【🎋竹子小知識－端午節篇】
端午節要到啦！大家開始吃粽子了沒呀？😋 你喜歡哪一......
啊啊先別戰！！
我們要討論的是南部粽、北部粽都需要的靈魂材料－－「粽葉」！
你知道包粽子為什麼要用竹葉嗎？
因為......好香？好包？好取得？
・
・
・
都正確！現在就讓我們剝開手中的粽子（咦？），一起揭開粽葉的神秘面紗吧！
🍃臺灣有六大經濟竹種：桂竹、綠竹、孟宗竹、麻竹、長枝竹和莿竹，其中 #麻竹 的葉子跟 #桂竹 的竹籜（ㄊㄨㄛˋ）就常被利用來包粽子！因為竹葉中富含黃酮類成分，它不僅會讓食物帶有淡淡竹子清香，更能抑制食物氧化、延長食物保存期限，因此竹葉可是環保又自帶保鮮功能的天然食物包裝材料呢！
南部粽有些使用月桃葉，此外最常使用的是 #麻竹葉，因為它的葉子較大，香氣較濃，且比較不會沾黏糯米✨
而北部粽則多用 #桂竹籜，竹籜就是竹筍的外殼，它和竹葉一樣含有黃酮類成分，唯一不同的是多了一股淡淡筍香🤭
下次吃粽子之前看一下體重計......
不是啦～看一下手上的粽葉是麻竹葉還是桂竹籜吧ＸＤ
💚竹葉還含有許多活性成分和氣味，可透過現代萃取技術，應用於美妝品和飲品，下次再為大家介紹，敬請期待下次的 #竹子小學堂 💚
桂竹籜 在 [問題] 粽葉煮過會捲（桂竹籜） - 看板cookclub 的推薦與評價
最近體驗了人生第一次包粽子，
試了兩種葉子，黃色的桂竹籜&綠色的麻竹葉，
兩種我們都是先刷洗、煮、擦乾再包，
麻竹乖乖的，就是平平一片很好處理，
但桂竹籜卻會捲起來變成細細長長一支，
光是攤平就花了好多時間Orz
想請問有沒有板友可以指點迷津，
怎麼做它才不會捲呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.192.80
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433753610.A.8EF.html
... <看更多>