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香料花雕醉雞卷
聽日係父親節喇；提供呢味嘅啱爸爸們口味又啱悶熱天氣的菜式比大家。
今次我加入咗KOS香料及兩種🍾； 酒香中滲著溫和香料香味； 為醉汁添更添層次。 父親們一定喜歡啊！
📌📌📌想知點調呢個香料醉汁同捲出扎實雞卷的技巧，留言『KOS』或 『想要食譜』； 你就會收到Youtube製作示範短片及圖文食link喇。
🌟🌟🌟🌟
甄想記家庭用袋裝香料:
https://www.ysk-mk.com/product-category/mini-bag-series-hk/
甄想記特級胡椒粉 $20:
https://www.ysk-mk.com/…/kos-superfine-white-pepper-powder…/
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KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
避風塘杏鮑菇
今次改用杏鮑菇做避風塘菜式； 加入KOS香料 (黑胡椒碎、特級胡椒粉、指天椒乾)， 配簡單調味; 做出香辣美味、無味精版本， 家人試過都大讚香辣又惹味， 仲話一D都唔似素菜添。
食譜:
Youtube video link: https://youtu.be/DVyyLsZh-NM
圖文食譜：https://owenmama730.blogspot.com/2019/10/blog-post_23.html
欲購KOS香料及金牌高達椰漿； 請往以下連結：
https://www.ysk-mk.com/index.php/home-3/
KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
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Polly Yiu Owenmama
避風塘杏鮑菇
今次改用杏鮑菇做避風塘菜式； 加入KOS香料 (黑胡椒碎、特級胡椒粉、指天椒乾)， 配簡單調味; 做出香辣美味、無味精版本， 家人試過都大讚香辣又惹味， 仲話一D都唔似素菜添。
食譜:
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Polly Yiu Owenmama
這一集，我請來了Casa Music的Carrie 同Isa
因為二人同是應界畢業中學生的原故
一直很難在公司的片中亮相（時間超難就！）
在公司藝人中一直都是神隠狀態
但係佢地畢業啦！呢兩個唱歌超勁既女仔已經準備好大展拳腳！
所以！我今集就準備左兩個餸同佢地一齊煮！
希望大家會喜歡！！！
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如欲購買KOS金牌調味料，
可於甄想記(明記)調味料有限公司網站
www.ysk-mk.com 或HKTV MALL購買
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餐廳資料:
Park Coffee
地址：澳門賈伯樂提督街永聯大廈G （培正鮨味亭對面巷行到盡頭）
IG: park__coffee
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Follow埋我其他野啦：
IG：Jeffreyfok_224 FB：
Jeffrey Fok 霍哥哥 ●工作合作請聯繫:
artistes@weilamanner.com
Casa Music‘s IG: casamusic_
Carrie's IG: carrie_030
Isa's IG: isac_098
Manner’s Channel : https://youtu.be/_D7MOH7uSL
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滷水汁：
KOS 滷水料 1包 老抽 1湯匙
生抽 2湯匙 冰糖 20克
燒肉 10蚊 水 400ML
(這是最低咸甜味, 大家想濃啲可以自己加多啲生抽或冰糖)
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咖喱汁: (呢個大家可以自己玩下, 加加下可能仲好食)
水 400克 鹽 少許
KOS材料:
印度咖喱粉 5茶匙 棷漿 2/3罐
歐芹碎 1茶匙 蒜粉 1茶匙
指天椒碎 少許 迷迭香 半茶匙
紅甜椒粉 1茶匙 孜然粉 1茶匙
香葉 1片 香芧粉 半茶匙
百里香 半茶匙
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雞扒準備: 切塊後以生抽, 胡椒粉醃10分鐘
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煮法:
滷水汁: 水滾後將所有材料倒入鍋中轉細火煮三十分鐘, 除燒肉外隔出其他材料
咖喱汁: 水滾後將所有材料倒入鍋中再度煮滾即可
兩種汁都是煮滾後加入雞肉煮7 分鐘即可食用
更多Owenmama食譜請訂閱我的頻道： Owenmama730
或往： www.facebook.com/owenmamaskitchen
麻香酸菜魚(食譜)
材料:
鱸魚 2條 約（900克）
酸菜 300克
KOS指天椒乾 10條
KOS花椒粒 1.5湯匙
薑粒、蒜粒各2茶匙
魚骨醃料:
KOS特級胡椒粉 1/2茶匙
魚肉醃料：
KOS特級胡椒粉 1/2茶匙
蛋白3/4隻
幼鹽1/2茶匙
生粉1茶匙
湯底材料:
雞湯 800毫升
滾水 200毫升
薑 4片
白醋/砂糖（按個人口味）
做法
1/ 酸菜切絲備用；將指天椒乾的頭剪開，倒出辣椒籽（炒時辣味更突出）
2/ 魚洗淨; 去鱗及起肉。魚骨斬件；魚肉切厚片
3/ 魚骨加入胡椒粉撈勻辟腥
4/ 魚片加酒、鹽、蛋白及胡椒粉抓醃至醃料被吸收，再下生粉撈勻備用
5/ 燒熱油爆香薑片，然後下魚骨和魚頭慢火煎至金黃
6/ 轉為大火後贊進雞湯及水; 灑進胡椒粉後大火煮約1分鐘成魚湯； 撈起魚骨； 湯留用
7/ 燒熱3湯匙油，下花椒粒慢火炸香，再下指天椒乾及籽炒香
8/ 把指天椒乾、部份花椒粒及油盛起備用
9/ 下薑粒、蒜粒炒香；加入酸菜同炒至乾身
10/ 加入剛才煮好的魚湯慢火煮8分鐘
11/ 下魚骨及魚片煮至魚片剛熟
12/ 按個人喜好加入白醋和砂糖調味
13/ 先把魚骨挾起盛於放有芫茜的深碗中;再放上魚片、酸菜及湯汁
14/ 最後灑上炸香的花椒粒及指天椒乾作裝飾及添香便完成
