍的梔子花色調與佛手柑清香好喜歡。
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橡木桶洋酒網路門市
#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,How to make Christmas gin 如何做聖誕琴酒 每年聖誕節我都會準備一瓶自製聖誕琴酒在家裡辦的聖誕派對上分給客人喝,這瓶聖誕琴酒通常銷量反應都不錯,也有很多人會來詢問我做法。既然今年無法實體分給親朋好友醉,就來線上分享獨醉醉不如眾醉醉。 不過我先自首,現在分享做法其實為...
柳 橙 香甜酒 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳解答
🌸嫣紅蛋糕
醱酵奶油、杏仁粉、覆盆子粉、Ruby粉紅巧克力、蔓越莓、櫻桃乾、覆盆子果泥
🧁以糖油拌合法攪拌出富含豐富空氣量的蛋糕體,出爐冷卻後,抹上覆盆子果膠,有如初戀少女抹上淡淡胭脂和腮紅,展現出少女年華風采!!!!
🌸法國傳統古典蛋糕
醱酵奶油、蜂蜜、全麥麵粉、糖水、黑糖、全麥粉、高粉、肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉、牛奶、八角、生薑、糖煮柳橙
法國傳統糕點,都以調味香料、蜂蜜、黑麥為特徵而流傳至今的糕點。這次是會用這個主題當成品項,是希望磅蛋糕可以加入新的元素,但在做法和配方上有做了一些小變化,希望可以讓同學們喜愛這塊蛋
🌸香橙無花果巧克力蛋糕
上白糖、醱酵奶油、可可粉、7O%巧克力、柳橙汁、香橙干邑酒蜜煮無花果
將無花果放入加入細砂糖和海藻糖的新鮮柳橙汁中燉煮,沸騰熄火後,加入甘邑香甜酒,待涼後放入冰箱中冷藏一個禮拜入味,使用時切成小丁狀和麵糊混合均勻,讓入口的每一口都吃得到柳橙無花果的香氣和口感,再搭配一杯黑咖啡或英式紅茶,絕對會讓人一吃上癮的蛋糕。
上課時間:上午10:00~18:00(做完為止)
課程費用: 3800元/人
人數:12~16人(2~4人分組操作)
柳 橙 香甜酒 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文
🌸香橙無花果巧克力蛋糕
上白糖、醱酵奶油、可可粉、7O%巧克力、柳橙汁、香橙干邑酒蜜煮無花果
將無花果放入加入細砂糖和海藻糖的新鮮柳橙汁中燉煮,沸騰熄火後,加入甘邑香甜酒,待涼後放入冰箱中冷藏一個禮拜入味,使用時切成小丁狀和麵糊混合均勻,讓入口的每一口都吃得到柳橙無花果的香氣和口感,再搭配一杯黑咖啡或英式紅茶,絕對會讓人一吃上癮的蛋糕。
柳 橙 香甜酒 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文
How to make Christmas gin 如何做聖誕琴酒
每年聖誕節我都會準備一瓶自製聖誕琴酒在家裡辦的聖誕派對上分給客人喝,這瓶聖誕琴酒通常銷量反應都不錯,也有很多人會來詢問我做法。既然今年無法實體分給親朋好友醉,就來線上分享獨醉醉不如眾醉醉。
不過我先自首,現在分享做法其實為時晚矣,聖誕琴酒最好在聖誕節前一個月釀製,但由於各種因素導致我火燒屁股才來分享做法,不過有釀總比沒釀好。
聖誕琴酒香甜順口,可以純飲也可以混通寧水,或者加到熱紅酒裡面調味。當然也很適合做成讓人越吃越飄的大人trifle乳脂鬆糕。光是打開瓶蓋聞一聞就足以讓人暈陶陶。
這瓶做好擺到明年味道更加香醇,新釀三天也頗有滋味,有興趣的人歡迎一起做做看唷!
食材準備:
-乾淨的玻璃瓶
-琴酒 (無廠牌限制,我平常都用Bombay Sapphire, 今年改用我私心最愛Plymouth Gin )
-柳橙、黃檸檬 (兩者兼具更好)
-葡萄乾、各式果乾 (我用的是英國超市裡賣的一包已經混過的果乾,裡頭有紅白葡萄乾、醋栗、橙粒)
- 肉桂棒/桂皮、 綠豆蔻、丁香、肉豆蔻、香草莢等香料 (看家裡有什麼就抓什麼,個人覺得加一條香草莢下去味道升一級,但我自己也沒有哈哈)(也可以加薑片喔)
- 砂糖 (黃砂 白砂皆可,黑砂沒有試過歡迎各位探險家回報)
以上食材不是我藏私不想分享份量,是因為一切都很自由。理想上雜七雜八的東西約莫佔整瓶三分之一左右,甜度也是看個人喜好而定;我做的比較甜,因為我想拿來當飯後甜點酒,不喜歡太甜的人糖少加一點即可。
以上食材全部混合好之後靜置一個月左右可以開喝,大約三天就可以看到琴酒變成美麗的琥珀色。我這次翻箱倒篋發現去年還剩了一點點珍貴的酒底,喝起來溫暖帶點微辛,完完全全就是聖誕節的味道。
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#gin #christmas #christmasgin #merrychristmas
Music: Sleigh ride
Musician: Rook1e
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柳 橙 香甜酒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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吃膩烤肉?試試創意烤水果!
甜甜鹹鹹 清爽好滋味
起司哈密瓜
創意烤法清爽不膩
材料:
哈密瓜 1/2顆
起司片 4片
培根片 4片
作法:
1. 哈密瓜切四片。
2. 擺上起司片、培根片。
3. 放入已預熱的烤箱中,以220℃烤約5分鐘即可。
焦糖柳橙
微酸香甜早午餐必備
材料:
柳橙 4顆
細砂糖 適量
優格 適量
作法:
1. 柳橙去除頭尾厚切對半。
2. 放入鑄鐵鍋中,表面撒上細砂糖。
3. 放入已預熱的烤箱中,以上下火250℃,烤約8分鐘。
4. 取出後淋上優格即可。
肉桂烤蘋果
宛如甜點般的美妙滋味
材料:
小蘋果 7顆
奶油 7小塊
粗糖 適量
肉桂粉 適量
核桃碎 適量
作法:
1. 小蘋果洗淨挖去果核。
2. 依序放入奶油、粗糖、肉桂粉。
3. 放入已預熱的烤箱中,上下火220℃,烤約15分鐘至表面焦黃。
4. 烤好後撒上核桃碎即可
酪梨烤蛋
蛋奶香濃郁的軟嫩滋味
材料:
酪梨 3顆
雞蛋 6顆
起司粉 適量
作法:
1. 酪梨對切去籽。
2. 將雞蛋打在酪梨上,放入已預熱的烤箱中,以上下火220℃烤約10分鐘。
3. 取出後撒上起司粉即可。
油醋烤番茄
當作暖沙拉也很棒!
材料:
番茄 4顆
調味料:
橄欖油 20cc
白酒醋 20cc
洋蔥末 15公克
蒜末 15公克
巴西里末 3公克
鹽 1/6茶匙
糖 1/2茶匙
黑胡椒粒 1/4茶匙
作法:
1. 番茄切對半,放入鑄鐵鍋中。
2. 將所有調味料混合拌勻成油醋醬。
3. 將油醋醬淋在番茄上,放入已預熱的烤箱中,以上下火200℃烤約12分鐘。
鳳梨烤鮮蝦
鳳梨烤過香甜味更突出
材料:
鳳梨 4片
鮮蝦 4尾
鹽 適量
作法:
1. 將鳳梨與鮮蝦串起。
2. 放入烤盤中,選擇炙燒230℃,烤約5分鐘至表面焦香且鮮蝦熟。
3. 撒上適量鹽即可。
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柳 橙 香甜酒 在 壹特EATER Youtube 的精選貼文
以台灣在地食材製作貝果聞名的好丘Good Cho's,獻上充滿濃濃節慶味的聖誕貝果特餐,周末限定只有4天,分別為12/16、12/17、12/23、12/24,壹特 EATER搶先用影片帶大家入座🌲🌲
▍ 聖誕貝果特餐
餐點包含辣椒番茄、桑椹、原味貝果及造型可愛的「聖誕小樹薯泥葉菜沙拉」,薯泥口感綿密,沙拉清脆可口,與微甜的堅果沙拉醬搭配的剛剛好;「亞洲風燒烤小雞腿與香甜烤洋蔥」,紫洋蔥片墊底,放上兩隻刷蜂蜜醬油的烤雞腿,口感甜鹹帶點辣味;此外,手工爆漿起司米糰與Q彈的肉丸,搭配主廚自製的酸香開胃蕃茄紅醬,也可以用貝果沾來吃唷。
聖誕特餐均附甜點「焦糖香蕉生巧克力塔」,濃郁的苦甜巧克力甘納許x牛奶焦糖香蕉,上層還有炙燒過的香脆焦糖香蕉片,口感甜膩,推薦給螞蟻人的你😋
▍ 聖誕特調
杯緣刷上柳橙後再沾一點肉桂糖,接著倒入洛神基底(洛神汁與水果、香料們浸漬一晚,入味後過濾而成),放上橙片、蘋果丁、八角及迷迭香,外型鮮豔酒紅的聖誕特調完成囉!口感酸酸甜甜帶著肉桂與八角的香氣,小編私心推薦No.1
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電話:(02)2758-2609
地址:台北市信義區松勤街54號
營業時間:平日10:00-20:00;假日09:30-18:30
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