😍 高質點心! 一齊飲茶啦!
🇭🇰 餐廳: #顏府御膳
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🍽菜式介紹:
❝ 花膠鮑魚餃 $48/2隻 ❞ 🔸4.5/5
❝ 金華火腿酥 $30/3件 ❞ 4.5/5
❝ XO醬炒蘿蔔糕 $68 ❞ 🔸4/5
❝ 巴馬火腿獅子頭 $68/3件 ❞ 🔸3.5/5
❝ 脆皮椰汁年糕 $68/3件 ❞ 🔸3.5/5
❝ 酸菜魚湯鮮竹卷 $58/3件 ❞ 3.5/5
❝ 牛油果長腳蟹春卷 $66/2條 ❞ 🔸3.5/5
❝ 豬仔茶棵 $68/3件 ❞ 4/5
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📍餐廳地址: #銅鑼灣 開平道1號Cubus 5樓
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🔻菜式分類: #foodieyanyan中國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyancwb
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🔴Yanyan食評:
位於銅鑼灣的 顏府御膳🔸,是一間高級精緻的中菜館。品牌希望在傳統的菜式上增加創新主意,為食客帶來非凡的餐飲體驗。
餐廳裝潢走中國風🇨🇳,大大塊横額寫著餐廳名字,甚有氣派。中式屏風、大紅吊燈🥢和 落地玻璃窗,形造出高雅貴麗的感覺,同時增加了空間感,令用餐過程非常舒適。
當日中午光顧,兩人選擇8款點心😍,全部都有意思、全部都好好意頭,甚有喜慶氣氛呀。點心均為師傳的拿手好菜🥰,味道和質素堪稱一絕呀~
花膠鮑魚餃 ◢
年年有餘 - 花膠鮑魚餃🥟,採用名貴的食材製造而成,軟糯餃皮包裹著彈牙餡料,鮮味不已。
金華火腿酥 ◢
榮華富貴 - 金華火腿酥🐽,造型可愛趣致,酥餅口感香軟,用上矜貴的金華火腿,鹹香得宜。
XO醬炒蘿蔔糕 ◢
鴻運當頭 - XO醬炒蘿蔔糕😍,味道非常不錯呢! 香辣惹味的醬汁,充滿滲入每一塊蘿蔔糕之中,香軟糯口,很好吃呀。
巴馬火腿獅子頭 ◢
鴻運當頭 - 巴馬火腿獅子頭🦁,質感鬆軟可口,師傳製作時力道適中,不會過硬過散。
脆皮椰汁年糕 ◢
步步高陞 - 脆皮椰汁年糕🤗,脆與軟的新奇組合,配上大量芝麻、椰絲和砂糖,有意想不到的美味。
酸菜魚湯鮮竹卷 ◢
路路亨通 - 酸菜魚湯鮮竹卷😳,新穎的點心搭配! 鮮竹卷充分吸收鹹鮮的酸菜魚湯,別有中國菜風味。
牛油果長腳蟹春卷 ◢
和氣生財 - 牛油果長腳蟹春卷🥑🦀,香脆的春卷包著鮮甜蟹肉,抹上牛油果醬,有趣又特別。
豬仔茶棵 ◢
家肥屋潤 - 豬仔茶棵🐷,用荷葉包著的茶棵,打開後驚見豬仔圖案,很可愛呢。茶棵味道略淡,調味濃一點會更好吃。
整體而言,點心質素很高🥳,可見師傅功架,值得再次光顧唷。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan顏府御膳
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,每逢農曆新年前,媽媽們都會拖着購物車走過大街小巷,到海味店、糖果店和餅店辦年貨,當中少不了寓意「步步高陞」的蘿蔔糕、年糕等糕點,但有一種以本地薑、本地自家種糯米製成的年糕卻是非賣品,要付出勞力換取,「我們的柴火年糕不作單賣,想吃便要自己動手做!」新興農場負責人楊俊武(阿Mole)說。 https:/...
榮華蘿蔔糕 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
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榮華蘿蔔糕 在 Rainbow姨姨的一家 Facebook 的最讚貼文
年廿七,糕!糕!糕!
辦年貨,腸!腸!腸!
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榮華蘿蔔糕 在 果籽 Youtube 的精選貼文
每逢農曆新年前,媽媽們都會拖着購物車走過大街小巷,到海味店、糖果店和餅店辦年貨,當中少不了寓意「步步高陞」的蘿蔔糕、年糕等糕點,但有一種以本地薑、本地自家種糯米製成的年糕卻是非賣品,要付出勞力換取,「我們的柴火年糕不作單賣,想吃便要自己動手做!」新興農場負責人楊俊武(阿Mole)說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200115/4PQ6JMZYJ23JYD6S3YTFSKI5DU/
夫妻同心,其利斷金。在元朗大榮華酒樓旁邊的小巷中,就有着這個動人的愛情故事。土生土長的元朗圍頭人黎彩群(群姐),嫁給同樣在元朗長大的陳裕昌(昌哥)。十多年前,原本在製衣業做裁紙樣的昌哥毅然與群姐創業,「嗰個年代製衣業式微喇,仲邊有得做?」昌哥感嘆說。「奶奶識整茶果,不如跟佢學做吧。我哋讀得書少,茶果又唔係太多人識做,識做嗰啲阿婆都老喇,驚會失傳。橫掂自己奶奶識做,點解唔跟佢學,傳承呢門手藝呢?」群姐笑說。於是13年前他們租了一個地方做茶果,再拿去街市小攤檔賣,除鹹甜茶果外,還有雞屎藤、缽仔糕及圍村傳統界糕等。後來租了一間茶餐廳前的小角落賣糕,遠近馳名。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180204/LTB5HVMPPWKZGEXK44HSOVY6Y4/
很多人和米太講,覺得做蘿蔔糕很難,例如不知要放多少水才對、放粘米粉炒蘿蔔很費力,炒不成功等等……其實這些都不難解決,蘿蔔和粘米粉的比例大約是6比1,即大約5至6斤蘿蔔(去皮後)用1斤粘米粉。另外,米太會先把粉類用小量的水和雞湯開成漿,才和蘿蔔拌勻,省時省力,還可即時知道糕的凝結情況,再作調整,幾乎是不會失敗。至於水的份量,這個關乎蘿蔔本身有多少水份,要靠一些經驗來判斷,不能一概而論;米太這次做的糕,質地偏軟,但煎出來形狀還是挺身的。讀者可以參考食譜的做法,再自行微調,試做出自己所喜歡的軟硬度的蘿蔔糕。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#新年 #糕點 #年糕 #馬蹄糕 #蘿蔔糕
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榮華蘿蔔糕 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
農曆新年又是吃賀年糕點之時,當中以蘿蔔糕最受歡迎,由五星級酒店到街坊小店都有。但連鎖店的出品,一定最多人追捧。價錢相對大眾化,平均$200以下有交易。
不論平貴,好吃的蘿蔔糕,最重要是吃到蘿蔔味,蘿蔔當然要夠多才好味,此外粗切比刨幼絲更有口感。配料如臘肉、臘腸、蝦米等分量要恰當,不應喧賓奪主,味道要平衡,質感更要軟滑不糊口。今次由入行五十年的名廚陳小麒(曾任天寶閣行政總廚17年)出馬,盲試七間人氣連鎖店的蘿蔔糕,一較高下。
第一間是華麗園瑤柱金腿蘿蔔糕,入口偏鹹,吃不到蘿蔔味。蘿蔔分量偏少,吃不到蘿蔔條或絲。配料的臘腸、 蝦米和瑤柱的比例恰當,可惜質地不夠軟滑,吃罷更有點口渴。
第二間是八珍,吃得岀蘿蔔是粗切,但蘿蔔味不重。雖然配料多,有臘腸、臘肉、冬菇和蝦米,但臘味的味道,卻蓋了蘿蔔本身的味道。生粉也下得太多,口感不夠軟熟。
第三間是添好運,蘿蔔粗切,啖啖都吃到蘿蔔條,蘿蔔味很足。配料恰當,有臘肉、臘腸和冬菇,稍嫌質地不夠軟熟。
第四間是東海堂的北海道元貝蘿蔔糕,蘿蔔有筋,多筋代表太老。蘿蔔粗切,但蘿蔔味不是很重。配料挺多種類,有臘肉、臘腸、蝦米、瑤柱和冬菇,糕也軟滑。
第五間是聖安娜的瑤柱蘿蔔糕,蘿蔔絲夠粗,但蘿蔔味很淡。雖然配料種類多,臘肉、臘腸、冬菇和蝦米都有,分量較少,質感也不軟滑。
第六間是美心的瑤柱蘿蔔糕,蘿蔔又粗又多,蘿蔔味頗濃,口感還頗軟滑。配料分量適中,有臘腸、蝦米和瑤柱,但稍欠臘味香。
第七間是榮華,蘿蔔絲幼但分量多,有蘿蔔味。雖然質地軟熟,不過配料少,只有蝦米、臘腸和瑤柱。
最後由美心蘿蔔糕贏一個馬鼻,因為陳師傅認為她的蘿蔔夠粗,糕也有蘿蔔味,配料較均勻,質感勝過其他六間。
採訪:黎詠詩
攝影:關永權、梁偉德
華麗園
售賣點:All city’super、銅鑼灣Sogo、金鐘The Great、太古城Apita、圓方Three Sixty、朗豪坊Market Place
查詢:2576 6335
八珍醬園
售賣點:中環威靈頓街75號地下
電話:2545 6700
註:旺角、油麻地、筲箕灣分店、city’super及銅鑼灣Sogo有售
添好運
售賣點:全線city’super、銅鑼灣Sogo、太古城Apita、觀塘apm一田、菁雲
電話:2548 7111
東海堂
售賣點:銅鑼灣蘭芳道1號地下1號鋪
電話:2891 9906
註:另港九新界分店有售
聖安娜餅屋
售賣點:銅鑼灣蘭芳道15號地下
電話:2991 6677
註:另港九新界分店有售
美心西餅
售賣點:銅鑼灣波斯富街84-94號寶富大廈地下C號鋪
電話:2895 3306
榮華餅家
地址:灣仔皇后大道東200號利東街地庫1樓B34-B35號鋪
電話:2386 5155
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