#永春站美食
【台北美食】瑰夏咖啡創始店 UNC COFFEE
位於永春站巷弄內的寧靜咖啡館,喜歡手沖單品咖啡的人不能錯過!點上一杯咖啡看老闆沖咖啡也是一種樂趣.店內也有販售咖啡豆,保證能讓你找到一杯你愛的咖啡
整體評分:🌸🌸🌸🌸
用餐環境:🌸🌸🌸.5
回訪率:🌸🌸🌸🌸
▪️『單品咖啡💰180元』
這杯是衣索比亞西達摩桃可可
菜單上有標這杯味道是佛手柑、雞蛋花、伯爵紅茶
老闆說這杯也是最近很夯的咖啡豆
隨著溫度變化味道也會有所不同
我自己的感覺是冷一點會越偏酸
果香會比較明顯
如果你也喜歡果香可以選這款
把喜好告訴老闆
他都會幫你配適合你的咖啡喔!
▪️『咖啡拿鐵💰150元』
當天去是西洋情人節
我就獲得了老闆的情人節特調
下層是曼特寧咖啡
上層則有一層厚厚的黑糖跟微微肉桂
還加了一點鹽巴
整體喝起來很舒服!
不會因為有糖就過膩
男友比較少喝咖啡的也很喜歡這杯~
🎊另外也有單品咖啡喝到飽活動
每天晚上六點過後單品咖啡喝到飽
基本上相互交流,可以喝到8支左右的單品咖啡,不同產地不同風味,採預約制300/人
聯絡資訊:
Line@: @unccoffee
FB: UNCommoncoffee管理平台
請提早一天以上預約登記
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info.
#瑰夏咖啡創始店
⊕店家地址:臺北市信義區忠孝東路五段372巷27弄1號1樓
⊕營業時間:11:00-19:00
⊕其他:無服務費/有插座/可外帶
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#抽獎單品咖啡三組
1.追蹤 @yjtw_foodie 和@unccoffee
2.按愛心此篇文
3.留言標記一個朋友並留言「@xxx一起喝咖啡」
。2/27留言截止,隔日限動公布三名得獎者
。可重複留言,請勿亂標記不認識的人
。單品咖啡三組,店家視當日狀況安排調整
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我是YJ是主要寫台北新竹美食的吃貨上班族
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專屬標籤 #YJ吃台北
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#大圓麵包 #酸種麵包 #巧克力麵包 櫻桃與巧克力原本就是風味上的絕妙搭配,如果將這樣非常法式甜點的概念,轉移到歐式麵包上,是不是同樣能創造出讓人驚艷味覺體驗?我借用了法式甜點調味手法,將帶有莓果酸甜氣味的紅櫻桃、義式濃縮咖啡、可可粉、巧克力豆融合進麵團裡,使用了天然魯邦麵種作為發酵的唯一酵母,雖無...
桃可可咖啡豆 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
#大圓麵包 #酸種麵包 #巧克力麵包
櫻桃與巧克力原本就是風味上的絕妙搭配,如果將這樣非常法式甜點的概念,轉移到歐式麵包上,是不是同樣能創造出讓人驚艷味覺體驗?我借用了法式甜點調味手法,將帶有莓果酸甜氣味的紅櫻桃、義式濃縮咖啡、可可粉、巧克力豆融合進麵團裡,使用了天然魯邦麵種作為發酵的唯一酵母,雖無額外添加油糖,卻顛覆大圓麵包總是給人質地堅硬,口味無趣的印象。
這份配方有個關鍵點,一般加入高量鹼化 (荷蘭) 無糖可可粉的麵團,如何才能保留住麵包體柔軟質地是一大挑戰,特別對於麵團裡並無添油脂或無砂糖添加的配方,更容易發生烘烤放涼後,麵包組織質地轉硬的狀況。因此配方設計時巧妙運用等重無糖優格,藉由自然酸性以平衡掉可可麵團偏鹼的情形 (即降低PH質),而液體材料「義式濃縮咖啡」自身也因帶有咖啡豆發酵後的自然酸性,對最終質地設定也很有助益,操作上強烈建議選用高壓萃取後,帶有Crema的放涼咖啡液,如手邊沒有義式咖啡機,則建議到咖啡館外帶一杯,為這份奢華版『櫻桃可可大圓麵包』帶來,畫龍點睛的風味特色。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種:250克
清水:130克
無糖優格:30g
義式濃縮咖啡:25g
高筋麵粉:250g
可可粉:30克
天然海鹽:7.5克
耐烘焙巧克力豆:100克
櫻桃乾:100克
以即溶咖啡取代義式濃縮咖啡:
大約用6克無糖即溶咖啡粉,搭配20克熱水混拌均勻、冰涼後使用。
[ 以波蘭液種取代高筋魯邦麵種 ] 運用速發酵母來準備
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10488