📍Taipei, Taiwan
在哪裏 Alma Campus 餐酒藝苑/以下餐點及價位
香麻順風耳 $260
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡很特別的一道菜!使用豬耳朵然後結合了法式豬肉凍的手法,以冷肉盤的方式來呈現,有紮實的果凍的口感,但也吃得到豬耳朵的脆感🤩醬汁是使用自製的花椒辣油搭配較甜的醬油,而醬油為了平衡辣味所以有炭烤過,但個人覺得辣味還是比較明顯,但整體吃起來很順口特別!
泰厲害海鮮沙拉 $280
美味程度:🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡泰味蠻凸顯的沙拉🥗醬汁的酸味是因為加了羅旺子,所以酸味比較明顯,但是辣味並沒有因為這樣而被蓋過,整體很有泰式酸辣感,偏重口味一些~
黑松露蒜香炒蘑菇 $360
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡蘑菇是先炭烤過後,再和松露一起下去拌炒,搭配了炭烤過的酸種麵包,整體的炭烤味比較重,個人喜歡這種味道,所以蠻合胃口的😂
炭烤牛舌佐自製嫩薑 $420
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡非常驚艷的牛舌🥺使用了一整根的牛舌,有醃製和舒肥過,搭配阿根廷青醬和平葉巴西里,也因為牛舌是一整根,所以每個部位嚼勁軟嫩的口感會不一樣,肉質很嫩不乾柴,醬汁的香味也微微散發出來,而旁邊也搭配了醋漬的薑片和番茄,番茄搭上醬汁吃起來很清爽!
招牌海鮮煙花女義大利麵 $320
美味程度:🌕🌕🌕🌑🌑
💡補充💡中規中矩的煙花女義大利麵,本身番茄的酸度和辣味蠻明顯,麵的軟硬適中,干貝煎的適宜,可能因為其他道餐點較驚艷,所以覺得這道義大利麵比較普通😆
美國頂級無骨牛小排7oz $1280
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡炭烤過的五分熟牛小排,肉質軟嫩適中,也鎖住了肉汁的香氣,外側的淋醬為搭配了芥末子的牛肉汁,增添了一點酸甜口感,旁邊另有鹽巴和黑橄欖粉可以搭配,而一旁的蔬菜🥬我也很愛!使用了炭烤過的風味的山蘇、櫛瓜、過貓,一些較重口味的野菜,因為牛排本身不太有調味,所以可以一起搭配食用😋
司康 $230
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡小小的司康,影響力卻很大🤩附上了不甜的鮮奶油和莓果醬一起搭配,司康的外層酥脆,內層鬆軟,咬下去後,濃郁的麵粉香和奶油香散發在口中(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)鮮奶油也是非常的滑順濃郁,跟司康一起搭配真的很滿足🥰
盆栽乳酪蛋糕 $280
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡杯子蛋糕的花非常細膩精緻,花的鮮奶油屬於偏甜,蛋糕本體紮實綿密,中間也夾了鮮奶油,最後可能會些許膩口
如果我們熟一點 $420
美味程度:🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡這款為伏特加、蜜李酒、甜苦艾酒、玫瑰、話梅調配而成,酒味濃郁,但不太有記憶點,如果酸一點會更好喝(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
蘋水相逢 $420
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡以琴酒為基底,加了茶酒、伯爵茶、蜂蜜、蘋果,
有微微的蘋果香氣,整體比較甜一點,適合怕酒味的朋友們🍸
醃漬鳳梨紫蘇 $400
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡使用舒肥過的蘭姆酒,鳳梨切塊後與紫蘇拌炒再醃漬,也加了綠茶,最後加上梅子,茶香味與酒味互相映襯,增添了一點鳳梨🍍的甜味,喝起來清爽順口!
整體
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌑
🗺 10558台北市松山區八德路三段12巷5弄26號1樓
🚇捷運台北小巨蛋3號出口
☎(02)2579-6826
⏰12:00-23:00, 六日12:00-2:00, 週二公休
🍽2021.04.29到訪用餐
💡補充💡餐廳氛圍有質感,裡面也有KTV包廂,很適合與朋友聚餐小酌後然後唱一波🎤樓下也有在開烘培🧁、花藝💐、手工蠟燭等相關的課程,可以去關注一下官方帳號看看當月開了哪些課程呦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
#4foodie #4foodie台北小巨蛋站 #台北美食 #小巨蛋美食
#台北餐酒館 #松山區美食 #餐酒館 #義大利麵 #牛小排#4foodieforfoodie #4foodieintaipei
©️版權所有,不得轉載copyrights reserved
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello everyone, today we're going to show you how to make 2 types of Japanese pickled ginger: Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け) and red pickled ginger (紅しょうが). Gari...
梅子醋醃嫩薑 在 Facebook 的精選貼文
📍Taipei, Taiwan
在哪裏 Alma Campus 餐酒藝苑/以下餐點及價位
香麻順風耳 $260
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡很特別的一道菜!使用豬耳朵然後結合了法式豬肉凍的手法,以冷肉盤的方式來呈現,有紮實的果凍的口感,但也吃得到豬耳朵的脆感🤩醬汁是使用自製的花椒辣油搭配較甜的醬油,而醬油為了平衡辣味所以有炭烤過,但個人覺得辣味還是比較明顯,但整體吃起來很順口特別!
泰厲害海鮮沙拉 $280
美味程度:🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡泰味蠻凸顯的沙拉🥗醬汁的酸味是因為加了羅旺子,所以酸味比較明顯,但是辣味並沒有因為這樣而被蓋過,整體很有泰式酸辣感,偏重口味一些~
黑松露蒜香炒蘑菇 $360
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡蘑菇是先炭烤過後,再和松露一起下去拌炒,搭配了炭烤過的酸種麵包,整體的炭烤味比較重,個人喜歡這種味道,所以蠻合胃口的😂
炭烤牛舌佐自製嫩薑 $420
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡非常驚艷的牛舌🥺使用了一整根的牛舌,有醃製和舒肥過,搭配阿根廷青醬和平葉巴西里,也因為牛舌是一整根,所以每個部位嚼勁軟嫩的口感會不一樣,肉質很嫩不乾柴,醬汁的香味也微微散發出來,而旁邊也搭配了醋漬的薑片和番茄,番茄搭上醬汁吃起來很清爽!
招牌海鮮煙花女義大利麵 $320
美味程度:🌕🌕🌕🌑🌑
💡補充💡中規中矩的煙花女義大利麵,本身番茄的酸度和辣味蠻明顯,麵的軟硬適中,干貝煎的適宜,可能因為其他道餐點較驚艷,所以覺得這道義大利麵比較普通😆
美國頂級無骨牛小排7oz $1280
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡炭烤過的五分熟牛小排,肉質軟嫩適中,也鎖住了肉汁的香氣,外側的淋醬為搭配了芥末子的牛肉汁,增添了一點酸甜口感,旁邊另有鹽巴和黑橄欖粉可以搭配,而一旁的蔬菜🥬我也很愛!使用了炭烤過的風味的山蘇、櫛瓜、過貓,一些較重口味的野菜,因為牛排本身不太有調味,所以可以一起搭配食用😋
司康 $230
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡小小的司康,影響力卻很大🤩附上了不甜的鮮奶油和莓果醬一起搭配,司康的外層酥脆,內層鬆軟,咬下去後,濃郁的麵粉香和奶油香散發在口中(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)鮮奶油也是非常的滑順濃郁,跟司康一起搭配真的很滿足🥰
盆栽乳酪蛋糕 $280
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡杯子蛋糕的花非常細膩精緻,花的鮮奶油屬於偏甜,蛋糕本體紮實綿密,中間也夾了鮮奶油,最後可能會些許膩口
如果我們熟一點 $420
美味程度:🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡這款為伏特加、蜜李酒、甜苦艾酒、玫瑰、話梅調配而成,酒味濃郁,但不太有記憶點,如果酸一點會更好喝(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
蘋水相逢 $420
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡以琴酒為基底,加了茶酒、伯爵茶、蜂蜜、蘋果,
有微微的蘋果香氣,整體比較甜一點,適合怕酒味的朋友們🍸
醃漬鳳梨紫蘇 $400
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡使用舒肥過的蘭姆酒,鳳梨切塊後與紫蘇拌炒再醃漬,也加了綠茶,最後加上梅子,茶香味與酒味互相映襯,增添了一點鳳梨🍍的甜味,喝起來清爽順口!
整體
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌑
🗺 10558台北市松山區八德路三段12巷5弄26號1樓
🚇捷運台北小巨蛋3號出口
☎(02)2579-6826
⏰12:00-23:00, 六日12:00-2:00, 週二公休
🍽2021.04.29到訪用餐
💡補充💡餐廳氛圍有質感,裡面也有KTV包廂,很適合與朋友聚餐小酌後然後唱一波🎤樓下也有在開烘培🧁、花藝💐、手工蠟燭等相關的課程,可以去關注一下官方帳號看看當月開了哪些課程呦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
#4foodie #4foodie台北小巨蛋站 #台北美食 #小巨蛋美食
#台北餐酒館 #松山區美食 #餐酒館 #義大利麵 #牛小排#4foodieforfoodie #4foodieintaipei
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梅子醋醃嫩薑 在 Grace曉柔-菲菲媽咪的育兒生活 Facebook 的最讚貼文
不會煮飯 沒時間煮飯 突然想吃宵夜怎麼辦?
不怕不怕~~餐桌的神救星來了來了來了 !!
料多味美 堅持健康無添加的 #提姆廚房 一共出了九款料理包
從經典的開胃菜 麵食 配菜 湯品 到飯後的甜點通都有~~~
#香辣蔥燒牛肉麵
一盒裡面會有一包冷凍料理包和一包冷凍熟食麵 連麵條都不需要自己煮 直接加熱就可以吃啦~
是就算男生來吃也可以吃飽的份量 而且完全無添加物!!
牛肉使用的是有豐富蛋白質又高營養的牛腱 燉煮的相當軟嫩又入味 幾乎是入口即化
香辣蔥燒湯頭喝起來相當濃郁 還帶了點辣椒微嗆的香氣 濃淡口味還可以自己加水去做調整~~
麵條更是讓我超驚豔!!完全是Q彈的口感 幾乎就跟現煮的一樣好吃 一口接一口根本停不下來!!
#香辣蔥燒豬肉麵
豬肉麵的口味基本上和牛肉麵是一樣的 但是因為肉的種類不同所以吃起來又是完全不同風味~
湯包和麵條分開的好處就是熱好後 如果還沒有要吃也不用擔心麵條會泡著變得軟爛 方便性超高
豬肉選用的是台灣梅花豬 燉煮的剛剛好 瘦肉中還帶了一點油花 口感真的無可挑惕
為了要真實呈現提姆廚房的料理包 我真的完全沒有額外加食材 真真實實就是照樣滿滿一大碗~
#芋頭米粉
芋頭米粉只需要加熱湯包後 將熱湯倒入米粉中浸泡約五分鐘即可 建議可以加蓋去悶泡 會更好吃~
其實我本身是不喜歡吃“鹹芋頭”料理的 但這款芋頭米粉真的超級好吃!!讓我完全愛上鹹芋頭啊!
芋頭軟嫩到入口即化 米粉也非常Q彈好吃 再加上充滿油蔥酥香氣的湯頭 每一口都是味蕾的極致享受~
#梅漬蕃茄
研選優質的聖女番茄 利用天然的梅子 果醋等去醃漬入味 冷藏保存 拆開就可以直接食用~~
我自己喜歡冷凍後稍作退冰 酸酸甜甜帶著梅子香氣 再加上一點碎冰的口感 真的超級開胃!!
因為完全無使用添加物 本來就很愛吃番茄的女兒 我們也可以很放心的給她幾顆當作小點心~~
不管是當作開胃菜還是小點心都非常適合 每一口都吃得到梅子和番茄恰到好處的酸甜好滋味!!
#韓式泡菜
使用的是新鮮山東白菜 加上獨家配方醃製 泡菜相當鮮脆爽口 酸酸辣辣真的超下飯 大大喜歡啊!
透明盒裝的設計 吃不完也可以輕鬆收入冰箱 更可以清楚看見內容物的狀態 方便又超安心~~
天氣炎熱的時候和梅漬蕃茄一樣稍微冷凍後再吃 真的超消暑又爽口開胃 是我們家必備的小菜啦!
#紹興醉雞腿
想吃時提前拿出來解凍後切片就可以食用 很適合用來招待朋友~~
一盒裡面就有兩隻雞腿 份量相當足夠 還有完整的一整顆黑棗和枸杞
雞腿肉相當軟嫩 醃漬的也非常入味 沒有什麼酒味 是不敢喝酒的人也可以接受的清爽口味 !!
#藥燉豬軟骨
一開封就可以聞到濃郁的漢方藥燉香氣 喜歡中藥香的人一定會很喜歡
本來以為豬軟骨會很難咬 沒想到竟然是超軟嫩的口感 軟骨的部分也是燉煮到相當Q嫩 超好吃!!
#香菇雞湯
每一盒裡面都有一整隻帶骨的雞腿肉 肉質軟嫩又多汁 搭配的新鮮乾香菇用料也很豪邁 真的超多片
加上薑片的提味 喝起來暖胃又清爽 還可以喝到淡淡的薑片香氣 超高營養的一碗好湯 大推必喝!!
#蜜糖奶芋
愛吃芋頭的人都知道 要自己煮一鍋甜芋頭真的很費工 現在有提姆廚房隨時都可以享用了~~
使用新鮮的芋頭燉煮到軟綿 而且每一口都吃得到完整芋頭塊 濃厚的芋頭香中又帶了點奶香氣
甜度我覺得適中 我們喜歡配吐司一起吃 每一口都是甜蜜蜜的滋味 喜歡吃甜芋頭的人一定要買!!
一次就把提姆廚房 tim’s kitchen的九款料理都分享給你們 真的是毫無地雷的超美味料理包!
除了好吃又方便之外 最重要的是健康無添加 不用擔心會吃進過多添加物 滿足味蕾也能吃得安心
如果你也不擅長下廚 或是忙到沒時間下廚 提姆廚房真的是餐桌上的神救援 冰箱裡必備的好貨啦~
提姆廚房 tim’s kitche FB:https://www.facebook.com/tims.kitchen.chef/
提姆廚房 tim’s kitchen 蝦皮:https://shopee.tw/peggy2824
提姆廚房 tim’s kitchen Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCOniFShthxVSPzxXu5ORZzQ
#提姆廚房 #TimsKitchen #料理包
梅子醋醃嫩薑 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
Hello everyone, today we're going to show you how to make 2 types of Japanese pickled ginger: Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け) and red pickled ginger (紅しょうが).
Gari and red pickled ginger are two types of tsukemono. Gari is marinated by sugar and vinegar, so it tastes sweet and sour, and is often served with sushi and sashimi, so it's called sushi ginger, too. Red pickled ginger is julienned young ginger pickled in red plum vinegar, so the red color is from the vinegar. Red pickled ginger is often served with donburi such as gyūdon and katsudon. They both are most common pickles can be found in Japan.
As we know, ginger is very useful in improving stomach performance and digestion. It’s why most Asian people prefer ginger in the fresh form. It increase the flavor of their dishes. Sushi ginger and red ginger are so easy to make, you can make it a little as you need to stay in the refrigerator in summer times. Hope you like this video. Enjoy. :-)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/a7kcKpBmUjY
---------------------------------------------------------------------------------------------
Sushi Ginger And Red Pickled Ginger Recipes
✎ Ingredients
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け)
fresh young ginger root 150g
rice vinegar 120ml
granulated sugar 60g
salt 2g
☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
fresh young ginger root 150g
plum vinegar 60ml
salt 5g
✎ Instructions
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ)
1. Wash the root of gingers, then use a spoon to gently scrape away the brown spots.
2. Cut along the lines of the pattern, slice the ginger thinly.
3. Pour water in a small saucepan over medium high heat and bring to a boil, when it's boiling, add ginger slices into the pan, while boiling again, keep cooking for 1~2 minutes.
4. Drain the ginger slices over a sieve and let cool for 10 minutes.
5. In a small pot, add rice vinegar and sugar and salt over medium heat, stirring to dissolve the sugar and salt. Remove from heat, ,let cool.
6. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean jar.
7. Add rice vinegar mixture into the jar, close the lid and place in refrigerator overnight.
☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
1. You can wash the ginger whatever the way easy for you, then use a spoon to scrape the ginger skin off.
2. Cut ginger as a slice, and then cut into into 0.3cm width julienne.
3. Add salt and mix well to get covered all over. Now rest for 30 minutes.
4. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean sterilized jar, and put ginger julienne into it.
5. Pour 60ml plum vinegar, this red color came from red plum, so it's naturally color. Close the lid and place in refrigerator overnight.
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#JapaneseFood
#SushiGinger
#easyRecipes
梅子醋醃嫩薑 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做兩款非常開胃又健康的日式小菜:嫩薑甘醋漬(壽司薑片)與 紅薑漬。
夏季是嫩薑的產季,嫩薑的質地鮮嫩,水份足纖維少,辣味不像老薑嗆,非常適合拿來做醃漬菜,夏天沒胃口的時候吃一點,既開胃又健康。嫩薑甘醋漬(Gari) 與紅薑漬(Beni Shoga) 算是日本最常見的兩種醃薑小菜,嫩薑甘醋漬酸酸甜甜,經常搭配壽司或生魚片享用,所以又被稱作壽司薑;而紅薑漬酸中帶點鹹味,最常搭配丼飯、什錦燒等料理,紅紅的顏色來自於紅梅醋的天然染色,味道也相當特別哦。
套句老人家說的,飯不香,吃生薑,不妨就利用嫩薑盛產的夏季,來做一點爽口解膩的日式漬薑小菜吧!希望大家會喜歡這集的影片!😋
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/nGV0tznVtGo
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嫩薑甘醋漬與紅薑漬 怎麼作呢?
下面是兩款 日式漬薑小菜 的作法與食譜:
☞ 使用的容器為 240ml
✎ 材料 / Ingredients
☞ 嫩薑甘醋漬 (ガリ)
新鮮嫩薑 150g
米醋 120ml
細砂糖 60g
鹽 2g
☞ 紅薑漬 (紅しょうが)
新鮮嫩薑 150g
紅梅醋 60ml (赤梅醋)
鹽 5g
✎ 做法 / Instructions
☞ 壽司薑做法 (ガリ)
1. 將嫩薑洗淨,然後用湯匙刮除表面粗老的皮
2. 建議使用嫩薑最嫩的細長前端、帶點粉紅色的部位,這部份肉質脆嫩 ,水份足,纖維少,然後順著纖 維的紋路切成薄片;若只能買到中薑,切的時候可以斜著紋路切,會比較好咀嚼
3. 小鍋裡倒入水,以中大火煮滾,煮滾後加入薑片,再次沸騰後,續煮1-2分鐘即可關火.
4. 用篩網瀝乾薑片,並放涼十分鐘
5. 起一個小鍋來煮甘醋汁,鍋裡倒入米醋跟糖還有鹽,以中火加熱,煮到糖跟鹽都溶解就可以關火了,稍微放涼,備用
6. 薑片降溫後,用手把薑片的水份擠乾,然後放到消毒過的容器裡
7. 加入甘醋汁,旋緊蓋子,送進冰箱,隔日就可以享用了
☞ 紅薑漬 (紅しょうが)
1. 將嫩薑洗淨,然後用湯匙刮除表面粗老的皮
2. 建議使用嫩薑最嫩的細長前端、帶點粉紅色的部位,這部份肉質脆嫩 ,水份足,纖維少。將嫩薑切成0.3公分寬的薑絲
3. 加入鹽,稍微拌一下讓薑絲們都沾上鹽,靜置半小時讓它斷生出水
4. 半小時後,用手擠掉薑絲的水份,然後放入消過毒的乾淨容器裡
5. 倒入 60ml 的紅梅醋(赤梅醋) ,旋緊蓋子,送進冰箱,隔日就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#日本料理
#壽司薑片
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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