【9月團購即將結團】
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😍因為有媽媽上夜班故天亮關團,凌晨12點系統重開機請過十分鐘後再登,匯款期限到9/17
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9月10-16號開團
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【識飲惜食】 不少人不好各種杯中物,獨獨鍾情香氣馥郁的梅酒。梅酒跟其他酒不一樣,喝着喝着總會讓人產生自己浸製的衝動,這衝動也許來自它的單純,不過就是梅子、冰糖和酒,把三樣材料封存到瓶中便了事。事實是,這只是一個美好的幻想。不少人也許試過半年後打開酒瓶,發現酒中有一層奇異的漂浮物,半年的期待就這樣倒進...
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梅酒漂浮物 在 謝金魚 Facebook 的最佳解答
#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題,主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者,有些書我之前沒有仔細讀過,仔細看來才知道這麼有趣~
比如元代皇后的飲食寶典,又比如董小宛如何熬製果醬等等,當然,這只是飲食史上的許多小片段,但也值得一讀了。
*前方高能警示:這個聽了會很餓,千萬要吃飽飯再聽。
https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳,香味四溢,古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起,一路造訪唐、宋、元、明、清到當代,介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」,分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。
元代皇后靠什麼驚人食材養生?(堪比乾隆每天拿燕窩漱口!)
吃原型食物原來早就記載?(將新鮮花朵入菜,清芳可愛!)
台灣多瘋手搖飲,且看前人如何以茶代酒?(到無錫必喝茉莉花茶!)
小孩子才做選擇,我全都要?(宋代夜市的甜點琳琅滿目,教人變螞蟻!)
謝金魚說:「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳,真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此,在歷史的長河中,肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」
現在,就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧,打開雙耳,聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史!
- ep01《影梅庵憶語》思愛妾:董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學,在承平之時,她是吟風賞月過日子的好手,在戰亂之際,她慎謀能斷、智勇雙全!
- ep 02《山家清供》錄佳餚:東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅,當季、現採的食物要展現滋味,就得靠技術與恰到其份的調味;文字中,處處可見清雅之意,顯見這是他對於飲食的標準。
- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食:古代江南土豪這樣吃!
本書寫法有點類似於古代的醫方,有比較清楚的比例,也不涉及過多的描寫,基本上家常飲食都算具備,而且手把手地告訴讀者如何料理,真可說是明代的傅培梅了。
- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好:皇上的菜單「膳底檔」
清中葉,御茶膳房正式成立檔案房,除了用料的報告之外,也紀錄了皇帝每天食用的菜單,包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中,寵辱愛憎一目可知。
- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載:皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰,內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄,卷一談養生之道及聚珍異饌;卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病,最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。
- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活:宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先,而後是慶典、民俗與時令,讀來像是溫和熱心的在地人,一路帶著大家走入汴京的大街小巷。
- ep 07 點茶、泡茶、煮茶?和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩,讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末,啜飲入喉自能享受天然的甘美。
- ep 08 亂世遺澤:北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書,也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗,以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。
- ep 09 清朝美食評鑑家:隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺,他用料選材講究,對不同食材有不同的烹調堅持,而這種一切都恰到其份的自適清雅,正是他人生美學的展現。
- ep 10 左手寫小說,右手錄食記:李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起,誰能想到作者其實是同一人?更令人難以想像的是:慣寫活色生香場面的李漁,卻是位崇尚自然原味的美食家呢。
- ep 11 無敵潔癖,無塵風雅:吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人,能和愛洗手的米芾競爭者,又非文藝美食家倪瓚莫屬,就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的?
- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶:傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦,到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶,傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。
- ep 13 辛永清:府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長,後來成為日本知名的臺菜料理教主,辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味,揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。
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不少人不好各種杯中物,獨獨鍾情香氣馥郁的梅酒。梅酒跟其他酒不一樣,喝着喝着總會讓人產生自己浸製的衝動,這衝動也許來自它的單純,不過就是梅子、冰糖和酒,把三樣材料封存到瓶中便了事。事實是,這只是一個美好的幻想。不少人也許試過半年後打開酒瓶,發現酒中有一層奇異的漂浮物,半年的期待就這樣倒進洗碗盆了。難得認識來自日本浸梅酒的專家,也就不客氣地請教他怎麼才能浸出美味的梅酒,並拆解種種浸梅酒的傳聞。
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去年自己釀了梅酒, 最近想拿出來喝,結果看到下圖中的樣子@@ https://imgur.com/gallery/AXhjHxT 這懸浮物是黴嗎? ... 漬梅酒有漂浮物多半是污染染,加糖發酵. ... <看更多>
梅酒漂浮物 在 [問題] 自釀梅酒有漂浮渣渣- Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
又到了青梅的季節了。 睽違一年後把梅酒拿出來加糖,結果發現每一罐都有渣渣。 不論基酒是米酒頭、白蘭地、伏特加,或是威士忌,全部都有漂浮的渣渣。 ... <看更多>
梅酒漂浮物 在 [問題] 自釀梅酒有漂浮渣渣- 看板cookclub 的推薦與評價
又到了青梅的季節了。
睽違一年後把梅酒拿出來加糖,結果發現每一罐都有渣渣。
不論基酒是米酒頭、白蘭地、伏特加,或是威士忌,全部都有漂浮的渣渣 。
是因為我過了一年後才加糖嗎?
還是我採用的青梅是有機青梅,上面有一些曬斑導致的?
梅酒看起來很正常,沒有發霉,味道也很香。
我還沒試喝,待新加入的糖都融化了再來試試看會不會影響味道
梅酒實拍照:
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.35.107 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617604281.A.13F.html
※ 編輯: vvar (1.161.35.107 臺灣), 04/05/2021 14:32:07
等之後喝了(試毒)後,再跟大家分享味道XD
很有可能是沒加糖影響的?!
※ 編輯: vvar (49.216.88.214 臺灣), 04/05/2021 18:55:01
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