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黑椒蜜汁牛仔骨（食譜）
黑胡椒同牛仔骨一向都超夾； 今次我用KOS黑胡椒粒加埋蜜糖就更加perfect。 黑胡椒香美配合蜜糖甜味； 加埋牛仔骨油香同肉香； 美味衝激味蕾； 滋味無窮！
📌食譜 - Youtube video: https://youtu.be/TgHdl3JJ24o
📌文字食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2020/11/blog-post.html
🌟用埋KOS黑胡椒粒研磨樽將原粒黑胡椒磨成碎粒， 就超方便又好用呀！
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KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
Polly Yiu Owenmama
美食分享。Fifth Season Kolkata Beckons
週末去了一間來自加爾各答朋友推薦的印度餐廳用餐 該餐廳提供西孟加拉省料理
之前也在另一間餐廳吃過西孟加拉料理
但沒有太深的印象(代表食物尚可）
這次去的這間餐廳
餐廳簡單沒有太多的印度風裝潢
朋友推薦雞肉燉飯不錯吃
特別的是加爾各答的雞肉燉飯會加馬鈴薯
第一次見到滿有趣的
若對西孟加拉省有點認識的你
應該知道因地理環境的關係
當地人很喜歡吃魚 因此許多各式各樣的魚料理
小妞點了Mochar Chop (前菜), Chicken Biryani, Doi Maach (主菜)
🔹Mochar Chop
外皮用馬鈴薯泥跟香蕉花泥混合而成
內餡以椰子,香料跟葡萄乾做成
沾上綠色優格醬 滿好吃的
這是當地的街頭小吃
🔹Chicken Biryani
味道清淡與一般看到的雞肉燉飯不一樣
不過是小妞可以接受的味道
🔹Doi Maach
帶骨的魚配上帶甜的醬 這道料理偏甜
配上現做的naan非常好吃
小妞很喜歡這間餐廳做的naan餅 很鬆軟
餅吃在嘴裡就融化
飯後一定要來West Bengal 的甜點
該省的甜點在印度非常出名
小妞點了吃過一次就愛上的甜餅Malpua
簡單的炸餅泡在糖漿中 吃的時候旁邊加點牛奶做成的沾醬 超級好吃 💖
小妞私心推薦這間餐廳不只是餐點好吃
服務非常的好 服務生會不時來關心用餐情形
餐廳環境也很乾淨
下次來新加坡可以來fifth season Kolkata beckons吃當地道地料理吧
📌店家官網
https://www.kolkatabeckons.com.sg/
花椒辣酒煮花螺
經過街市見有花螺賣； 佢同辣椒、香料最夾； 就用咗KOS花椒粒、辣椒乾咗做咗呢個辣酒煮花螺。 鮮甜花螺、無味精湯汁麻辣加酒香； 簡單做法做出酒樓味道!
📌📌想知清洗花螺技巧 + 點調無味精麻、香、辣酒香湯汁🧐🧐？
Youtube製作示範video: https://www.youtube.com/watch?v=bDesbtM6zdI
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甄想記家庭用袋裝香料
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KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
Polly Yiu Owenmama
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可於甄想記(明記)椰子香料有限公司網站
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這一集，我解答一個大家問左好耐既問題
“泰仔去左邊？”
佢搵到佢既Dream Job!!! 全職Dancer!!!
大家想見佢既就去撞下佢啦?
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餐廳資料:
清拉金屋美食
地址: 氹仔舊城區德行街30號地下
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泰仔‘a IG: Thai.jai
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五香梅菜扣肉
五花腩肉1件（約600克）
老抽適量（上色用）
甜梅菜350克
生抽2湯匙
砂糖2湯匙
老抽1/2湯匙
五花腩汆水料：
花椒粒2茶匙
八角2粒
香葉2片
花雕酒2湯匙
薑3片
五花腩調味：
五香粉1 1/2茶匙
生抽1湯匙
麵豉醬2茶匙
砂糖1 1/2茶匙
冰糖碎10克(後下)
做法：
1. 甜梅菜沖洗乾凈; 用清水浸１小時，搾乾後切粒備用
2. 燒滾水； 下薑片、花雕酒及香料（八角／香葉／花椒粒）；
投進五花腩煮45分鐘撈起抹乾
3. 於五花腩皮上刺滿小洞，再在皮上塗上老抽醃15分鐘至上色後
徹底抹乾備用
4. 把五花腩各面半煎炸至金黃
(炸豬皮一面時後會爆油，要小心啊！)，
5. 取出泡冰水20分鐘（皮向下），撈起抹乾
6. 撈起抹乾後切成約3/4cm片（豬皮向上;底部不要切斷）
7. 把調味料內的五香粉及其他調味料調勻， 塗抹在腩肉上醃1小
時 (每片豬肉之間也要塗抹啊)
8. 燒熱小許油; 下梅菜爆炒，下糖、生抽和老抽炒香， 試味後盛起
備用
9. 組合: 把腩肉放鐵碗中(皮向下)； 舖上梅菜粒； 用匙羹按壓至
結實
10. 灑上冰糖碎，蓋上錫紙， 用牙籤在錫紙上面刺些小孔; 大火蒸約
3小時
11. 趁熱把梅菜扣肉小心倒扣在碟上便完成
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涼拌滷水麻辣牛(食譜)
材料1：
急凍牛肚一個（約一磅）
薑片數片
蔥2條
花雕酒2湯匙
滷水汁：
KOS滷水料1/2包
水1000毫升
花雕酒1湯匙
老抽60毫升
生抽80毫升
冰糖30克
麻辣涼拌汁/配菜：
滷水汁3湯匙
麻辣油1茶匙
溫室青瓜1條（切絲）
芫茜段適量
紅椒絲隨意
1/ 把1/2包KOS滷水料放進小湯袋， 結札袋口成滷水包備用
2/ 急凍牛肚浸水中解凍， 瀝乾備用
3/ 燒滾1鍋水， 下薑片／蔥段及酒， 把牛肚慢火煮15分鐘後撈起， 浸洗乾凈備用
4/ 小煲內加進1000毫升水， 放進KOS滷水包
5/ 然後倒進生抽/老抽/花雕酒及冰糖
6/ 滷水汁煮滾後， 試味 (不同品牌調味料鹹度不一， 故請自行試味及調較)
7/ 把原個牛肚放進， 滾起後蓋上蓋慢火煮約45分鐘至牛肚軟腍及上色
8/ 取出滷水包; 讓牛肚在滷水汁內多浸20分鐘
9/ 撈起牛肚瀝乾; 把牛肚切成絲; 放進雪櫃冷藏2小時
10/ 取3湯匙剛煮好的滷水汁； 加入適量麻辣醬調勻
11/ 將牛肚絲置大碗中； 加入青瓜絲、辣椒絲及芫茜
12/ 將麻辣滷水汁倒進撈勻便可食用
**今次食材份量只需用半份KOS滷水料， 用剩的可原包用拉鍊封口封好， 留待下次使用。
**因作冷盤食用而較有咬口， 故牛肚不用炆得太腍(但也可按自己喜愛的濫腍度調節炆煮時間。)
**牛肚經烹調後會縮小， 故建議原個滷好後再切條。
**不同品牌調味料鹹度不一， 故請自行試味及調較。
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