「從料理當中能感受到溫暖,以及想表達的靈魂。」——這是老顧客給微巷的評價,也正好說中 Chef Marcello 的用心,歷練自 Fine Dining 的高檔精緻,Marcello 卻堅持往日常走,相較高端廚匠炫技般的藝術料理,微巷認為「人才是主角,人的交流讓食物更美好。」
與人互動的理念,和 Marcello 的生命脈絡很有相關,來自高職餐飲科班的他,在畢業後也一度困惑,是否要持續走料理這條路?所以年輕時曾在敦南誠品前擺過地攤,也跟著親戚做油漆工,日復一日,終於受不了每天「面壁」的生活。
終於,在一次機緣下 Marcello 又回到了廚房,當年對著爐灶懵懂的少年,如今已起家開店了好幾年,那份與人熱絡的初衷,讓微巷有了開放式廚房,客人看見廚師專注用心的模樣,同樣的,老饕們炙熱的眼神與用餐間的歡欣鼓動,在廚房內也都接收得到。
而微巷的義式風情,許多來自 Marcello 在歐洲旅遊時曾品嚐的記憶,他將這些感動帶回,也想打破大眾的刻板印象,外國人不吃牛肚?便將以番茄香辣為基底的羅馬燉牛肚,放在開胃菜之首,每一次介紹菜單,就是一次飲食交流。
活潑而緩慢,也是對歐陸慢步調的憧憬,想起旅行途中總是聽見的「PIÀNO, PIÀNO~」是慢慢來的義大利語,Marcello 與微巷將生存必要的急躁,轉化煲煮成日常餐桌上,舒心療癒的和緩,在靜謐的天母巷弄中,用美食,接住每一個暴走的念頭。
-
Vicolo Trattoria 微巷 ‧ 義大利小餐館
臺北市士林區忠誠路二段166巷15號
02-28727202
:: 發行 面白創意:來做一些事
:: Photographer Nick Li ⠀⠀⠀⠀
:: Cinematographer 彭勇錦 (David Peng)
:: Post production 彭勇錦 (David Peng)
:: Assistant 李曼岑⠀⠀⠀
:: Copywriting 陳宣澍
#舌尖上的攝影師
#百飲募集貳點零
#尼克的饗食天堂
💡百飲募集・報名資訊
2.0方案頁面:https://omodesign.myportfolio.com/no5
直接報名:https://forms.gle/MQaioBapmPNn1W1fA
加入官方Line:https://line.me/R/ti/p/%40pgnick95
模匠魂評價 在 偽學術 Facebook 的最讚貼文
【認真吃】#蛋糕偵探:#台灣的日系法式甜點 La Vie BonBon | 「哈密瓜蛋糕」之謎 🍰
.
第一次進到微風南山,失落地從藍瓶咖啡的快閃店走出來時,見到了La Vie BonBon。在華美貴氣的百貨公司一角,柔和的燈光與佈置色調,襯托著這個甜點品牌,名字下面還加上Japan,直擊我的日本魂。然後,在潔淨的玻璃櫃裡,我看見曾在大阪找尋多次的,整顆哈密瓜做的「哈密瓜蛋糕」。欣喜若狂。
.
▓ #整顆哈密瓜做的夢幻蛋糕
.
好幾次經過,都因為一片蛋糕價格高達230元台幣而退卻。終於在日前嚴正前往,仔細品嘗。這個蛋糕,以整個哈密瓜挖空果肉後,回填入海綿蛋糕,排入哈密瓜、奇異果、草莓等果物切片,並在之間填入較為輕盈的鮮奶油霜。整體品嚐起來「象徵性」意味比較濃厚,也就是說,食這款蛋糕的價值,來自於甜品設計與製作的功夫,還有食用時所體驗的美學:哈密瓜裡是蛋糕耶~
.
至於蛋糕好不好吃,我想應取決於哈密瓜的品質(外型、甜度、熟度),因此,在La Vie BonBon的google評價上,偶有負評如「#有發酵的酒味」、「#蛋糕濕黏」、「#太硬」、「#沒有混合起來的感覺」等,應該是源於哈密瓜本身的狀態是否恰好。
.
▓ #品牌故事之謎
.
不過在分析這款蛋糕的時候,我發現一個品牌行銷本身的「謎」。該品牌運用日系的想像,包裝法式甜點技法,但其實是一個台灣在地的品牌。例如在商標符號上增加「Japan」的字樣,或是在粉專網站的文案裡附上日文,當然「打造異國感」是一種增加象徵價值的行銷策略,也不為過。但在網路上就搜尋到各種網美、網紅、部落客各自表述說,「#來自日本的品牌」、「#來自東京的品牌」、甚至有「#大阪超高人氣蛋糕咖啡店」等描述,品牌之謎便誕生了。
.
根據網路文章、Google評論、官方網站、與甜點設計分析,我的推敲是,La Vie BonBon主要由一對夫妻經營,常被提到的「日本女生」應該是甜點師本人,在東京學習完法式甜點技法後,在台灣與先生一起創立品牌。可惜的是,整理資料後,卻總是無法得知這位「獲獎的日本甜點匠人」、「東京甜點藝術大師」,到底是誰。
.
▓ #來自大阪的哈密瓜蛋糕?
.
而主打的哈密瓜蛋糕,其實是模仿(或師承)位在大阪福島區的 #Growlevel(グローレベル)一店。該店以食物設計著名,大都以網購方式販售,而以整個水果做為造型的「水果蛋糕」(fruitofthecake)系列,在2018年時開始販售,絕品蛋糕「哈密瓜蛋糕」(メロンケーキ),在日本社群網站上掀起一陣旋風。東京的patisserie le-333也有類似的蛋糕,之前在「#嵐的大挑戰」(嵐にしやがれ)節目中,還與Growlevel起了一點商品爭議。
.
或許是因為蛋糕設計的概念類似,La Vie BonBon哈密瓜蛋糕,就可以說是一種令人嚮往的「#來自大阪的蛋糕」。
.
▓ #就做為一個台灣的厲害蛋糕店吧
.
其實,我覺得La Vie BonBon的風格濃厚,法式蛋糕設計漂亮精巧,口感與口味細緻且豐富,稍微貴的價格設定,也還算可以接受。只是這個品牌行銷、品牌故事上的策略做法,讓人覺得有點模糊。
.
我知道蠻多品牌都是如此經營「異國風」,例如「八月堂」等,提供日本想像無傷大雅,大膽地把實質連結展現出來,並以台灣在地脈絡作為基礎,也不失為一個好的文化創意生產。東西做得好就不要害羞嘛,連很多日本食客都稱讚說,這是很美好的台灣蛋糕店呢~
-
🍈 #LaVieBonBo的官網:https://www.facebook.com/Laviebonbon/
🍈 #Growlevel的水果蛋糕:https://www.fruitofthecake.com/
🍈 #patisseriele_333的官網:https://patisserie_le-333.imachika.com/
|
#一切都是次級資料分析後的推測
#搞不好品牌有真正的故事
#如果有錯不要吉我
-
文字 | 李長潔
攝影 | 李長潔
模匠魂評價 在 半瓶醋 Facebook 的最讚貼文
宥:
之前看到有一些網友在討論山姆曼德斯是不是在模仿諾蘭,人家拍【黑暗騎士】他就拍【空降危機】,人家拍【敦克爾克】他就拍【1917】。
所以就去查了一下資料,到底山姆曼德斯說自己「受【黑暗騎士】影響」,是怎麼個影響法。
我個人認為兩個創作者其實風格差異還滿明顯的。各位覺得他們兩個比起來如何?
【山姆·曼德斯真的在學諾蘭嗎?】
#宥事典 10
隨著92屆奧斯卡獎多項提名的戰爭史詩巨作【1917】上映,雖然現在影評與觀眾都是一片叫好,但在眾多影迷們的期待與關注之下,卻出現了另外一種質疑的聲音,「導演山姆·曼德斯(Sam Mendes)該不會又在學克里斯多福諾蘭(Christopher Nolan)吧?」
不少影迷都發現,山姆的【1917】與諾蘭的【敦克爾克大行動】(Dunkirk,2017)有著不少相似之處:在場景、道具等質感層面都強調「真實」;都是以「限知」的觀點聚焦於個體在戰亂中的恐懼與焦慮情緒;都是在講「與時間賽跑」的故事。我想兩部片不被拿來比較都很難。
但更重要的是,前面已經有一個【空降危機】當先例了。原來這已經不是山姆第一次被說學諾蘭了。
2008年,諾蘭的蝙蝠俠續集【黑暗騎士】(The Dark Knight,2008)上映後,不管在評價還是票房都獲得了巨大的成功,從此娛樂電影都刮起了一股「黯然銷魂風」,黑暗深沉的調性取代了原本光明、輕鬆的兒童向英雄路線。接下來的【超人:鋼鐵英雄】(Man of Steel,2013)、【鋼鐵人3】(Iron Man 3,2013),甚至是【闇黑無界:星際爭霸戰】(Star Trek Into Darkness,2013)等,多多少少都受到了【黑暗騎士】的影響。
而其中最明顯相似的(可能也是最成功),大概就屬【007:空降危機】(Skyfall,2012)了。更加黑暗的故事;與主角旗鼓相當、意圖瓦解現有體制反社會人格之強大反派;同樣的;甚至都還來一個「故意被抓起來」的情節;最後主角都是犧牲極大,才慘勝敵人。
事實上,山姆也真的承認,自己的【空降危機】確實有受到【黑暗騎士】的影響:
「諾蘭證明了,你可以製作一部大型電影,它同時驚悚、娛樂,而且對我們所身處的世界有很多話想說......」
「它就像是一部討論『後911世界』的電影,上演了我們的恐懼,以及恐懼存在的原因,我認為這非常勇敢也非常有趣。這確實使我這部電影的方向更有信心,而若沒有【黑暗騎士】就無法達成。」
當然,此話一出,便引起了影迷熱烈的討論,「【空降危機】是學【黑暗騎士】的」連導演自己都承認,那就幾乎是無庸置疑的定論了。
不久後,山姆曼德斯似乎自己也注意到了這樣的說法,於是趕快再跳出來澄清「【黑暗騎士】並沒有直接地影響我」:
「你不能忽視克里斯多福諾蘭的電影製作方式,但我看不出(【空降危機】與【黑暗騎士】)故事中有太多相似之處。」並且表示,無論有沒有看過【黑暗騎士】,他都會以同樣的方式製作【空降危機】。
「......當我們去電影公司,說我們寫好了【空降危機】的劇本,而這是非常非常黑暗的故事,但這並不直接代表著票房會不好。」
原來山姆曼德斯本來就計畫以黑暗的調性來拍一個新的007電影,而【黑暗騎士】在商業上的成功,只不過是讓片商對【空降危機】的劇本更有信心而已。山姆甚至曾經開玩笑說,如果資方敢來抱怨「【空降危機】太黑暗了!」,他就可以指著【黑暗騎士】說,看看那部更黑暗的電影,但它賺了好幾十億啊!
如此看來,「山姆曼德斯在學諾蘭」這應該是觀眾對於山姆的一場美麗的誤會,至少山姆自己並不認為【空降危機】的故事創作受到諾蘭直接的影響。
你若去看看【空降危機】的幕後花絮,也可以發現,這部電影的黑暗氛圍、強大反派,乃至於對於現代網路戰的思考,也都是曼德斯試圖將007的故事說得更引人入勝,進而適應新一代觀眾的口味,而加入的元素。整個故事再技術層面與文本本身,都看得出山姆匠心獨運的設計。其成果大概也不是隨隨便便模仿誰就能達成的。
那麼再講到【敦克爾克大行動】與【1917】,雖然兩部片都是實驗性極強的電影,但你在兩部片中依然能發現兩名導演的表現有著本質上的不同:
沒了弟弟強納森(Jonathan Nolan)當編劇的諾蘭,以更可以發現他內心「技術魂」的執著,其鏡頭、故事,在【敦】片中看來,幾乎都是為了展現他「使用實體道具拍攝,減少CG」而設計的。因此你會看到諾蘭把攝影機架在機翼旁邊,並花很多時間讓你看飛機墜海,只為了要強調「真的飛機」的寫實質感。
山姆·曼德斯的【1917】,雖然同樣地技術精湛,但是比較具文青傾向的他,其實更多著迷於「詩意的畫面」與「文學性的內容」。所以他會停下故事腳步讓你看戰場中被砍倒的櫻桃樹、吃草的牛、著火的教堂,甚至不惜花五分鐘讓觀眾聽士兵唱著詩一般的歌謠。這便是兩人的差異所在。
不過,即便導演的風格有著巨大的差別,但不難發現,不管是【敦克爾克大行動】還是【1917】,你都不難發現他們其實有著一個同樣的創作心理與目標,那就是在這個線上影音串流平台橫行、盜版片源猖獗的時代,向觀眾證明,「花錢進電影院看電影依然是有必要的!」。由此可見兩人都是多麼熱愛著電影、熱愛著「大銀幕魔法」的創作者,難怪【敦】片會那麼注重音效,而【1917】還要玩個一鏡到底呢。
#SamMendes #Skyfall #1917 #ChristopherNolan #TheDarkKnight #Dunkirk
延伸閱讀:
【1917-救人,永遠來得及!】
https://www.facebook.com/…/a.17294567670…/2975124125854747/…
【電影名人堂-山姆·曼德斯】
https://www.facebook.com/…/a.23331224867…/2595720207128476/…
【007:空降危機 - 黎明、鏡子、新龐德】
https://www.facebook.com/…/a.13747545358…/1950455061654997/…
【電影名人堂-克里斯多福·諾蘭】
https://www.facebook.com/…/a.23331224867…/2457825967584568/…
【敦克爾克大行動—不講故事講過程】
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1604759752891198&id=1316628188371024
註1:
https://wegotthiscovered.com/…/skyfall-director-sam-mende…/…
註2:
https://metro.co.uk/…/skyfall-director-sam-mendes-i-wasnt…/…