老字號信心保證👍🏻正宗泰國菜館
相信好多人聽過名字都說之前食過,那就是位於九龍城的「黃珍珍泰國菜館」。而我卻是第一次來,原來咁好味😍食到停唔到口😝
黃珍珍第二代傳人好熱情招待每一位客人,好細心咁推介客人最新鮮嘅菜式,熱情到好似識咗好耐嘅朋友咁🤣其實第一次見😆
朋友仔話想食泰國菜,我地就一pair pair一齊食飯,唔洗掉低另一半,又可以叫好多唔同款式試下😍
去黃珍珍泰國菜館必吃的就是「 #生蝦刺身 」,平時食生蝦通常配辣椒同蒜頭,但黃珍珍就採用左傳統泰式食法,將生蝦、涼瓜、辣椒、蒜頭一啖放入口,肉質緊實富彈性,味道爽甜鮮美。記得點埋正宗酸辣泰式醬汁,滋味無窮,非常醒胃。
「柚子沙律」黃珍珍嘅柚子沙律超大碟,好清甜爽口,唔會太酸又唔辣,味道調得啱啱好,非常開胃又美味。👍🏻
「燒澳洲和牛舌」你以為生蝦刺身係必點,其實我就覺得這碟燒澳洲和牛舌,先係唔可以錯過嘅菜式,從來未試過食牛舌食到好似食緊和牛咁,入口即化,相當難忘。
「串燒鮮白鱔」鱔皮烤得又脆又香,而肉質仍有點彈牙,保持到鱔的鮮甜。熱辣辣的鮮嫩魚肉在口中慢慢的漏油溶化,那滋味真的不能形容!
「燒日本魷魚」口感嫩口又入味,味道香濃帶甜,口感Q彈。
「炸單骨雞翼」採用無激素雞翼,仲用左新鮮泰國香料醃製,外脆內嫩,單骨做法好方便,小朋友都食到。
「冬蔭公湯」三隻大大隻新鮮生猛嘅大頭蝦,非常搶眼,爽口鮮甜,蝦膏特濃😍
「泰式明爐元朗烏頭」好多人都好怕食烏頭,因為好怕食到佢陣泥味😅而黃珍珍嘅烏頭係喺香港飼養的激罕烏頭,肉質幼嫩好多,黃油豐盛而且一啲泥味都冇,果然係好味。
「招牌咖哩炒蟹、法式麵包」個咖喱炒蟹汁不得了,配埋個法式麵包食超夾。法式麵包超脆口,本來已經飽到十成食唔落,但因為個法式麵包太好味,忍唔住就食咗成個😆😆😆
「馬拉盞炒泰國通菜」食泰國菜通常都會叫通菜,但原來黃珍珍嘅通菜真係來自泰國,爽口好多。
「 #菠蘿炒飯 」去到尾聲已經飽到暈,菠蘿炒飯就比屋企人分咗,我要留肚食甜品😝😝😝
「泰式炒粉」當我以為我已經飽到極點,但最後又俾呢碟泰式炒粉吸引咗🤣🤣試左一啖,咁好味嘅?🤣🤣酸酸甜甜好開胃,又忍唔住再食多幾啖,今日好似黑洞咁🤣🤣係咁食😆😆
「椰青糕」晶瑩通透既椰汁西米糕,大菜糕口感伴隨椰汁香味,仲要冰涼口感,飯口甜品最適合不過。
「 #芒果糯米飯 」幾飽都要食既芒果糯米飯,有黑白糯米配鮮甜芒果,越食越掛住泰國,越食越想去旅行。
忘了飲品,我地叫左芒果汁、奇異果汁、菠蘿汁同珍多冰,全部新鮮果汁👍🏻👍🏻👍🏻唔係糖水溝出嚟🥰
老闆話所有菜式都無落味精,所以食完唔會好口渴。🥰一路寫一路好想再食😍😍😍
老闆實在太好傾,仲好好俾我嘅 fans 優惠,只要用呢個 code 「LoveCath」去食黃珍珍,就會額外送一碟細單骨雞翼。🥰優惠期至2020年12月13日。
味道🌟🌟🌟🌟🌟
環境🌟🌟🌟🌟🌟
服務🌟🌟🌟🌟🌟
抵食🌟🌟🌟🌟🌟
黃珍珍泰國菜館
九龍城打鼓嶺道 23 號百營中心地下
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過827的網紅慳家小師奶,也在其Youtube影片中提到,椰青大菜糕材料: 椰青水 200g 椰青肉 適量 大菜絲 15g 水 300g 冰糖 100g 椰汁大菜糕材料: 椰漿 165g 大菜絲 8g 糖 30g 鹽 少許 做法: 1/ 先開椰青,將椰青水倒起。 2/ 用鐵匙羹刮起椰青肉, 將椰青肉剪細粒。 3/ 將大菜絲剪細,然後浸軟。 4/ 大菜絲...
椰汁大菜糕做法 在 Lanki Food Explorer Facebook 的精選貼文
中環一向都去開SOHO區,食飯飲野樣樣俱全,
今次唔洗行到咁高,係下面就有一間曾獲得米芝蓮
推介既泰式餐館既中環分店,將曼谷風味同香港人
地道口味集於一身,我就揀左個二人晚市套餐,
性價比超高,咁多款式既菜埋單唔洗$300,
聽Staff講原來埋單滿$500仲會送"泰潮海南雞(半隻)"
真係抵到笑!👇
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📌晚市2人套餐A - $268
▪ 冬蔭公湯
▫ 食泰菜點少得冬蔭公湯,呢個係最基本既
入門菜式,呢間餐廳絕對無失望,食得出做法
夠正宗,"功"既意思係"蝦"咁解,湯底離不開以
"香茅、檸檬、南薑黎熬,夠哂鮮甜又夠酸辣,
味道岩岩好,配埋大大隻紅蝦,
將成個湯既精華帶出!正!
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▪ 泰式炸魚餅拼春卷
▫ 小食亦都唔差,即叫即炸,唔會黎到就淋哂,
夠熱辣辣,春卷金黃,入口香脆,咬落"索索聲",
沾埋附上既泰式酸甜醬,加強濃味!炸魚餅夠厚肉,
裡面釀左咖哩汁,食落有辣味感,入口煙韌彈牙,唔錯!
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▪ 泰式蒜茸炒雜菜
▫ 鑊氣感有如食緊港式大排檔既風味,新鮮滾熱辣,
味道唔會太淡,雜菜種類包羅萬有,以椰菜、芽菜、
紅蘿蔔、菜心、椰菜花有唔同既口感同層次,食得過!
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▪ 泰潮海南雞(例牌)
▫ 講到餐廳最受歡迎既招牌菜就係海南雞啦,
無骨是常識吧,肉質肥美,就咁睇就已經流哂口水,
雞皮咬落夠香又滑,最緊要配埋由辣椒、香葉、
蒜蓉組成既秘製醬汁,啖啖滋味在心頭!
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▪ 雞油香飯
▫ 先用雞油同黃薑粉末炒,再隔水蒸熱至金黃色,
甘香無比,飯粒爽口彈牙,粒粒分明,主要同海南雞
夾埋一齊食,再沾返自家製醬汁就份外好食啦!
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▪ 招牌咖哩蝦球
▫ 咖哩以甜味見稱,有少少似日式咖哩果種,
甜味比例多少少,啖啖蝦球你都咪話唔惹味呀!
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▪ 泰式甜品(兩件)
▫ 好特別既泰式家鄉小食"椰果凍",彈牙爽口,
好似食緊"大菜糕",非常清新,中和左油膩感覺呀!
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📍 泰潮
🎈 中環嘉咸街7號地舖
椰汁大菜糕做法 在 Sandymama - Moonmoon Kitchen Facebook 的最讚貼文
星期日
三號風球
大風又大雨
咁啱在超巿見到靚靚椰青
都係買$15.9一個
好想再做番之前
人人吃過都讚的椰青糕
咁嘅天氣
在家執下屋
煮下嘢食
真係好正
再一次寫出食譜同大家分享
【椰汁椰青糕】
[椰青層材料]
泰國椰青2個
椰青水800毫升
椰青肉適量
水300毫升
大菜20克
冰糖100克
[椰汁層材料]
椰汁500毫升
砂糖50
大菜12克
[做法]
1.將大菜剪碎,用水浸至軟身,搾乾水份。
2.椰青用菜刀斬開頂部,倒出椰青水。
3.用匙刮出椰青肉,切絲備用。
4.用小鍋把水及300毫升椰青水,加冰糖及已浸軟之大菜,細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
5.加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
6.玻璃器皿鋪上保鮮紙,打椰青液倒入,待涼凝固。
7.另用小煲放入椰汁、砂糖及己浸軟之大菜,以小火煮溶。
8.待稍涼加在椰青糕上,放入雪柜冷藏至凝固即成。
[小貼士]
l 最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。
l 一個椰青大約有400椰青水,如不夠請加入足夠水份。
l 最好在大菜糕未凝固時,再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。
原文:http://www.moonmoonkitchen.com/2015/10/blog-post_6.html#more
椰汁大菜糕做法 在 慳家小師奶 Youtube 的精選貼文
椰青大菜糕材料:
椰青水 200g
椰青肉 適量
大菜絲 15g
水 300g
冰糖 100g
椰汁大菜糕材料:
椰漿 165g
大菜絲 8g
糖 30g
鹽 少許
做法:
1/ 先開椰青,將椰青水倒起。
2/ 用鐵匙羹刮起椰青肉, 將椰青肉剪細粒。
3/ 將大菜絲剪細,然後浸軟。
4/ 大菜絲加入水、椰青水煮溶。
5/ 煲滾後加入冰糖及椰青肉。
6/ 煮好後倒入器皿,然後放入雪櫃雪硬。
7/ 開細火將椰漿煮熱,倒入大菜絲煮溶。
8/ 加入糖同少許鹽調味。
9/ 煮好後加入已硬嘅椰青大菜糕,放入雪櫃雪硬。
10/ 雪硬之後就食得啦!
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椰汁大菜糕做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
材料:
A)蛋黃:
呂宋芒果1大個
B)蛋黃薄膜:
海藻果凍粉或白涼粉50克
白砂糖60克
清水500克
C)蛋白:
剩餘的果凍液
鮮奶100克
椰漿50克
淡忌廉50克
【所需工具】
電動攪拌機、6-8粒圓形矽膠模,碗形啫喱杯、溫度計、單柄鍋
【做法】
1) 蛋黃(即芒果冰餡):芒果取肉,用攪拌器打成糊漿後,敲出內裏氣泡,然後倒入矽膠模內,放冰箱冰硬使用。※可預早一日做好芒果冰餡※
2) 待芒果餡冰硬後,便可預備蛋黃薄膜部分。海藻果凍粉、砂糖放入大碗內混合待用。把水煮滾,將部分倒入果凍粉中拌勻後,倒回鍋中再煮滾後熄火。把果凍液倒入大碗內,放涼15分鐘(約60度)。※只能室溫自然放涼,不能坐冰水,否則遇冷果凍液便會凝結※
3) 待果凍液降至大約60度,便取出一粒芒果冰餡,放入液體中,冰餡表面會即時形成一層薄膜,然後用湯匙撈起,放入啫喱杯中。餘下的冰餡同樣做法。完成後放雪櫃待用,接着做蛋白的部分。
4) 蛋白部分:另一小鍋倒入C)材料鮮奶、椰漿煮滾,然後倒入剩餘的果凍液,煮溶後熄火,再倒入淡忌廉拌勻,即可分裝入蛋黃杯中,從杯邊緣倒入,水位約到蛋黃的三分二便可。完成後放雪櫃雪凍便可享用。
【小貼士】
1. 食譜使用的台灣「海藻果凍粉」,可以在二德惠購得。或者淘寶搜尋「宇峰牌白涼粉」可以相同分量代替。果凍粉品牌有別,成品軟硬度稍有差異,可自行調整用量。
2. 海藻果凍粉(又名吉利T或 Jelly T),是植物性膠類,適合素食者,其口感介乎港式大菜糕和啫喱之間,較為煙韌,顏色也比較透明。凝固點約50度,所以室溫也會凝固,缺點是擺放得久會出水。
3. 呂宋芒果比較多汁,模仿蛋黃的流心效果較神似。只要選擇夠熟夠甜的,任何產地芒果皆可使用。
示範:Cannes Cheung
拍攝:葉天榮、馮逸家
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椰汁大菜糕做法 在 椰汁大菜糕 - Facebook 的推薦與評價
《椰汁大菜糕》 1. 食材水..........1200ml 大菜絲....12g 冰糖......100g 椰漿.......200ml 鹽..........半茶匙 2. 製作步驟 - 把大菜絲洗淨,放開水中約5-10分鐘 ... ... <看更多>