吹筒仔蒸肉片
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#吹筒仔 #梅頭瘦肉 #食譜
梅頭瘦肉食譜 在 雀后《添飯》 Facebook 的精選貼文
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梅頭瘦肉食譜 在 雀后《添飯》 Facebook 的最讚貼文
涼瓜洋蔥炒肉片
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#涼瓜 #洋蔥 #梅頭瘦肉 #食譜
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🌸食譜：
疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可，旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #金門廣東粥 #廣東粥 #金門
梅頭瘦肉食譜 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
急凍豬扒變梅頭肉
https://youtu.be/GgmEyzypg_c
瘦肉變滑肉https://youtu.be/cCHFhEet7hU
?豬(系列)播放清單
[豬肉 排骨 豬扒]等
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S0KOC1au-mCXjIazxfBmqq
?這系列全部影片都有中英文翻譯
?雞( 系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
?這系列全部影片都有中英文翻譯
???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
土魷雞粒蒸豆腐
材料：
軟豆腐2磚
急凍雞扒2塊
土魷1隻
辣椒仔2隻
蔥1條
處理：
1. 雞扒，清水解凍。
2. 雞扒解凍後，倒去水分，用粗鹽乸5分鐘，去除雪味、雞腥味及加入少許鹹味。
3. 雞扒，清水沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
4. 土魷，清水浸5分鐘，擎乾水。
5. 豆腐，切一舊舊，放好在碟上。
6. 雞扒，去皮及脂肪，切大粒，放碗內。
7. 土魷已浸軟，除去軟骨，切大粒，放雞肉內。
8. 雞肉調味：
a. 生粉1湯匙
b. 糖1湯匙
c. 生抽半湯匙
d. 蠔油半湯匙
e. 胡椒粉少許
f. 油半湯匙
撈勻，醃10分鐘，放在豆腐上。
烹調：
1. 大火燒熱1鑊水。
2. 大火蒸豆腐20分鐘。
3. 過了10分鐘，用筷子攪鬆雞肉，令它們更容易蒸熟。
4. 蒸好，放上辣椒粒及蔥粒。
5. 完成，可享用。
Steam tofu with dried squid and chicken cubes
Ingredients:
Tofu 2 cubes
Frozen chicken steak 2 pcs
Dried squid 1 No.
Chili 2 Nos.
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Chicken steak, defrost with water.
2. Pour away water after defrost. Season with cooking salt for 5 minutes to remove unpleasant smells and add some salty tastes to it.
3. Chicken steak, rinse thoroughly. Drain. Dry with kitchen towels.
4. Dried squid, soak in tap water for 5 minutes. Drain.
5. Tofu, cut in cubes. Put on plate.
6. Chicken steak, remove skin and fat. Cut in big cubes. Put in a bowl.
7. Dried squid, has been soaked and turns soft, remove bones. Cut in big cubes. Put in tbe chicken.
8. Season the chicken:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Sugar 1 tbsp
c. Light soya sauce 0.5 tbsp
d. Oyster sauce 0.5 tbsp
e. Pepper little
f. Oil 0.5 tbsp
Mix well. Season for 10 minutes. Put on top of tofu.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam tofu at high flame for 20 minutes.
3. Stir the chicken with a pair of chopsticks after 10 minutes to make it more easy to steam well.
4. Steam well. Put chili and green onion cubes on top.
6. Complete. Serve.
Steamed Chicken with Dried Squid & Tofu? Layers of Texture with Added Umami Flavor?
土魷豆腐蒸雞
多重口感兼添加無窮鮮味
Steamed Chicken with Dried Squid & Tofu
梅頭瘦肉食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#簡易食譜 #韓國菜 #梅花肉
今年首爾的冬天特別冷，不知已下了幾多場雪了。日間的溫度只有負十五度，晚上更接近負二十度，在這個寒冷的天氣，吃米飯好像會更耐寒，所以做一個辣炒豬肉來下飯。
做辣炒豬肉這個菜大部份時候也用豬腩薄片，但我較喜歡吃肥肉和瘦肉適中的梅頭肉。
豬肉的兩邊有微微的焦香，醬汁甜甜辣辣真的很下飯。還有就是十五分鐘便做好了。
大家有興趣來一起做嗎？
#韓國電飯煲 #Cuchen
材料/
豬肉梅頭肉或五花腩肉薄片200克
洋蔥1/4個
芝麻葉五塊（作伴菜用，可略）
京蔥1/4條（綠色部份）
芝麻半湯匙
豬肉調味料/
蒜蓉半湯匙
薑半茶匙
糖半湯匙
蠔油半茶匙
食用酒一茶匙
芝麻油半湯匙
黑椒碎少許
辣椒粉一茶匙 （不吃辣的可略）
醬汁/
醬油一湯匙
辣椒醬一湯匙
蜜糖一湯匙
梅子酒/韓國食用酒一湯匙
黑椒碎少量
糖兩茶匙
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SOCIAL MEDIA
Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
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