大家晚餐吃什麼煮什麼呢?
最近天氣太熱我已經好幾天沒出去買菜了...😅
今天晚餐就把冰箱剩的一些食材清一清吧!
#桂竹筍炒豬肉
拿了在家樂福買的桂竹筍,抓了兩條出來撕成細條再切段...
拿一些肥一點的五花肉片切成適當大小備用...
熱鍋,放稍微比平常多一些的油,炒竹筍油不能太少,不好吃!
放入薑片煸出香味,再放豬肉、蒜末,炒到無血色...
再放入竹筍拌炒均勻,加入醬油、蠔油各一大匙,和適量的糖、少許鹽巴拌炒均勻...
再加入1/2米杯的水煨煮入味,起鍋前再灑上少許白胡椒、加入蔥花或蒜苗拌勻就完成了!
有吃辣的可以加辣椒或豆瓣醬一起炒更好吃!
#肉醬豆腐
一樣直接用廣達香的肉醬罐頭!我是用原味,只有一咪咪辣,喜歡吃辣可以買辣味的。
熱鍋放點油,再放入蒜頭、蔥白爆香...
再倒入肉醬罐頭,並加入約2~3米杯左右的水,和1大匙醬油和少許的糖和鹽巴,稍微煮滾...
再放入切好的嫩豆腐一起煨煮到滾...
最後起鍋前可以勾點薄芡,灑入蔥花就可以上桌囉!非常的下飯好吃!
最後一道青菜就是蒜苗炒高麗菜..
這應該不用寫了吼..😆
就熱鍋放油,油不要太少比較像外面熱炒吃到的感覺..
然後放入蒜頭、蒜苗白的部分下去爆香一下就直接放高麗菜...
這時轉大火快炒均勻,變色後加入少許水蓋上鍋蓋煨煮一下...
再加上適量鹽巴調味就完成囉!
說不寫最後還是寫完了..😂
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:阿春美食 電話:02 2661-7718 地址:新北市烏來區烏來街109號(捷運新店站搭乘849公車至烏來總站下車步行約5分鐘 烏來老街農會旁) 營業時間:am11:00 - pm20:00 公休日:FB粉絲團公告 FB粉絲團:https://www.facebook.com/bestinwu...
桂竹筍炒豬肉 在 宜手作 Facebook 的最佳貼文
《保溫盒便當162》
泰式椰奶沙嗲烤雞腿、西洋芹炒虱目魚丸、桂竹筍炒豬肉片、燙長豆
#家常菜
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#晚餐
桂竹筍炒豬肉 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:阿春美食
電話:02 2661-7718
地址:新北市烏來區烏來街109號(捷運新店站搭乘849公車至烏來總站下車步行約5分鐘 烏來老街農會旁)
營業時間:am11:00 - pm20:00
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://www.facebook.com/bestinwulai
關於:
烏來老街人氣美食 阿春美食就位在烏來老街上,以提供多元化的特色美食深受遊客的喜愛,各種山菜野菜都是店內可吃到的美味,而招牌竹筒飯以及用紅糟山豬肉所特製的山豬肉粽更是店內人氣居高不下的美食。 店內的放山土雞也是老板自家飼養的玉米雞,口感紮實美味,配上滷桂竹筍和山珠蔥,最後再來一份馬告雞湯,不論是家庭出遊還是三五好友相聚,都可以充份品嚐烏來的在地美食,也體驗溫泉、美食和美景的多重渡假樂趣。
#Meck大叔#阿春美食#生炒放山豬
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桂竹筍炒豬肉 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
主菜的第二道菜,老實說我想滿久的,在很多菜色上猶豫不決,但又希望不會太難太複雜,讓大家真的可以在過年的時候上到餐桌上。
能夠只單靠醬油香氣的菜色,不靠任何其他香料的輔助,在我印象當中,第一個會繃出來的肯定就是這道菜。
是的,沒有滷包,連八角都不需要,單靠不同的醬油的香氣,就可以做出這道台灣人非常熟悉的傳統菜色。 柔軟多汁,卻又Q彈,肥肉川燙和油炸後,變的不油膩,經過長時間的燉煮,肉質軟而不爛。 或著白飯一起吃,會連說話的時間都沒有。
客家習慣用桂竹筍和梅干菜墊底,而我這個中南部人,最熟悉的則是筍乾。
今天就為大家介紹這道,我覺得屬於傳統的古早味,卻又很難被人忘懷的大菜。
#筍乾大封肉
這次因為我一次做了十斤,量大食譜大家不適用,所以我換了一個比例的數字,在料理的過程中,記得不斷的試吃一下,調整出自己喜愛的味道。
大封,除了醬油要好,豬肉更要好。
建議用黑豬肉,中排大約6支排,大小我覺得最剛好,中排不會太肥也不會過瘦,燉煮又可以軟爛黏口,
五花腩-中排
醬油類:水 1:2.5-3
所以假設水用了1500,大約醬油類就差不多在500。
醬香 豆香 層次
醬香: 基本上就是適合滷燉的各類醬油,可以偏甜沒關係
豆香: 我大多是選擇黑豆做的醬油,通常會比較鹹,但豆香氣濃郁
層次: 這個大多是油膏類來達成,我是喜歡使用蠔油,因為還多了鮮味
至於選那個品牌,怎麼混搭比較好,每個人心中都有自己愛的那個味道,我就不去多說明。 不過影片裡有我用的醬油類型,大家可以參考。
其次,在筍乾的部分,請特別注意不要發酸或是太濕有怪味道,我自己是會選擇價位高一些的乾筍乾來使用,香氣比較好,再往上還有一整束的,單價就又更高了。 但請都記得,乾的筍乾一定要清洗,之後泡水幾個小時,所以比較費時喔。
這次做的口味加入了豆瓣醬,是的就是豆瓣醬,很古早味的調法,量也不用多,我自己很喜歡就是了。 另外,不吃辣的人或是有小朋友的人可以不用加辣椒喔。
薑蒜辣椒這些辛香料,不用太在意準確的用量,抓個大約就可以了。包含冰糖 麥芽糖 和味霖也都是,南北喜愛的甜度差異頗大。
另外,請記得炒醬油的時候,醬香氣一定要出來,才能下一個步驟喔!
剩下其他的部分,影片裡都有步驟,就請大家看影片後,再一起來討論了吧!
最後附上我這次的用量
五花腩 9.5斤
松露醬油 600g
黑豆清蔭油 400g
蠔油 5匙
冰糖 5匙
麥芽糖 1大匙
味霖 3匙
豆瓣 2匙
白胡椒 3匙
油蔥酥....適量
蔥 一把
薑 6-7片
蒜 10-15顆
辣椒 三支
高湯1500cc
水 1500cc
筍乾 300g
#好餓廚房
#過年系列
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